春天是野菜疯狂生长的时节，勤劳的人们迫不及待把它们搬上了餐桌。今天给大家介绍几种这个季节的限定野菜。

簕菜

别名榄树菜、白簕花，广东恩平簕菜，还被列入国家地理标志性产品。簕菜酥脆、甘凉、爽口，入口微苦、风味独特。簕菜具有清热排毒、消暑解渴、解烟酒、减肥、抗疲劳诸功效。

苦刺

一直被认为是潮汕独有的野菜。每到清明时节，民间都采摘苦刺与鱼丸、肉燥和鸡汤一起煲汤喝。客家擂茶中，苦刺芯也是重要成分。味苦有刺，有清血解毒功效。

蕨菜

全株均可入药，驱风湿、利尿、解热，又可作驱虫剂，根茎可以提取淀粉（蕨粉）食用，嫩叶就是我们常吃的蕨菜。踏青的时候，顺手摘一些刚抽芽的蕨菜，洗净浸泡焯水后凉拌吃。

塘葛菜

学名蔊菜，这种长在屋前屋后的野菜，全草入药，内服有解表健胃、止咳化痰、平喘、清热解毒、散热消肿等效；外用治痈肿疮毒及烫火伤。广东人经常拿塘葛菜来煲汤，味道特别鲜。

春季的野菜还有很多，比如车前草、益母草、积雪草、老鼠耳、艾草、地皮菜、荠菜......数都数不清。不过还是要提醒，野外的天然野菜有风险，大家要谨慎食用。

食用注意

中国常见的野菜有300多种，有些野菜还长得跟“双胞胎”似的，让人难以分辨！比如大家都在吃的香椿，它就和有种有毒的漆树叶特别像。水芹和毛茛（有毒）、乌头（有毒）与艾草等野菜也容易搞混！野菜的种类千千万，对于普通人来说不容易分清楚。误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者则危及生命！

以下几点提醒您注意

自己不认识的野菜不要挖。

水沟、马路边、公园等这些地方的野菜，生长的环境不好，可能会带有病菌和微生物。

记得要洗净、焯水、煮熟，尽量不要生吃。像香椿中含有硝酸盐、亚硝酸盐是有致癌风险的，用开水焯1分钟可大大降低；荠菜含草酸要热焯10~20秒再吃。

外面随便摘的野菜有风险，建议可以到正规菜市场购买！

内容来源 | PSM药盾公益（ID:PSMChina）

图片来源 | 视觉中国

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