五月一到，气温就开始升高，一到高温天气，食欲肯定不如以前，非常容易出汗，加上高温天气的暴晒，整个人的胃口不好，接下来丽晓跟大家分享：家里有学生，晚餐就这样给她做，15分钟搞定，营养全面，孩子爱吃，解馋又下饭，顿顿都能吃光盘。

酱油荷包蛋

推荐食谱：【酱油荷包蛋】

食材清单：鸡蛋 葱 姜 蒜 辣椒

调味料：生抽 老抽 陈醋 冰糖 八角 盐

1、准备一些小葱，切成葱花，再准备一些生姜，切成姜丝，之后再切成姜丁，准备一些大蒜切成蒜片，然后再准备一些小米辣，切成辣椒碎。再准备一些小葱，切成葱花 放入碗中备用

2、准备一个小碗，提前调一个料汁，添加生抽 再放入一些老抽，搅拌均匀 放在一边备用

3、锅中烧油 放入一些盐，之后再打进去一个鸡蛋，小火慢煎，鸡蛋煎到定型的时候 然后再翻面，两面都煎好之后 再将鸡蛋给盛出 继续煎下一个

4、起锅烧油 放入葱姜蒜爆香，然后再倒入料汁，烧出香味，然后再放入陈醋 放入料酒增香，然后再放入一些冰糖 八角调味，

5、煮好之后 然后再放入荷包蛋，继续小火炖煮 慢慢地煮到入味，然后再放入红椒，继续小火煮，煮半分钟 然后再盛入盘中 美味好吃的酱油鸡蛋就做好了。

鸡蛋的制作无非煎蛋、炒蛋、白煮蛋、荷包蛋，反正每天必要吃上一二个，有时候也会会把鸡蛋煮成酱油荷包蛋，煮蛋的酱油水给我浇拌米饭，吃着也是特别香。

炒豆角

推荐食谱：【炒豆角】

食材清单：豆角 肉 葱 姜蒜 辣椒

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 白糖

1、准备一把新鲜的豆角，先把豆角给清洗一下，然后再把豆角切成等长的豆角段，

切好的豆角放入碗中 再添加一些盐 倒入清水，用清水浸泡，可以使豆角更加柔软，也比较容易入味，淡盐水也有杀菌的作用

2、再准备一些大葱切成葱花，之后再准备一些生姜，切成姜末 ，之后再准备一些大蒜也给剁碎，最后再准备些小米辣 切成辣椒碎 盛入碗中

3、准备一块五花肉 直接切成肉片 可以放在冰箱里面冷冻一下，这样切的时候比较容易切，切成薄点的肉片 放入碗中备用

4、准备一个小碗 提前调一个料汁，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 白糖 充分地搅拌均匀 放在一边备用

5、豆角泡好之后 直接给捞出 控干表面的水分，接下来往豆角里面添加一些食用油，充分地搅拌均匀 然后再放进蒸锅里面 大火烧开，转中火蒸三分钟左右 把豆角给蒸到八分熟就可以了

6、锅中烧油 放入肉片炒一炒，小火慢炒，炒出里面的油脂，然后再继续炒，炒到肉片微微焦黄的时候 放入葱姜蒜末炒香，炒出香味，再放入豆角继续炒

7、翻炒片刻 把调好的料汁给添加进去，然后再继续炒，豆角炒到入味 直接盛入盘中 美味好吃的炒豆角就做好了。

肉末炒豆角的家常做法非常简单，好吃又下饭，拌着米饭吃，喷香喷香的。肉末炒豆角，可以盖住豆角的青气，增加油香。炒好的肉末炒豆角，还可以用来做焖面，或者配上米饭和馒头，包你百吃不厌。

烧茄子

推荐食谱：【烧茄子】

食材清单：茄子 青椒 红椒 淀粉葱 姜 蒜 辣椒 肉

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 白糖

1、准备两根新鲜的茄子，先把茄子清洗一下，然后将茄子切头去尾，之后再将茄子切成茄子条，切好的茄子条，再切成茄子块 ，茄子块切好 放入盆中 再倒入清水 放入一些盐 防止氧化变黑，然后再盖上一个盘子

