谣言止于智者，有人说多吃主食死得快，还有人说100 的水不能喝。这篇文章2000字，你阅读这篇文章要四分钟，你的寿命就减少了四分钟。我相信大家都是智者，我也是，所以请大家用这宝贵的四分钟，让我来讲清楚，为什么米饭会变成“最差的主食”？

米饭是“最差的主食”？

大米的分级标准

我国的大米分级非常细致，GB/T 1354—2018把我国大米按照品质分为大米和优质大米，优质大米在市场上基本见不到。按照稻谷类型分为籼米、粳米、籼糯米、梗糯米。我国南北方都种植大米，不同人的口味不同，所以大家不必纠结哪一种类型的米更好。每一个品种有分三个等级，每个品种都有质量好的大米。

一级大米和二级大米最常见，你肯定吃过。但是三级大米基本买不到。分级的标准也很简单粗暴，就是看大米完不完整，碎米多不多，白不白，亮不亮。很多人现在都没见过大米本来的颜色了，大米是黄色的，深黄色。我国一级大米要精碾，大米外面的黄色表皮都磨掉了。所以等级越低的米，颜色越黄，表皮残留得越多，口感也越粗糙，俗话说拉嗓子。

日本有一种米被称为“银饭”！就是碾磨得太干净了，快变成透明了！虽然一级米好看好吃，但是营养比二级米少很多，这是由于大米的营养都在最外层，被机器碾磨掉了，变白了也变单调了。我国古代也分一级、二级大米，但是大部分人还是吃二级大米。这是由于古代人食物来源单一，主要从主食中获取必需营养素，一级米营养流失大，吃久了会生病。朝廷因此规定市面上流通的大米都是二级米。

当然现在大家不用担心，饮食均衡就能营养均衡，不必在意精碾的大米损失的那些营养。吃饭当然还是要吃好啦。

大米的营养价值

大米主要的营养价值就是碳水化合物。俗话说“不吃饭没有力气”！碳水化合物吃了才能有力气。它吸收快，产生能量快。一个身高180 cm的男性，一天要吃275 g的碳水化合物，换算过来就是353 g大米（生重）！这样他才能坚持每天996。

除了这些，大米还含有蛋白质、脂肪。没错大米也是含脂肪的！还有矿物质和维生素，最重要的是维生素B1，在其它蔬菜、肉类中没有的，只有谷物才有的，维生素B1。如果你总是掉脚皮，你可能就是缺少维生素B1。这就是为什么老一辈吃饭没有现在精细，丰富，但是也长寿不生病的原因。就是大米里的营养素太全面了，只要每天吃够，就能保持健康。

只可惜，这些营养都在外层。现在追求颜值，把营养都打磨掉了，大米变成了最没有营养的主食。当然面粉紧跟倒数第二，白米白面现在是不健康的代名词。

将米饭视为“垃圾食品”这一说法，源于2013年的一篇《白米饭是垃圾食品之王》文章。一些人看来：世卫组织两度发布“限糖令”，而米饭、面条最主要的成分就是碳水化合物，就是糖。少吃主食就是少吃糖。

二、长寿很重要选对主食很关键

以现在的饮食习惯来看，多吃饭真的不利于健康。但也不是不能吃，选对主食很重要！

白米白面吃多了，太好吸收了，太容易长胖了！长胖了各种疾病就找上门了！血糖也高了，血脂也高了，脂肪肝也来了。呼吸也不顺畅了，上楼梯也爬不动了。慢性病都有了，人成了行走的药罐子了。

健康的主食有哪些？

健康的主食就是粗粮，给大家罗列一个名单。

谷物：糙米、玉米、藜麦、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦

杂豆类：黄豆（大豆）、绿豆、红豆、黑豆、白芸豆、蚕豆、豌豆

根茎类：红薯、莲藕、山药、马铃薯、胡萝卜

这些吸收速度慢，饱腹感强，热量比白米白面低，营养比白米白面高。减肥人群、慢性病人群一定要记牢了。

长寿的关键是挨饿

许多科学家发现，如果能减少热量摄入，就会给健康带来各种潜在好处，这包括了长寿。下面列举几个实验给大家。

在《细胞》子刊《Cell Metabolism》上，科学家们限制小鼠的热量摄入30天，然后观察它们的变化。尽管正常饮食，但这些小鼠体内的棕色脂肪组织更多，体型也更精壮。最后发现，小鼠的肠道更加健康，肠道菌群产生了信号素激活了免疫功能。

1930年，美国营养学家麦卡教授做了一个实验。他将小白鼠分甲乙两组，但对甲组小鼠控制饮食，而对乙组小鼠则不加限制，每天都敞开肚皮吃。敞开肚皮吃的小鼠不到两年半全部死亡！而甲组小鼠却活了3 4年，且患病率也低得多。

2009年《科学》上发表了一篇猕猴节食实验，从1989年开始，20年的饲养实验，他们的结论是节食能够延长灵长动物的寿命。在试验中，保证猴子营养全面，其中一半猴子每天减少30%的食物。其中一只猴子比其他同类长20多年，科研人员给它取名叫谢尔曼。其它被限制饮食的猴子看起来也比每天都能吃饱的猴子更加年轻，毛发旺盛，尤其是心脏病和肠癌比每天吃饱的猴子少了一半。下图两只猴子一样大，右边毛都白了，左边吃得少，要有精神得多。

怎么样，你想不想用每天少吃30%的美食来保持年轻长寿呢？

三、修仙、辟谷的实际操作

中国古代就很流行用控制饮食的方式来长寿了。我们的本土宗教——道教，就提倡这一理论，仙人都是喝露水的嘛。修仙当然要先变轻，不然怎么飞升成仙呢。看起来就要仙风道骨，控制饮食就很有必要，你看过胖和尚，但是没见过胖道士吧。

现在也流行辟谷，甚至很多人用辟谷来减肥。但是营养师在这里提醒大家，辟谷不是真的不吃饭，而且辟谷也不是长期行为。一般辟谷是3~7天，不能频繁进行，一个月最多一次，还要在专业的指导下！辟谷不是完全不吃东西，不吃东西的人肯定饿死了。要是有人忽悠你，让你喝点什么保健品，那就是来骗你钱的。辟谷是一种低热量的饮食方式，每天保证至少500千卡的热量，相当于一碗米粉。

指望辟谷成仙是不能的，但是偶尔低热量饮食，确实对身体有好处，可以控制体重，刺激免疫系统，维持肠道健康.

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