茶为人体提供了哪些营养物质？

单纯的茶或茶叶，其蛋白质含量约占32%，含有多种矿物质与维生素，含量都较大。

以每100g茶叶计，钙含量为332mg、钾为1643mg、维生素C为好19mg、维生素K为140ug。

然而，茶一般是用来泡水喝的，其茶水中的各营养素含量就比较有限了，难以满足人体的需求。

但是，除了人体必需的一些营养素外，茶叶中还含有一些特殊的营养成分，如茶多酚、咖啡碱、茶碱、茶氨酸等，对人体有许多的保健功能。

一、茶的营养成分和功能

茶叶有250多种成分，其最主要的功能成分是茶多酚，其次是咖啡碱，此外还有茶碱、茶氨酸、鞣酸等成分。

1. 茶多酚（主要为儿茶酚）

茶多酚在茶叶中的含量约15%-20%，其中，最重要的是儿茶酚，占茶多酚50%-60%。

功能：茶多酚是高效的抗氧化剂，能清除人体代谢产生的自由基，所以它的保健功能是比较全面的，具有抑菌、解毒、防龋齿、消暑、减肥、抗癌、抗辐射、降血压、降血脂、抗衰老、提高免疫力的作用。

2. 咖啡碱（以咖啡因为主）

咖啡因在茶叶中的含量占2%-4%，比咖啡中的含量低得多。

功能：咖啡因是一种能兴奋神经中枢的生物碱，具有提神醒脑、缓解疲劳、、加速心跳、松弛肌肉等作用。

3. 茶碱

微量，具有利尿作用。

4. 茶氨酸

有人在绿茶中发现的成分，对大脑有镇静作用，认为喝绿茶能缓解抑郁症。

5. 其他功能：

①有研究表明，常年喝茶的人群，癌症和老年性痴呆的发生率偏低，预期寿命也比较长。

②饮浓茶或口嚼少许茶叶，可去除吃葱、蒜后引发的口臭。

二、饮用推荐量

一般认为，有喝茶习惯的人，每天茶叶量不宜超过6-10g，每3g茶叶冲泡3次，则每天喝茶水8-10杯。

泡茶水温在80-90 为好。

三、茶的分类

按加工方法分为3类：

①发酵茶：

红茶——中医视其为热性，能生热暖腹，较适合冬天喝。

②半发酵茶：

乌龙茶——减肥作用较好。

③不发酵茶：

绿茶——中医属凉性，消暑降温功能明显，更适合夏天喝。

四、饮茶误区小提示

①不宜过量饮茶

茶中含有鞣酸，会妨碍人体对铁的吸收，过量饮茶可能导致缺铁性贫血。

②不宜饭后饮浓茶

鞣酸还能与食物中的蛋白质结合，凝固成颗粒状物，有碍食物消化。

③忌饮凉茶

凉茶会引起一些人发生胃肠痉挛，表现腹痛或胃部不适。夏天喝热茶，还有防暑降温的效果。

④忌用茶解酒

酒能刺激中枢神经系统和循环系统，使人兴奋和心跳加快。茶中的咖啡因也能兴奋神经与心脏，酒后饮茶，可能使心脏负担加大。

⑤不应用茶水服药

茶水中的成分复杂，用茶水服药，药物可能与茶中的某些成分发生化学反应，从而降低药效。

⑥患心血管疾病、高血压、甲亢的人慎饮茶

茶中的咖啡因使心跳加快、血压升高，可能加重病情。

⑦婴幼儿、孕妇与哺乳期妇女忌饮茶

⑧老人不宜饮浓茶

浓茶中大量鞣酸会加重老人常有的便秘，且多数老人体质虚弱，浓茶会加重心血管体统负担。

⑨茶叶等级不表示保健价值高低

市售的各种品类和等级的茶，价格差别极大，这大抵取决于品牌、产地和色香味形，所谓低档茶与高档茶的茶多酚含量差别不大。

⑩辩识茶饮料

茶饮料是以茶叶为原料制作的一种饮料。国家标准规定，茶饮料的茶多酚含量必须 300mg/kg。在购买时可通过查验产品标签进行辩识。

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