味精能不能吃，会致癌吗？预防癌症，少吃三物，别等生病才着急

“外面吃饭的餐馆味精放很多！还是在家吃健康。”

“老是吃外卖，又有地沟油又有味精，不能吃！”

这样熟悉的话，相信年轻人经常听见家里长辈这么说。

也因为经常听见家里人这样唠叨，许多年轻朋友也自然而然地认为，加了味精的饭菜不健康。

还有人说，长期吃味精会致癌，味精真如传言中的这么可怕吗？

味精到底能不能吃？

味精是日常生活中常见的调味品，但近年来关于味精对身体有害的争议不断。让不少人想吃又不敢吃，那么事实又是怎样的？味精到底能不能吃呢？

现代产品工艺中，通过从玉米、海带、小麦等天然食物为原料，经过发酵或生物工程技术制取，就可提取出谷氨酸钠。经过提纯后得到味之素，也就是我们现在说得味精。

可以说，味精的生产过程与酱油、醋相似，都是发酵的结果，并没有添加什么“化学原料”。

味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质，人体摄入少量焦谷氨酸钠，并不会有危害，但大量摄取可能会导致出身体出现一些副作用。

当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛、焦躁、心慌意乱等一系列症状，部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。

长期吃味精会致癌？

有人说味精在200度以上的高温中使用时，谷氨酸钠会转变为焦谷氨酸钠，这种物质可能对人体具有致癌性。

但事实上，目前为止还没有证据能证明焦谷氨酸钠会致癌，而且在IARC列出的四级致癌物中，焦谷氨酸钠并没有在列，所以这个说法没有依据。

因此，癌症和味精并没有什么关系，希望大家不要听信于谣言，实际上，我国癌症高发与人口老龄化运动量不足，高脂饮食，吸烟喝酒等密切相关。

癌症高发和日常不良饮食密切相关，如果你经常吃这几类食物，很可能会增加癌症的风险，希望您能引起重视，别忽视了对自身的健康保养。

医生：少吃三物，别等生病才着急

——腌制食品

亚硝酸盐也是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。

盐腌的干鱼中，发酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物，如果经常食用这些食物就有致癌的危险。

——发霉食物

一些发霉的食物当中富含黄曲霉素，平常的清洗很难去除，这种成分会和身体当中的蛋白质以及DNA结合在一起，这样身体当中的任何一个器官都有可能会受到危害。

而且这种毒素很容易出现在肝脏内，只需要一点就可能诱发肝癌的出现。

——槟榔

吃槟榔时会有大量的粗纤维摩擦口腔黏膜，长期如此可能会导致口腔黏膜损伤，轻者会诱发口腔内炎性疾病以及黏膜病变，重者则可能产生口腔黏膜纤维化，增加癌变几率。

同时，长期吃槟榔会对牙周产生一定程度的损伤，导致牙龈萎缩、牙齿磨损，此外，吃槟榔时不可避免会吞咽一部分槟榔渣，进入消化系统的槟榔渣，可以刺激局部黏膜，长此以往，导致黏膜损伤，出现炎症、溃疡等表现，增加致癌风险；

生活中如何预防癌症？

坚持锻炼身体

每天坚持运动可以有效的防癌，因为运动可以燃烧脂肪，增加人体的免疫力，帮助人们抵抗炎症和癌细胞的侵袭。只要每天坚持40分钟以上运动，就能降低患癌风险。

饮食规律

常说要把好病从口入关，不吃发霉和不干净的食物，如发霉的花生、大豆、玉米等不可食用；少吃腌制过久的食物；不要偏食挑食，不要偏爱精白米或精面粉，如加工过细的米中，镁、锌、硒和维生素B、E的含量都会减少；

不吃烧焦，烟熏的食品，少吃油炸和煎炸太多的食物；白开水不宜存放太久，不要喝隔夜的茶；也不要吃太烫的东西；不吸烟、不酗酒也可减少癌症的发生。

平衡心态，心理健康

癌症并不可怕，养成良好的生活习惯，保持积极乐观的生活态度和心态平衡，可防癌于未然。 怎样才算心理健康？健康的定义是：“不仅仅是没有精神疾病，而且能正确认识自己的能力，可应对正常的生活压力，富有成效的工作，以及能对他人有所帮助的良好状态”。

其中，评价心理健康有五个标准，一是智力正常；二是情绪良好；三是人际关系和谐；四是适应环境；五是人格完整。

有病就要积极治疗

无论患上了什么样的疾病都要积极地采取治疗，而且在治疗的时候要听从医生的建议，不能自己擅自用药，这样既可以有效预防慢性疾病转变为癌症，也可以预防因为用药错误而导致身体器官受到损伤。