2、接下来准备一些青椒 再准备一些红椒，先把青椒红椒清洗一下，之后再去籽去蒂，再切成滚刀块，切好后 再盛入碗中备用

3、准备一些葱香蒜，葱姜蒜必不可少，葱切成葱花，生姜切成姜末，大蒜切成蒜碎 准备好放入碗中备用

4、准备一块肉，四分肥六分瘦，切成小一点的肉块，然后再剁成肉末，不要剁得太碎了，不然吃的时候没有肉质感。弄好的肉末放入碗中备用

5、接下来再取出腌制好的茄子，先把茄子里面的水分给挤出来，然后再放入一些淀粉，来回地滚动，使其均匀的裹上淀粉，不要添加太多，裹上薄薄的一层就可以

6.锅中烧油 将茄子块放进去煎一煎，小火慢煎，煎至茄子焦黄的时候 再翻动，翻动一下，使其煎得更加均匀一些，然后再盛出来

7、起锅烧油 放入肉末煸炒，炒出肉末里面的油脂，然后再继续炒，炒到肉末焦黄的时候 ，然后再放入葱香蒜末 再放入一些豆瓣酱。继续炒，炒入味，再添加一些清水 煮开 继续煮2分钟左右

8、接下来添加盐 鸡精 蚝油 生抽 白糖 翻炒均匀，炒到入味之后 然后再把炒好的茄子给添加进来 然后再放入红椒 青椒段 再次不停地翻炒

炒到入味 直接盛入盘中 美味好吃的烧茄子就做好了。

茄子是很多人爱点的一道菜，鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。茄子是夏季的当家菜，大量上市，价格便宜，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

蒜薹肉末

蒜苔肉末是一道家常菜，做法简单，吃起来很下饭，很多小伙伴都爱吃，蒜苔肉末出锅真的超级下饭，蒜苔香香脆脆甜甜，又有点辣嘘嘘，一不小心就干掉了两碗米饭。

推荐食谱：【蒜苔肉末】

食材清单：蒜苔 肉 葱 姜 辣椒

调味料：豆瓣酱 生抽 老抽 蚝油 盐 鸡精 胡椒粉

1、准备一把新鲜的蒜薹，先把蒜薹给清洗一下，然后再把蒜薹冒给弄掉，蒜苔冒可以烙饼，还可以炒着吃，不要扔掉

2、接下来把 蒜苔整理整齐，然后再把蒜苔切成蒜苔碎，尽量切得小一点，这样蒜苔吃起来会更加入味好吃，切好放入碗中，然后再添加盐 搅拌均匀 腌制一下

3、准备一些大葱 切成葱花 再准备一些生姜 切成姜片 ，再准备一些小米辣，切成辣椒碎。4、准备一块四分肥六分瘦的五花肉，切薄一点的肉片，然后再剁成肉末，不要剁得太碎了，不然那吃起来没有肉质感 切好放入碗中备用

