喝酒36年的河南大爷，总结出4个白酒冷知识，看完涨知识了

天天喝酒，你真的了解它吗？

很多人每天都在喝酒，但对酒的了解只有一星半点，很多时候，还会被白酒假知识牵着鼻子走，真是白喝那么多酒了。

河南的张大爷今年65岁了，平常唯一的爱好就是喝酒，天天喝酒的习惯已有36年。

喝这么多年的酒让他对白酒了解得也很透彻，前几天和笔者聊天，他还说了4个白酒冷知识，让笔者涨了不少见识，不是酒中行家一般都不知道，一起来看看吧。

第一个：勾兑不是劣质酒的代名词

很多酒友都听到“勾兑”二字立马色变，认为只有劣质酒、假酒才会进行勾兑。

“勾兑”表示自己很无辜，作为白酒制作过程中一项必不可少的工艺，怎么就变成造假技术了？

勾兑可不是在酒中加水，而是将不同风格的酒体勾兑在一起，使其酒体更加协调。就像炒菜时，添加油盐酱醋才能制作出美味佳肴一样。

白酒酿造讲究“7分技术，3分艺术”，这里的艺术就是在勾兑上体现的。

所以，不要再误解“勾兑”二字了。

第二个：白酒度数和品质挂钩——52-54度的白酒口感更好

萝卜白菜各有所爱，每个酒友喝酒时都有自己的情有独钟，有人喜欢高度酒的浓烈，有人喜欢低度酒的柔和，各有受众，所以高度酒和低度酒也难分高下。

但经过研究表明，白酒度数对酒的品质也存在影响，52-54度的高度数白酒口感表现更好。

因为在这个度数区间，酒类分子和水分子的亲和力最强，酒的醇和度最好。

喝高度酒的酒友更有品味哦！

第三个：加水鉴酒方法不靠谱

通过加水来鉴别酒水好坏的方法对于酒友们而言，应该十分熟悉。

但这个方法其实不怎么可靠，很容易误判。

纯粮酒中含有微量物质——高级脂肪酸酯不溶于水，加水之后酒体容易失光变浑浊，因为这个原理很多酒友以此来判断是不是粮食酒。

但固液法酒精酒中，也含有纯粮基酒，加水也会变浑浊，所以这个方法并不能准确判断。

想要用它鉴别酒质的好坏更是无稽之谈。

第四个：选择白酒要看白酒的产地

即使拥有相同的酿造工艺，但换个地方，所酿出的酒味道就大不相同。

一款优质白酒，只靠强大的工艺是酿造不出来的，优质的原料、水源、气候、微生物等外在条件至关重要，十分讲究天时地利。

就拿酱酒来说，唯有贵州仁怀茅台镇所产出的酱香最为正宗，因为具有神奇而无法复制的气候、地质地貌、生态溪泉、紫红土壤和神秘微生物群。

贵州酱酒品牌多达上千种，除了茅台、国台这些高端品牌，还有很多平价酱酒，酒质不输大牌，喜欢喝酱酒的朋友不妨看看这2款。

君中元私藏酒

酿造人曾传政，曾跟随茅台原厂长李兴发学习。所以在酿酒上要求十分严格，从原料到工艺和茅台如出一辙。

酿酒周期长达7年，精选红缨子高粱，采用大曲坤沙工艺酿造需要耗时1年，另外6年则是窖藏时间，少放一年都会影响整体风味。

闲来无事时，准备一盘花生米，来瓶倒酒，瞬间酱香弥漫，令人垂涎欲滴。微黄透亮的酒体上酒花密集均匀，更添诱人风味。端起酒杯，喝上一口，酒体醇厚甘润，窖香、焦香多种香味在口腔中不断展现，层层递进，最后留有甘甜，回味无穷。

一人独酌，心情也十分满足，一不小心就能喝完一整瓶

珍酒珍品

产自贵州遵义，一款性价比很高的入门级产品，平价酱酒中的佼佼者。

采用传统大曲酱香酿造工艺，长期陶坛珍藏，精心勾调而成。

倒酒闻香，酱香十分突出，发酵的粮食香味也很明显，细闻之下，淡淡窖底香也能感受得到。酒花绵密均匀，但不够持久，消散很快。

不过喝起来细腻圆润、协调爽净，十分舒适，足够让人回味。

对得起“酒中珍品”的名号。

今天的分享就到这里了，你还知道那些白酒冷知识？来评论区聊一聊吧！