青未了｜春天里，挖荠菜

文|祖新兰

春回大地，万物复苏。农村田野里的麦苗浇水后可劲返青，“时绕麦田求野荠”，不知何时，沿着麦陇一簇簇荠菜也偷偷探出嫩生生的脑壳，沟渠里、果园中，遍地都可以寻觅到。蓬勃而发的野生荠菜，有的还开着米粒般的白色小花，似繁星点缀非常美丽。阵阵春风吹来散发着泥土与阳光的味道，刺激着人们的味蕾。

阳光和煦的午后，约上三五好友，大人带着嬉戏打闹的孩子一起去郊外踏青，手里拿着小铲子、小筐子和小袋子，低头寻找着春天赠予的美味。一铲子下去挖起一颗翠绿的荠菜，感觉收获了整个春天，心里美滋滋的。每每这时，我就会自然而然想起小时候语文课本里张洁老师的《挖荠菜》一文：提着篮子，迈着轻捷的步子，向广阔无垠的田野里奔去，嫩生生的荠菜，在微风中挥动它们绿色的手掌，招呼我，欢迎我……荠菜，为十字花科植物，其营养价值和药用价值都非常高，富含多种有机酸有助于增强人体免疫力，一直以来就有“阳春三月三，荠菜当灵丹”说法。过去在灾荒年代时，荠菜是人们用来填饱肚子的救命草，而今，每年春天人们依然在田野里、果林中寻找它，一边嗅着青草野花的芬芳，一边挖着翠绿的荠菜，大人孩子忙得不亦乐乎，好一派生动有趣的迎春画面。荠菜是当春时节里最好吃的养生野菜，吃法也有多种，可生吃蘸酱凉拌小菜、也可炝锅煮面条、还可以切碎炒鸡蛋，其中最解馋过瘾的就是包荠菜饺子或蒸荠菜包子。

当采摘的荠菜装满袋子，就可以拿回家做美食了。首先把荠菜的干草杂叶择干净，这可是一件很麻烦的活儿，需要足够的耐心才行。择好后多洗上几遍，直到完全干净没有泥土为止。洗好的荠菜吸收了充足的水份变得鲜亮水嫩无比，着实让人喜爱，甚至舍不得立即吃掉它们。烧开一锅水焯一下捞出来晾凉，然后准备调制好的肉馅，等荠菜晾凉后攥去多余的水分，剁碎后和肉馅搅拌在一起，加入适量的花生油、精盐、葱花、十香粉等调料，最好再磕上一个鸡蛋，万事俱备，只欠东风。此时活的面也醒发好，撸起袖子开始动手包饺子，全家人一起上阵，擀面皮包饺子分工明确，谈笑风生中，不知不觉很快包了两盖垫饺子。刚好肚子也咕咕叫了，于是烧一锅开水煮饺子，在经历了“点三次凉水煮三次开锅”的传统做法后，一盘盘水灵灵胖乎乎的大个头饺子出锅了，晶莹里剔透着绿馅让人垂涎欲滴，一家人围坐在餐桌前大快朵颐，美美地享受着劳动成果，唇齿留香！蒸荠菜包子，大致也是如法炮制，荠菜鲜香正当时，春季里多做点荠菜馅的面食，储备在冰箱里多享用些时日，不失为一种明智之举。

有人说，没有挖荠菜的春天是不完整的。荠菜飘香的三月，我们大多数人都有农村生活的经历，不单单是为了吃一口美味，而是为了回归大自然，重拾挖荠菜的乐趣。趁春光正好，微风不燥，走，挖荠菜去！

作者简介：祖新兰，女，德州市作协会员、山东省散文学会会员，2019年入驻齐鲁壹点，壹点号“牛牛的书香小屋”作者。2019年在齐鲁壹点“这就是山东”征文中，《四女寺，一个美丽传说与千年古镇的崛起》获一等奖；同年，在齐鲁壹点“与共和国共成长新中国成立70周年国庆征文”中，《看历经岁月更迭的人们如何花钱》入选优质文章并颁发荣誉证书；2020年《舌尖上的香味—大运河香油餜子》入选齐鲁壹点优秀作品选集《清泉录》；2021年在山东省农林水工会委员会组织的庆祝建党100周年征文中，散文作品获得两项二等奖，一项三等奖。

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