5、蒜薹碎腌制好之后取出，然后再倒入清水清洗一下，蒜苔清洗干净之后捞出，然后再放入碗中备用 放在一边控水

6、接下来起锅烧油 放入姜片 炒香 然后再放入肉末继续炒，炒入味，煸炒出肉末里面的油脂 ，然后再放入红椒炒

7、炒出辣椒的香味，然后再放入豆瓣酱 生抽 老抽 蚝油 调味，继续翻炒均匀，之后再沿着锅边淋入料酒去腥，继续炒均匀，然后再放入蒜薹丁，继续翻炒

8、翻炒片刻，然后再开始调味，添加盐 鸡精 胡椒粉，炒好之后直接盛出 美味既成 美味好吃的蒜苔炒肉末就做好了。

炒合菜

炒合菜就是将韭黄以及肉丝还有粉丝和豆芽菜以及嫩菠菜等多种菜品一起炒。炒合菜这道菜在北方很有讲究，而且里面有季节性蔬菜。

推荐食谱：【炒合菜】

食材清单：韭菜 鸡蛋 粉条 豆芽 葱 姜 小米辣 蒜

调味料：盐 鸡精 胡椒粉 蚝油 生抽

1、准备一把鲜嫩的韭菜，先把韭菜给清洗一下，尤其是韭菜的根部要清洗干净，韭菜根部灰尘是比较多的，韭菜洗净，把韭菜跟给切掉，再将韭菜放在一边控水备用

韭菜控干水分，直接切成韭菜段，切成长短均匀的韭菜段，切好的韭菜段放入碗中备用

2、准备五个新鲜的鸡蛋，先把鸡蛋打进碗中，然后再添加一些盐，之后再添加一些白醋去腥，之后再充分地搅拌成鸡蛋液，将鸡蛋液放在一边备用

3、准备一些大葱，先切成葱丝，再切成葱花，然后再放入碗中，再准备一些小米辣 切成辣椒碎 ，之后再准备一些大蒜，切成蒜碎 再放入碗中

4、锅中烧水，放入一把粉条，把粉条煮一煮，粉条煮软之后捞出，然后再把粉条放入碗中，添加油，再放入一些老抽，充分的搅拌均匀，这样可以防粘

5、起锅烧油 倒入鸡蛋液，小火慢炒，等到鸡蛋液定型的时候 然后再轻轻翻动，炒成大块的鸡蛋块，炒好的鸡蛋块 直接盛入碗中备用

6、起锅烧油 放入葱姜蒜辣椒炒一炒，炒出香味，然后再放入豆芽炒一炒，炒到豆芽微微变软的时候，再放入盐 鸡精 胡椒粉调味 再放入蚝油 生抽 翻炒均匀

7、翻炒入味之后，然后再放入粉条，炒好的鸡蛋 切好的韭菜段 也都添加进来，继续翻炒，翻炒入味之后 直接盛入盘中 美味好吃的炒合菜就做好了

鸡蛋烧豆腐

推荐食谱：【鸡蛋烧豆腐】

食材清单：鸡蛋 豆腐 青椒 红椒 葱 姜 蒜

调味料：盐 鸡精 胡椒粉 蚝油 生抽 豆瓣酱 黄豆酱

1、准备四个新鲜的鸡蛋，将鸡蛋直接打进盘中，不搅拌，也不添加盐，不添加白醋 ，直接放在一边备用

2、准备平底锅，多放入一些油，然后再把鸡蛋给倒进去，小火慢煎，煎到底部定型的时候 然后再翻动，直接炒成大块的鸡蛋饼，不要用铲子搅动，不然容易被搅动烂了

鸡蛋炒好后盛出 然后再给鸡蛋直接切成小块，不要切得太大了，切好的鸡蛋块 放入碗中备用

3、准备一块豆腐，尽量选择老豆腐，这样的豆腐比较耐煮，炒的时候也容易烂，豆腐切成大一点的豆腐片 切好的豆腐片 ，直接放入碗中备用

4、准备一些大葱，切成葱花 再准备一些大蒜，洗干净之后 再切成蒜片 青线椒 红线椒也准备一些，切成辣椒圈 弄好放入碗中备用

5、起锅烧油 将豆腐片放进去给煎一煎，小火慢煎，煎至一面焦黄的时候 再翻面继续煎另一面，两面都煎好之后 再盛出

豆腐不烫手的时候，直接把豆腐切成小块 放入盘中备用

6、起锅烧油 放入葱姜蒜炒香，炒出香味，然后再放入豆瓣酱 或者是黄豆酱继续炒，炒入味后，再放入炒好的豆腐块 翻炒片刻 再倒入半碗开水，稍微没过豆腐就可以了

