在网上有一种说法，癌细胞最青睐的是牛奶和鸡蛋，因为他们认为牛奶中含有激素，会引起性早熟和癌症；而鸡蛋会使人体胆固醇增多，会大大提高患癌和心脏病的风险。

这个说法到底是真是假，那么牛奶和鸡蛋，到底还能不能吃？

1、牛奶喝多了会致癌？

牛奶也是一种优质蛋白，许多人都将牛奶作为早餐的必吃食物之一，以获取更多的营养物质。

那么，为什么会有传言说牛奶会致癌呢？

在美国曾做过一项调查研究，他们对5.3万名的美国女性进行了8年的追踪调查。

结果发现，女性每天喝一杯牛奶会shift乳腺癌风险上升50%。

这一结论是由美国国家癌症研究所（NCCN）发表在最新一期《科学》杂志上的研究成果证实的。

研究者指出，牛奶中含有一种叫“酪蛋白结合肽”的物质。 而这种物质与乳腺癌患病率的上升有关。

事实上，这也是属于观察性研究，并没有直接的证据表明牛奶可以导致乳腺癌的发生。

北京协和医院的临床医师郑西希说：“影响我们身体的是血液循环的激素。”

虽然牛奶中确实含有微量的雌激素，但不一定在食用后进入血液。

如果，牛奶中含有过量的雌激素，会有可能导致癌症和其他疾病发生。

在日常生活中，牛奶中也有一些成分与女性的内分泌有关。

例如，牛奶中所含的孕酮就是一种雌二醇。

而在饮食中激素是需要通过肝脏代谢才能被血液吸收的，分解后能进入血液的激素数量几乎可以忽略不计，而这种少量的雌激素是不会增加乳腺癌的发病风险。

所以，每天饮用牛奶是安全的。

2、鸡蛋吃多会致癌

鸡蛋是营养最丰富的食物，素有“营养库”之称，也是我们餐桌上最常见的食物。

那么，为什么会有传言说多吃鸡蛋会致癌呢？

浙江大学生物系统工程与食品科学学院曾经做过一项研究，该研究提到每天多吃鸡蛋会增加癌症的风险。

而这项研究，是研究人员针对52万名的美国人长达16年的健康数据分析，通过数据发现，鸡蛋的摄入量与心血管疾病、癌症以及全因死亡率相关。

每天额外摄入300毫克膳食胆固醇（一个鸡蛋大概含有186毫克的胆固醇），那么，死于心血管疾病的风险会增加16%，死于癌症的风险会增加24%，过早死亡风险增加到19%。

事实上，这只是一个观察性研究，并没有直接的证据表明多吃鸡蛋会诱发癌症的发生。

最重要的是这是针对美国人的研究，并非中国人。

所谓一方水土一方人，美国人和我们的饮食文化大不相同，营养基础自然就不相同。

在美国大部分人都存在营养过剩、超重、肥胖等问题，而这些问题都会有一定的影响因素。

我国也有相关的学者对鸡蛋和健康的关系做了许多研究，而这些研究都同时指出，每天吃1-2个鸡蛋，对我们来说是有益无害的。

他们对我国近50万人进行了追踪调查，结果发现，每天吃1-2个鸡蛋的人，可以降低心血管疾病的风险，同时因心血管事件死亡的风险也有所降低。

此外，《英国医学杂志》也发表过针对亚洲人的研究，每天吃一个鸡蛋可以降低患上心血管疾病的风险，并且他们还证明了适量吃鸡蛋与心血管疾病的发生无关。

所以，对于“鸡蛋是癌细胞最偏爱的早餐，吃多了会致癌”的传言，并不可信。

3、癌细胞真正最偏爱的这3类早餐

❶西式早餐

西式早餐以汉堡、薯条、炸鸡等为主，面包中会加入一些热狗、火腿、培根等加工肉制品。

像薯条、炸鸡等这类食物在经过高温油炸后，会存在“苯并芘”1类致癌物，大多数的加工肉制品会含有亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体中会转化为亚硝胺，也是1类致癌物，长期食用的话大大提高患癌风险。

❷油炸早餐

油炸类在我国很常见，比如油条、煎饺、煎饼、春卷、麻球等，而很多人都喜欢一杯豆浆一根油条或者是一条油条一碗粥，简单而美味。

虽然油炸食物确实美味可口，但经过高温油炸之后，不仅会丧失营养物质，还会产生“苯并芘”1类致癌物，长期食用会增加患癌风险。

❸咸菜配白粥

几乎每个地方都有吃咸菜的习惯，比如在广东、广西很多人在吃早餐时，都喜欢咸菜搭配白粥。

一碗白粥，配点酸豆角、酸菜、萝卜干、榨菜等咸菜，好吃又有味。

但咸菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在进入人体后，会转化为有极强致癌作用的亚硝胺。

所以，不建议长期食用大量的咸菜，会提高患癌风险。

那么，你在平时会注意哪些饮食习惯呢？网上的传言你会轻易相信吗？