春季早晚温差大，气候比较干燥，尤其是家里有孩子的，学习用脑多，日常饮食上要加强营养，建议多给孩子吃“健脑补脑”食物，天然叶酸高，常吃学习好，身体棒！

豆类

豆类蛋白质和氨基酸含量高，以谷氨酸的含量最为丰富，大脑赖以活动的物质基础。所以孩子常吃豆类有益于大脑的发育。

毛豆炒腌菜

食材：毛豆、腌菜、红辣椒、瘦肉、生姜、大蒜

1、剥好的毛豆300克，放到清水里清洗一下，沥干装盘备用。红辣椒切成丁。瘦肉剁成肉末，剁好的肉末加食盐、料酒搅匀入味，再加食用油，再搅匀备用。雪里红腌菜两勺，准备一点姜末、蒜末。

2、锅里水烧开后加盐、食用油，倒入毛豆焯水两分钟后捞起备用。

3、热锅放油，倒入肉末炒至变色。下入姜蒜末炒香后，加生抽翻炒均匀，再倒入雪里红腌菜炒出香味。再倒入毛豆大火翻炒几下，即可起锅装盘。

蔬菜

富含抗氧化剂与植物营养素，能防护大脑纤维，如西红柿，红薯，南瓜，胡萝卜，西兰花，菠菜等颜色深而鲜艳的蔬菜富含丰富的抗氧化剂，保持大脑的健康活力。

推荐食谱：西兰花炒鸡蛋

食材：西蓝花、胡萝卜、黑木耳、鸡蛋、盐、香葱、生姜、大蒜

1、首先把西兰花剪成小朵，然后放入碗中，加入适量清水，加一勺食盐，一大勺面粉抓拌均匀清洗干净。放在篦子上面，盖上锅盖蒸一分钟。

2、一个西红柿切成小块，切点胡萝卜片，一小把木耳提前泡好，碗中打入两个鸡蛋搅散，锅下油烧热，将鸡蛋液下入锅中炒熟，盛出备用。

3、锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，炒香后下入胡萝卜片和木耳翻炒几下，下入西红柿炒出汁水，再将西兰花鸡蛋下入锅中，加适量食盐，白糖，生抽，蚝油翻炒一会，再来点水淀粉勾点薄芡汁，炒匀之后就可以起锅装盘。

瘦牛肉

牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称。还富含丰富的铁，有帮助提高记忆力的，是一种很好的健脑食品。

推荐食谱：小炒牛肉

食材：牛肉、红辣椒、小米椒、泡椒、香菜、生姜、大蒜

1、首先将牛肉改刀，逆着牛肉的纹路切成薄片，装入盆中，加入生抽、耗油、胡椒粉抓拌均匀，让牛肉入味，最后撒上少许干面粉，再次抓匀，将最后淋上少许食用油，抓匀后备用。

2、准备几个红线椒对半切开，然后切成段，小米椒切成圈，泡椒切碎，再拍一些姜蒜切碎。香菜切成段。

3、热锅冷油，把油烧至五成热，下入牛肉，用筷子将牛肉滑散。待牛肉刚变色即可捞出控油，锅内再少来一点油，下入料头炒香，然后放入红线椒，下入牛肉，加入盐、生抽、耗油和鸡精调味，开大火翻炒均匀。最后放上香菜翻炒几下即可出锅，小炒牛肉就做好了。

鸡肉

鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。具有抗氧化作用，在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

