煮鸡蛋时，只需多加一步，鸡蛋Q弹软嫩又鲜香，蛋壳轻轻一碰就掉

咱们在日常生活当中，最常吃的食材除了猪肉之外，就是鸡蛋了。鸡蛋本身自带鲜香的味道，就算是用来焖味道最寡淡的豆腐，也能制作出不同的鲜味来，而且鸡蛋的做法还不只是这样，可以用来蒸成芙蓉蛋，QQ弹弹的口感就像吃布丁一样；还可以用来油炸，做成炸蛋，伴着面条或者是螺蛳粉一起吃，炸得酥脆的鸡蛋，吸饱了汤汁之后一口咬下去，融合汤汁的味道一起在嘴里散开，实在不要太好吃。

咱们平时比较忙的时候，没有太多时间去烹饪，也会选择直接水煮鸡蛋，把整个鸡蛋直接放进水里煮熟了，既能百分百的保留鸡蛋的营养，吃起来的口感也非常不错，不需要任何的调料也不觉得寡淡，特别是控制好时间的溏心蛋，蛋白Q弹又嫩，蛋黄流心，吃起来的口感真是堪比一绝，只是肠胃不好的朋友也不要轻易尝试溏心蛋，吃全熟蛋就好，如果觉得蛋黄有点干，那么搭配一杯牛奶或者豆浆也是不错的选择。

只是咱们平时在煮鸡蛋的时候也会发现，鸡蛋的外壳经常粘在鸡蛋上，每次剥蛋壳都要剥好久，不然就是会把蛋白抠得到处有坑，不像别人煮的鸡蛋轻轻一拨就可以把蛋壳完整的剥下来，那么同样是水煮蛋，为啥别人煮的鸡蛋就嫩滑好剥壳，自己煮的鸡蛋，蛋壳总是粘在蛋白上呢？其实是大家在煮鸡蛋的时候，少放了一个关键步骤，这个方法还是早餐店老板教我的，煮鸡蛋时多做一步，鸡蛋不开裂，蛋壳好剥壳，具体是什么？一起来跟着文章来看看吧！

【煮鸡蛋的方法】

第一步：咱们在煮鸡蛋之前，从冰箱里把鸡蛋拿出来之后，要先进行简单的清洗。鸡蛋的外壳是比较脏的，容易附着一些我们肉眼看不见的细菌，还有一些泥土和鸡粑粑，清洗干净之后再煮吃起来会更干净卫生，清洗的时候，可以在蛋壳上加入少量的食用盐，可以起到摩擦清洗的作用，同时还可以给鸡蛋的外壳杀菌。

第二步：把清洗好的鸡蛋，放在一个小碗里，加入多一些清水，要没过鸡蛋，然后加入少量的食用盐以及白米醋，让鸡蛋在水里浸泡几分钟。鸡蛋的外壳组成基本都是碳酸钙，咱们加入白米醋就可以起到软化鸡蛋外壳的作用，而食用盐也可以起到持续给鸡蛋杀菌的作用，咱们浸泡一段时间，鸡蛋在后续继续高温炖煮的过程当中，就不会容易裂开了，而且也会更容易剥壳哦。

第三步：泡好的鸡蛋直接放进烧水壶里，煮鸡蛋不能开水下锅，不然鸡蛋在突然遇热的时候就容易爆开了，接下来只需要按下烧水健，大家根据自己的口感喜好，把控好鸡蛋的成熟度，一般水开之后，再焖5分钟就是溏心蛋了的样子，焖的时间越长，鸡蛋的成熟度也会越高，用这个方法煮出来的鸡蛋，不用担心鸡蛋会煮老了，煮老的鸡蛋蛋黄外部会形成一层青绿色的物质，那样的鸡蛋就太老了，不但蛋白偏硬，吃了之后还不容易消化。

第四步：煮好的鸡蛋，从锅里捞出来，然后直接放进冷水里浸泡降温。刚刚煮好的鸡蛋，内部蛋白的温度也是很高的，咱们放进冷水里，就可以沿用热胀冷缩的原理，蛋白瞬间遇冷就会收缩，跟蛋壳之间形成缝隙，那么后续我们再剥蛋壳的时候，蛋壳就不会再和蛋白粘连在一起啦。

以上简单的四个步骤，就可以煮好一锅不沾壳的水煮蛋了。这个方法我每天早上煮早餐的时候基本都在用，煮出来的鸡蛋Q弹好吃，蛋壳轻轻一碰就自动脱落了，好用又好吃，学会的朋友就赶快在家试试吧！

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