一直以来，在健康饮食的推荐中，奶制品都是不可缺少的一项。但5月6日发表于医学期刊《BMC Medicine》上的一篇关于中国成年人奶摄入量与总癌症、特定癌症发病风险的前瞻性研究结果，可能会颠覆很多人的认知。经过11年的追踪调查，该研究分析结果显示，常喝奶的人群总癌症以及某些特定癌症的风险都会有明显的增加。

看了这样的研究结论，可能很多朋友都会惊讶，原来天天喝牛奶，还会增加癌症风险！这可真是太可怕了，有了这样的研究结果，到底牛奶以后还能不能喝呢？今天的这篇科普文章，就来为大家介绍下这项研究的具体情况，以及探讨一下牛奶到底能不能喝的问题。

奶摄入量与中国成年人癌症发病率相关研究介绍

这项近期发表的研究，主要是针对中国成年人奶摄入量的调查数据以及长期随访出现的癌症比例进行了分析研究，旨在探讨和分析奶摄入量与中国人总癌症及特定癌症发病率之间是否存在关联性。

以前关于奶摄入量与癌症风险的相关前瞻研究，都主要是针对西方人群的，在前期的一些大型研究中，表明乳制品摄入量与结直肠癌呈负相关性，而与前列腺癌风险呈正相关。由于东西方人的体质存在差异，相关研究也没有对其他特定部位癌症的发病风险与乳制品摄入量进行研究，在此背景下，开展专门针对中国人的大型前瞻性研究，还是很有必要的。

该研究在2004年到2008年期间，从中国10个不同地区（包括5个城市，5个农村）招募了50万名成年人，通过食物频率问卷的方式，收集了包括乳制品摄在内的主要食物组消费频率。在平均随访10.8年的时间里，在基线调查时共有510146名没有癌症的参与者，在随访期间共发生了29227例癌症病例，通过对乳制品摄入量与新发癌症的回归分析，病毒高危年龄、并别、地区等进行了分层，结合癌症家族史、受教育程度、收入水平、酒精摄入量、吸烟、体力活动、大豆及新鲜水果摄入量、体重指数等因素进行了相应调整。

在该研究中，大约有20%的参与者报告定期食用乳制品，频率为每周大于1天以上，预估的评价消费量为每天80.8克，所有参与者的平均乳制品摄入量为每天37.9克。研究分析结果显示，乳制品消费量的增加与癌症以及某些特定部位癌症的风险呈显著的正相关性，比基线水平每天多增加50g奶摄入量的人群，总癌症发病风险增加了7%，肝癌风险增加了12%，而乳腺癌风险增加了19%，淋巴瘤风险增加了17%。但值得注意的是，经过多次校正后，奶摄入量与淋巴瘤的关联性已不具有统计学意义。奶摄入量与结直肠癌和其他部位的特异性癌症没有显著的关联性。

由此，研究者得出的结论是：在奶制品消费量相对低于西方人群的中国成年人中，较高的奶制品摄入量与较高的肝癌、女性乳腺癌和可能的淋巴瘤风险相关。

喝奶会增加癌症风险，奶还应该喝吗？

对于这样的研究结论，建议大家还是应该保持理性思考的态度，而不是一看到这样的相关研究，就完全不敢喝牛奶了。

大数据前瞻性研究的结论，并不能作为不喝牛奶的依据，这种奶制品摄入量与癌症风险增加的关联性，也需要从生理机制方面做出进一步的研究。对于癌症的风险因素来说，目前看来，牛奶并不具有明确的致癌性，因此，喝牛奶会增加相关癌症风险的前瞻性研究结论，我们也不必过分放大它的风险性。

肝癌的主要风险因素与长期大量饮酒，慢性肝炎病毒，以及接触黄曲霉素、吸烟等有着密切的关系，这些因素才是明确地真正的加大癌症风险的主要因素，对于乳腺癌的发病风险，其主要的风险因素与年龄增长，激素水平影响以及长期不活动，肥胖以及长期大量饮酒有关，而淋巴瘤的风险则与长期接触农药、某些病毒的慢性感染等有关，想要减少这些特定癌症的风险，首先要做的是这些明确的风险因素去做好控制和调理。如果放着这些明确的风险因素不去注意控制，而反而因为听到这样的一则研究就不敢喝奶了，那才真的是舍本逐末。

