蘑菇崛起：人类最早什么时候吃蘑菇？蘑菇有哪些种类吗

早在2019年，就有科学家考古发现一种迄今为止最古老的真菌化石，检测发现是中元古宙时期的真菌，距今已经有10亿年，真是一次伟大的发现。

真菌作为自然界中的一分子，到目前为止已形成一个庞大的生物族群，在我们的生活中无处不有它的踪迹。

而我们每天在吃蘑菇，其实也是真菌中的一种，在漫长的人类文明发展史中扮演着非常重要的角色。

你知道蘑菇最早是什么时候出现的吗？

2017年中国的地质考古科学家团队在缅甸琥珀标本中发现了4种保存完好的蘑菇。

这一发现，让世人惊讶地发现蘑菇的历史悠久性和生物的多样性，证明了蘑菇起源不晚于白垩纪早期，将蘑菇的历史前推了至少2000万年，达到1亿年以前。

我们人类最早吃蘑菇是什么时候呢？

目前，据可考记录中国人吃蘑菇，最早是《吕氏春秋·本味篇》（约完成于公元前239年）中曾记载言“味之美者，越骆之菌”，距今已经有2200多年了。 而这被古人视为美味珍馐的“越骆之菌”，便是我们现在餐桌上常见的香菇。

而实际上我们中国人吃蘑菇的历史可能比文献记载要更早，应该追溯到公元前4000年到公元前3000年的仰韶文化时期。

目前已知的蘑菇的种类非常之多，是不是所有的蘑菇都可以吃呢？

当然不是所有的蘑菇都可以食用，目前可食用的蘑菇有多少种类呢？

蘑菇是食用菌的一种通俗叫法，具体地说食用菌是可供食用的蕈菌。蕈菌是指能形成大型的肉质(或胶质)的子实体，或菌核类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。

世界上已被描述的真菌达12万余种，能形成大型的子实体或菌核组织的达6000余种，其中可供食用的有2000余种，而能大面积人工栽培的只有40~50种。

中国的食用菌资源十分丰富，到了2000年统计的中国的食用菌已达938种，人工栽培的50余种。

怎么多的食用菌种类，可以分成这几类：

一、食用菌按生物所属类别分类可分为2种：

1.子囊菌亚门：是真菌中最大的一类。其有性繁殖过程中形成子囊，并在子囊中产生具有一定数目的子囊孢子（孢子就是一种可以独立繁殖新生命的生殖细胞）。

子囊菌虽是真菌门中最大的一亚门，可此类食用菌可食用种类少，一般来说经济价值较高，多为野生菌。 较常见的有冬虫夏草、黑松露、马鞍菌、鹿花菌、羊肚菌等。

2.担子菌亚门：有性孢子外生在担子上的真菌，大部分人工栽培的食用菌都属于此类，常见的有灵芝、草菇、香菇、平菇、金针菇、银耳、木耳、猴头菌、茯苓、竹荪等。

二、按生长所需的营养方式可分为3种：

1.腐生型

以分解死去的动、植物残体而生活的，或分解有机物及从中吸取养料的食用菌称为腐生型食用菌。

在食用菌栽培领域，大多数可栽培的食用菌均属腐生型食用菌，如香菇、猴头菇、草菇、羊肚菌、竹荪、银耳、木耳、灵芝、金针菇等。

2.寄生型

菌类侵染活的生物，在食用菌中主要是虫草菌类，如冬虫夏草、蛹虫草、蝉花等。

3.共生型

食用菌与宿主一起正常生活，形成互利共生，互为提供营养物质又互相依存的关系。共生型按宿主不同可分为2种。

第一种是与植物共生型：

和植物的根系形成的菌根共生型。食用菌有：松露、大红菇、口蘑、牛肝菌、鸡油菌、松乳菇等。

云南地区雨季时在林区内采摘的食用菌90%以上的品种，都属于与植物根系共生的食用菌。

第二种是与动物共生型：

最常见的有鸡枞菌。

通过与土栖性高等白蚁共生，成为其白蚁巢的组成部分，待温度、湿度合适，长出子实体的一种食用菌。

以上为食用菌的大致分类方法，你知道目前市场上最贵的食用菌是哪一种吗？