贵州宝洞酒最具特色的除了传承12987酿造工艺还有就是洞藏。洞藏酒的优势也越来越被大众熟知。但你一定不会想到，在云南宣威，诞生了一个洞藏火腿博物馆。据说，这是我国乃至世界首座天然洞藏火腿博物馆。

8个火腿洞，10万条火腿

云南宣威东山景区，掩藏着天然形成的洞中洞，构成8个天然火腿洞，可同时洞藏近10万余条火腿。走进去，犹如置身巨大的“火腿林”。总面积达300平米，可供上百人就餐、购物等。

据说，从上世纪70年代起，这个山洞就被作为冷藏库，用来冷藏火腿。至今已有40年历史了。去年，云南宣威火腿集团对山洞进行改造，变身为一个可以参观、体验的火腿博物馆。

当你走进山洞（博物馆），迎面而来的是一支支壮硕无比的腿悬挂于洞中，空气里都是火腿的香味。

为何要把火腿藏于山洞中？室内外巨大的温差，洞内常年保持13-18度和72%-95%的湿度，适合洞藏火腿。存放于山洞之中，吸收山洞的精华，火腿内部发生奇妙的改变，靠天然微生物发酵使得火腿肉质更软、更醇、更香。

中国酱酒第一洞，可藏酒2万吨

酒品质的好或差，除了时间外，就是看储藏的环境。是在地面常温储藏，还是在一般的车间、仓库里面储藏，或在地窖里、山洞里储藏，这对酒品质的后天自酿、老熟是截然不同的。一些专家指出，山洞里储藏，恒温恒湿目前是最好的一种方法。据悉，白酒存储的环境都要受到一年四季气温变化的影响，夏天很热，冬天很冷。酒的储藏过程当中，它的陈酿老熟，受到太多外界的影响，特别是温度和湿度的影响使酒的变化是剧烈的，因此储藏环境对白酒品质的影响甚大。

在天然的洞穴里储藏白酒则更利于酒品质的成长。因为山洞是恒温恒湿，而年代久远的洞穴更是有着不可多得的天然微生物群，在这个状态下，酒的陈酿老熟的过程是缓慢、均匀完成的。一些杂质和有害物质就被释放、挥发出去。酒密封保存在山洞，时间一长，就形成一个自然封闭的微生物环境，这个微生物的环境又反作用给酒体，使酒在自然静态的环境中自然升华。

国家著名调酒专家在对洞藏酒品尝分析后，对洞藏酒的品质表示了充分的肯定，同时指出，洞藏工艺更有利于白酒品质的升华，在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果，使酒的杂质释放的更加完全，口味更加醇厚。白酒山洞贮藏，由于特殊的地理位置，使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。不受温度、湿度、光照的影响，使白酒的老熟进程加快。

洞藏酒受季节和气候的影响比较小，在洞藏的条件下，经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应，酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻，使酒体变得柔顺、醇和，香味协调，出现陈酒的独特风味，起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物质又能较好地保存，并且乙醇损耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之间的缔合，进行的各种物理化学反应能够自然平缓进行，原酒经过长时间贮存后，酒体更加细腻、丰满、温润、醇厚。

洞藏对于原酒的保存和后天的老熟、生香具有独特作用。白酒在历经多年山洞储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香，价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金，用此方法贮藏的白酒清澈、醇香，既沉淀了时间，又酝酿了健康，是一种理想的绿色饮品。

宝洞洞藏酒，因贵州的突出喀斯特地貌、天然形成的大型溶洞为“洞藏概念”提供了最有利的先天性条件! 宝洞的洞藏基地可以存酒20000余顿，真是中国酱酒第一洞。