江苏大叔在村中做酱鸭，每天焖煮3大锅，食客开车30公里来排队买

江苏大叔在村中做酱鸭，每天焖煮3大锅，食客开车30公里来排队买

北京烤鸭每个人都喜欢，连外国人都爱吃，中华美食的代表之一，在每个城市都有地域性的美食，而到南京，对于吃货来说一定要尝试一下这里的冰糖酱鸭。

这是一家开在南京郊区的村中小店，专做冰糖酱鸭。很多市里的人驾车20-30公里来买，周末需要排队两三个小时才能买到。因为店里堂食座位有限，基本都是打包带走的。老板是一位70后大哥，从老父亲那里传承下来的手艺，开了近40年。

此刻大哥正在忙碌着，把当天从市场采购回来的整只新鲜鸭子冲洗干净，，放置到大锅中，焖煮鸭肉的汤料都是店里配置的独家秘方，这一锅可以焖煮二三十只。加入店里特制的中药成分的焖煮汤料包，加入一小把葱花，加入一个蒸盘压制着鸭肉浸没在汤水中。焖煮40分钟左右打开盖子，把煮好的鸭肉捞出摆放在盘中，稍微冷却并控干水分备用。

给另外备用的焖锅点火加热，锅中是用来制作冰糖酱鸭上色调味的冰糖汤汁，在每一个锅中放入3个独家焖煮料包，把料包充分的没入汤汁中，把冷却好煮熟的鸭子放入翻滚的汤锅中焖煮，中途不停的用料包沾上汤汁淋到鸭皮上，并不停的给鸭子翻身，中大火焖煮40分钟左右，锅中的汤汁已经变得浓稠了，鸭肉的表皮色泽已经变成了枣红色，看着非常的诱人。

把焖煮好的冰糖酱鸭捞出，控干鸭皮和鸭肚子里的水分，放入盘中，再刷上植物油增加色泽，油亮亮枣红色冰糖酱鸭就做好了。稍微冷却就可以开砍了，店里的鸭子都是整只卖的，这样的一只售价120元，3斤左右。

大哥说一天可以售卖70只左右，一家人从早忙到晚没停过。大叔家的冰糖酱鸭闻起来很香，外皮枣红诱人，吃起来肉质细嫩不塞牙，连骨头都可以直接嚼了吃。大哥说刚开始的时候只是推着个小板车售卖，慢慢地大家觉得好吃了才盘下的店铺，但是面积比较小，堂食只能容纳几小桌食客，大部分都是外带的。

大家有吃过冰糖酱鸭吗？欢迎在评论区留言互动哦。