7、煮开之后 再把炒好的鸡蛋块也倒进去，然后再添加盐 鸡精 胡椒粉 蚝油 生抽 调味，之后再放入青椒红椒 继续翻拌，

8、青椒 红椒炒到断生，直接盛入盘中 美味既成 美味好吃的鸡蛋烧豆腐就做好了。

皮蛋拌豆腐

推荐食谱：【皮蛋拌豆腐】

食材清单：皮蛋 豆腐 葱 蒜 辣椒 香菜

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 白糖 辣椒油

1、准备一些皮蛋，先把皮蛋外壳给剥一下，然后再用棉线给弄开，也可以用刀切开，用棉线切开，切线会更完整。弄好的皮蛋直接摆入盘中，然后摆出一个好看的造型。

2、准备一块鲜嫩的豆腐，先把豆腐切成小块，然后再放入盘中备用

3、锅中烧水，添加盐 可以增加底味，水开放入豆腐丁煮一煮，这样可以去除豆腥味，豆腐煮好好捞出 然后控水 放入盘中 也可以摆出一个好看的造型

4、接下来 准备一些小米辣，先切成辣椒碎，再准备一些小葱，切成葱花，之后再准备一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉 弄好放入碗中 准备一些洗净的香菜 放在一边备用

5、葱姜蒜辣椒放入碗中，然后再浇入滚烫的热油，激发出香味，之后再添加盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 白糖 辣椒油搅拌均匀 然后再放入香菜 再次搅拌均匀

6、将弄好的料汁直接淋在皮蛋豆腐上面，美味既成，美味好吃的皮蛋拌豆腐就做好了。

皮蛋豆腐，食材简单，制作步骤也简单，这道菜营养很丰富，适合夏天吃，皮蛋拌豆腐味道鲜美QQ弹，令人口味生津，拌凉菜的小窍门主要是在小料上，

拌黄瓜

推荐食谱：【木耳拌黄瓜】

食材清单：木耳 黄瓜 腐竹 蒜 葱 辣椒

调味料：盐 鸡精 白糖，生抽 香醋 香油 辣椒油

1、准备两根新鲜的黄瓜，先把黄瓜给清洗一下，清洗黄瓜的时候可以添加一些面粉，面粉有很强的吸污能力，洗净之后 然后再切掉根部，再将黄瓜给拍一拍，这样比较容易入味，之后再剁成长短均匀的黄瓜段

2、切好的黄瓜段盛入碗中，接下来给黄瓜腌制一下，腌制黄瓜的时候不要用盐，不然会出水发蔫，吃着不好吃也不清脆，放入一些白糖，充分的搅拌均匀，然后再放在一边腌制10分钟左右

3.接下里准备一些腐竹，将腐竹放进温水里面 再添加一些盐，充分的搅拌均匀，将腐竹给完全泡发开，

4、准备一些干木耳，先把木耳放进一个密闭的容器里面，然后再添加一些白糖 再放入一些苏打粉，搅拌均匀 然后再盖上盖子，焖10分钟左右，这样可以加速木耳的泡发

5、提前调一个凉拌汁，准备一些大蒜拍碎 再剁成蒜蓉，再准备一些小葱切成葱花，之后再准备一些小米辣，切成辣椒碎，弄好放入碗中，然后再添加一些熟芝麻点缀增香，浇入热油激发出香味，充分的搅拌均匀

6、接下来开始调味，添加盐 鸡精 白糖，生抽 香醋 香油 辣椒油，再充分的搅拌均匀，美味的凉拌汁就调好了 放在一边备用

7、腐竹木耳泡发好之后 洗净放在一边控水备用。锅中烧水 添加一些盐，增加底味，水开放入腐竹煮两分钟 煮好 再放入木耳焯水 焯水断生后 捞出 放进凉水里面过凉

腐竹木耳过凉之后 再捞出，挤出里面的水分，然后再放入盆中

8、黄瓜腌制好之后，将腌制出来的水分给倒掉，然后再放入腐竹木耳里面，把料汁倒进去，然后再充分的搅拌均匀，搅拌均匀 盛入盘中 美味好吃的木耳拌黄瓜就做好了