祖国大好河山，美食，美景系列之-山西

30年文明看深圳,100年文明看上海,1000年文明看北京.3000年文明看陕西,5000年文明看山西。山西作为黄河文化，根祖文化的发源地有着悠久的历史文化，灿烂辉煌的历史建筑，秀丽的自然风光。

山西，简称“晋”，名字起源于春秋时晋国的所在地就是现在的山西省，山西又被称为三晋，是因为在战国时期，韩、赵、魏三国分晋。

山西地形成斜向东北方向的平行四边形，位于黄土高原上，东面的太行山脉和西边的吕梁山脉，两座山脉中间夹着山西的母亲河-汾河，所以山西又被称为“表里山河”，山西多山，省内80%都是山脉，最高处位于五台山的叶头峰，海拔达3058米，是华北最高峰；最低处为南部边缘运城垣曲县东南西阳河入黄河处，海拔仅180米。

山西省自古就有人类活动的迹象，并为中华文明的发源地之一。约在180万年前的旧石器时代，原始人群就在山西晋南地区繁衍生息新石器时代晚期，山西南部已经成为当时诸多邦国的中心。对临汾襄汾县陶寺遗址的发现和研究成果表明，这里是帝尧都城所在地，也是最早的中国所在区域。这使大致在距今4500年前后中国史前传说的尧舜禹时代由传说成为信史，中华5000年文明史由此得到证实。

5000年的历史给山西留下了许多历史遗迹，从尧舜禹的上古时代，到春秋晋国，唐太祖太原起兵建立大唐，一代女皇武则天，到清朝时走遍世界到底晋商，再到解放战争时的晋察冀革命根据地，山西一直在书写自己的传奇。

历史上的山西是文化辉煌之地，据最新数据统计，目前国内有全国重点文物保护单位5058处，山西拥有重点文物保护单位530处，居全国第一。山西的旅游资源也十分丰富，五台山，悬空寺，平遥古城，乔家大院，壶口瀑布，鹳雀楼，普救寺，晋祠博物馆……

五台山位居中国四大佛教名山之首，称为“金五台”，为文殊菩萨的道场。五台山并非一座山，它是坐落于“华北屋脊”之上的一系列山峰群，最高海拔3061米。五座山峰（东台望海峰、南台锦绣峰、中台翠岩峰、西台挂月峰、北台叶斗峰）环抱整片区域，顶无林木而平坦宽阔，犹如垒土之台，故而得名。

悠久的历史，美丽富饶的山河，养育了山西儿女，山西儿女在历史的长河中也书写了自己光辉灿烂的历史，山西历史上名人辈出，武则天，关羽，卫青，霍去病，狄仁杰……

武则天，并州文水（今山西省文水县）人。唐朝至武周时期政治家，武周开国君主（690年－705年在位），也是中国历史上唯一的正统女皇帝、即位年龄最大（67岁）及寿命最长的皇帝之一（82岁）。

山西省是一个资源大省，已发现的矿种达120种，其中有探明资源储量的矿产63种。资源储量居中国第一位的矿产有煤层气、铝土矿、耐火粘土、镁矿、冶金用白云岩等5种。保有资源储量居全国前10位的主要矿产为煤、煤层气、铝土矿、铁矿、金红石等32种。其中，煤炭保有资源储量2709.01亿吨，占全国保有资源储量的17.3%，居全国第三；煤层气剩余经济可采储量为2304.09亿立方米，居全国第一；铝土矿资源保有储量15.27亿吨（矿石量），居中国第一，占全国资源储量的32.44%；铁矿保有资源储量39.37亿吨，居全国第八位；铜矿集中分布于山西省中条山区，保有资源储量229.94万吨（金属量）；金红石保有资源储量426.38万吨，居全国第二位。

世界面食在中国，中国面食在山西，山西面食闻名于世，地方小吃更有声誉，爱吃醋更是人尽皆知。山西面食种类繁多，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。除了刀削面，还有剪刀门，猫耳洞，剔尖，揪片，饸烙，牛肉丸子面……