什么是清淡饮食？如何算是低糖饮食？医嘱中的问题，一次说清

“饮食要清淡”

“别吃发物”

“多吃些流食”……

我们就医后经常听到这样的医嘱，

但是这些医嘱是什么意思？

什么才算是“清淡饮食”？

“清淡饮食”是很多慢病的饮食原则，可不少人在执行“清淡饮食”方案时，常常理解有误。中日友好医院营养科副主任医师石劢2021年4月在健康时报刊文指出，所谓的“清淡饮食”，并不是指素食。“清”主要指少油脂，“淡”则说的是做饭要少放盐，以及少放糖、少放麻、辣等重口味调料。

想要做到清淡饮食，还要注意食物当中的隐形脂肪（沙拉酱、糕点、西式面包等）、隐形盐（罐头、咸菜、咸鱼、咸蛋、香肠等）。清淡饮食的关键还包括合理的烹调方式，优先选蒸、煮、炖、汆、拌（温拌、凉拌）、炒等方法，避免煎炸、熏烤等方法。此外，清淡饮食还应做到食物多样化，《中国居民膳食指南（2016）》明确指出，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。

编辑：孙诗佳

资料：健康时报