这抹茶饼干颜值太高了，打眼一看以为是祖母绿珠宝，却是能吃的

这抹茶饼干颜值太高了，打眼一看以为是祖母绿珠宝，却是能吃的

今天的饼干我挺喜欢，除了将这可心的模具再次使用外，还因为填了抹茶巧克力馅效果有些惊艳了。

打眼一看，是不是像一块块镶嵌了“祖母绿”的珠宝啊？说这话，似乎暴露了我的俗气，哈哈，但确实给我的第一眼感觉就是如此。

饼干不只好看，还很好吃。饼坯香酥掉渣，饼馅香甜带着浓浓的抹茶味。

总之，一切都很美好。

也没啥可说的了，直接上过程，注意事项都在细节里。想做的伙伴别忘了点赞、收藏、交作业噢！

---【抹茶巧克力饼干】---

【饼坯】 黄油50克，糖粉20克，盐1克，淡奶油20克，低筋面粉110克，

【馅料】 白巧克力60克，抹茶粉3克

【烘烤】 中层，上下火150度，16分钟

【制作】

1. 备料：无盐黄油和淡奶油提前放室温下软化；

2. 黄油搅打顺滑后加糖粉、盐；

3. 搅打均匀，倒淡奶油；

4. 搅打顺滑即可，不要过度打发；

5. 筛入低筋面粉；

6. 用刮刀切拌成面块；

7. 抓捏成团，不要过度揉搓；

8. 放保鲜袋中，擀成5毫米厚的面片，放冰箱冷藏或者冷冻变硬；

9. 饼干模具可随意，因为要装馅料，所以选这种能有凹陷造型的为宜；

10. 用模具压出饼干生坯，剩余的面团重新揉合、擀片、刻坯，直到全部用完或者码满烤盘；面片从冰箱取出后回温一会儿再刻坯，特别硬是压不出花纹的，特别软又不易脱模；

11. 送入预热好的烤箱中层，上下火150度，16分钟左右，饼干边缘有明显上色即可出炉；移到晾架上，凉后可食用或做装饰；

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12. 白巧克力豆和抹茶粉准备好；抹茶粉的用量决定成品的深浅度；我用的白巧可可含量32%；

13. 白巧和抹茶粉同入小锅里，隔热水融化，水温不宜过温，保持60度左右就可以，温度太高会使成品凝固后表面不亮，可不时地将酱碗离开热水；

14. 将抹茶白巧融液倒入裱花袋里；

15. 在饼干凹陷入挤入适量融液，完全冷却后就能凝固了。

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【苹果私房话】

1. 饼干配方不限这个造型，用其它模具或者无模具切割皆可；

2. 用这套模具时要注意，面片不宜太薄，否则中间容易压透；从冰箱取出后要回温稍变软再刻坯，，这样纹路才清晰且易脱模；

3. 馅料也可用黑巧、果酱等代替；

4. 烘烤的温度和时间根据饼坯的薄厚和烤箱的实际情况调整。

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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。