推荐食谱：白切鸡

食材：三黄鸡、生姜、大葱、黄桅子

1、准备三黄鸡一只处理干净，然后把鸡放进锅中烫个两三分钟，三进三出把皮烫紧实，再加入姜葱盐，黄桅子颜色会更加好看煮上几分钟，再放入鸡转中小火焖煮20分钟。

2、煮好以后用筷子一擦，没有血水就已经熟透了，捞出来过冰水让它泡上一会，这样吃起来更加鲜嫩。

3、准备蘸料：葱切成末，生姜拍成末，放在碗中浇上热的花生油，趁热倒入盐和鸡粉搅拌均匀，加一点芝麻油吃起来更香。

4、鸡浸泡了大概有八分钟捞出来，先把水分沥干再切块，对半切开再斩成小块，放上蘸料就可以开吃啦。

鱼类

鱼含有十分丰富的卵磷脂，不饱和脂肪酸，蛋白质和钙质，可促进智力发育，可增强人的记忆、思维和分析能力，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、生姜、大蒜、红辣椒、香葱

1、首先将鲈鱼处理干净，然后将鱼改好花刀，再准备姜丝葱结和料酒抓捏出葱姜汁，倒在鱼身上，涂抹均匀腌制20分钟。

2、做清蒸鲈鱼三丝必不可少，生姜切成细丝，小葱绕一下捏紧，切成细一点的丝放到清水里浸泡一会儿，红辣椒半个片薄厚也切丝，葱丝红椒丝经过浸泡后会打卷，既能作为配色还能蒸香。

3、盘子里垫上生姜片，鱼皮朝上放入鲈鱼，让鲈鱼像这样趴在盘子里即可，鱼脊处放上姜片。蒸锅上汽后再上锅，大火蒸八分钟，为了保留鱼肉鲜嫩的口感，最长不要超过十分钟。

5、蒸出来的汤汁很腥倒掉，再拿掉姜片，放上泡好的三丝，浇上热油激发出香味，最后淋上蒸鱼豉油后就好了，鱼肉细嫩，鲜香美味。

海带

海带是很多人都喜欢吃的食物，而且海带中含有非常多的亚油酸、卵磷脂之类的营养成分，对大脑来说是非常好的。

推荐食谱：海带豆腐汤

食材：嫩豆腐、裙带菜、香葱、鸡蛋

1、一块嫩豆腐切成小方块，一小把裙带菜清洗干净，改刀切成小段。香葱切成葱花，碗中打入三个鸡蛋。

2、锅中加油烧热，把鸡蛋倒入锅中煎一下，煎至两面金黄，下入葱花炝一下锅。用铲子把鸡蛋切成小块。再加入适量的开水，记得用开水汤更浓白，下入豆腐和裙带菜搅拌均匀，盖上盖子，中火煮两分钟。最后加入适量盐，鸡精，胡椒粉调味，再煮上一分钟就可以了。

蛋

富含维生素B“胆碱”，能提高记忆力。蛋白质高，有助于大脑维持清醒，提高警觉性。

推荐食谱：鸡蛋蒸虾

食材：鸡蛋豆腐、鸡蛋、虾、红辣椒、小葱

1、准备二袋鸡蛋豆腐从中间切开去皮。切成大小均匀的片摆入盘中备用。

2、碗中打入两个鸡蛋，加少许盐入底味搅撒。加入适量温水搅匀均匀淋在鸡蛋豆腐上面。水开后上锅蒸三分钟后在中间摆上去掉壳的虾仁。小火再蒸三分钟，蒸好后出锅。

3、倒入适量的蒸鱼豉油，放入切好的葱丝和辣椒丝浇上热油，激发出葱香味。就做好了。

坚果类

核桃、芝麻以及坚果，可以为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子比较小的不饱和脂肪酸。

推荐食谱：琥珀核桃

食材：核桃仁、冰糖、白芝麻、麦芽糖

1、准备适量核桃仁，用平底锅慢慢炒熟。

2、锅里倒入70克清水，100克冰糖，加上40克麦芽糖，开中小火煮。轻微搅动下，冰糖融化开始冒大泡泡。糖液变成粘稠的深褐色，泡泡也变得更浓密了。

3、转最小火，倒入核桃，迅速翻炒均匀，撒上一把芝麻增香，稍稍翻炒均匀，出锅倒入平板上铺平。一个个分开晾凉，琥珀核桃就做好了。

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