包括牛奶在内的奶制品是营养含量非常丰富的一类食材，能够为身体提供优质的蛋白质、钙，维生素D等多种营养素，这些营养，都是维持人体健康的重要营养，因此，对于喝不喝牛奶的问题，还是应该结合不同个体的具体情况。

对于一个生活条件不好，身体钙，维生素D摄入量都不足，甚至蛋白质都缺乏的人来说，如果能够每天喝点牛奶，吃点奶制品，这无疑就是很好的营养补充，而如果对于一个每天热量摄入都超标，身体肥胖的人来说，如果每天再喝太多的奶，无疑就会增加营养过剩带来的健康风险。因此，到底喝不喝牛奶，还是应该结合个人的营养状况，喝不喝牛奶，该多喝还是少喝，也应该因人而异。

牛奶可能带来的健康益处有不少，包括为身体提供蛋白质、脂质、钙、维生素D等多种营养，同时还有研究发现，喝牛奶有助于辅助调理高尿酸问题，对于更年期女性，老年人群，素食主义者，以及营养不良的儿童等，牛奶或其他的奶制品，都是很好的营养来源，合理食用带来的健康获益，远大于可能存在的潜在风险，完全不必因为过分担心而停止食用。而对于一些本身就要肥胖问题，日常其他饮食摄入相关营养也足够的朋友，则应该注意减少奶的摄入量，尽量减少多喝奶可能带来的健康风险。

了解5点注意事项，健康喝奶益处多

通过上述介绍，希望大家能够明白，牛奶牛奶是一种营养丰富的健康饮食，完全没有必要因为这样的相关研究而停止能够带来诸多健康获益的奶制品摄入。但奶制品的摄入量也并不是没有注意事项，了解一些相关的注意事项，才能够更健康的食用奶制品，更好的保证健康和安全，简单来为大家说几点。

首先，对于牛奶来说，有些人的身体存在一定的不耐受性。比如一些对牛奶中的蛋白质过敏的人群，以及乳糖不耐受的人群，都应该注意避免或选择好奶制品。过敏者应禁食牛奶或奶制品，而乳糖不耐受的人群，则可以考虑选择一些已进行乳糖水解的奶制品来食用。

其次，牛奶虽好，摄入量也应该有一定的控制。千万不要把牛奶当水喝，在2022版的《中国居民膳食营养指南》中，推荐每天食入的奶制品相当于液态奶300g左右即可，适量摄入也是很重要的。

第三，关于低脂奶和全脂奶的选择问题。对于已有高血脂问题，或心血管疾病的人群，以及有肥胖问题的人群，低脂奶或脱脂奶是更好的选择，但需要注意的是，为了去除牛奶中的脂质，相关的脂溶性维生素营养，也会影响减少，因此，相对低脂奶来说，全脂奶的营养更丰富。

第四，有很多朋友喜欢加热牛奶后再饮用，这种方法当然并非不可取，但应该避免久煮。目前市面上的成品牛奶都是经过严格杀菌消毒的产品，不需要通过加热煮沸的方式来二次灭菌，牛奶过度加热，会使蛋白质变性，还会时不耐热的脂质维生素加速分解，影响牛奶的营养成分。

第五，对于服用药物的朋友，应该注意不可用牛奶送服药物，牛奶中各类物质可能会与药物中的成分发生反应，特别是一些含金属离子的药物，容易被牛奶中的物质结合而影响药效，因此，服药时应该尽量用白水送服，如果需要喝牛奶的话，也应该尽量与服药时间错开，一般错开2小时以上是比较合理的时间。

今天的这篇问题，为大家介绍了对奶制品摄入与癌症风险增加的相关前瞻性研究，也与大家分享了到底要不要喝牛奶，以及健康食用奶制品的一些个人思考和建议，希望有助于大家理想看待新研究与科学健康饮食之间的关系。也欢迎大家积极转发分享，让更多人看到这样的健康知识，让我们共同助力，一起传播健康科普知识。

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