清明肝病患者如何健康吃青团

清明节这一天有很多人会吃青团，吃青团这种习俗，主要起源于周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。

清明节吃青团在南方比较常见，关于青团，清代著名文学美食家袁枚在《随园食单》中这样描述：“捣青草为汁，和粉做团，色如碧玉。”青团，主要用青艾，也有用浆麦草或其他绿叶蔬菜，和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，放到蒸笼内蒸熟，这也是清明节最有特色的节令食品。

从青团的原料来看其营养价值。

艾草 :《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。故又被称为“医草”。艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效 。具有较高的营养价值，含有维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。因含有侧柏莲酮芳香油而具有独特风味。其中抗癌微量元素硒是公认抗癌植物芦荟的10倍。另外，它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。

糯米 :《本草纲目》中指出，糯米是补脾胃、益肺气之谷，它味甘、性温，吃后能补养人体气血，经常用糯米治自汗不止、虚劳不足的问题。古人用糯米材料制作汤圆，除了糯米有粘性，还因糯米具有御寒方面的特性。此外糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养，可以说糯米汤圆正是温补强壮的食品。但是糯米粉中含有较多支链淀粉，黏性高，不易消化，食用后会导致胃肠道蠕动增强。

馅料:馅料包括红豆和枣泥。红豆利水除湿、活血排脓、解毒消肿，能治水肿、脚气、黄疸、泻痢、痈肿。枣泥补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒，可治胃虚食少、脾弱便溏、气血虚少、津液不足、营卫不和、心悸怔忡、妇人脏燥。

西安市第八医院肝病四科主任杨明博提醒，以下肝病患者不宜吃？

1、有消化道出血史。

有消化道出血史的肝病患者、胆囊炎、胆囊结石的患者，不宜吃青团，青团不易消化，容易引起消化道出血，诱发胆囊炎发作。

2、合并糖尿病 。

青团的外皮主要食材是糯米，糯米主要成分是淀粉，糯米加工制作成青团，外皮后结构致密，重量较重，糖尿病患者要少吃，尤其是包裹芝麻花生莲蓉等馅的甜青团要慎食，里面往往加了不少白砂糖，白砂糖是蔗糖的一种，是一种双糖，摄入后可被人体迅速分解成葡萄糖和果糖，糖尿病患者食用后可导致血糖快速升高。

3、合并消化性溃疡。

糯米黏性较大，吃多了可能导致胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激。

4、合并脂肪肝。

清明时节气温升高，食品易变质，导致急性胃肠炎等，应注意“病从口入”，一旦出现腹泻症状，基本的原则是不消耗体力，补充水分，必要时到医院就诊。

5、胃肠道功能消化弱。

胃肠道功能消化弱者及老年人糯米黏性较大，这类人群食后可能导致消化不良，出现胃痛、胃胀等。

6、对青团原料有过敏史 。

市面上青团馅料五花八门，所以有食物过敏史的各位要注意啦，避免食入可能导致过敏的成分。

另外，杨明博主任提醒食用青团要注意以下事项。

1、适量吃。青团热量较高，需适量吃，最好一天只吃一个。如果超量的话，容易导致体内的糖分、脂肪含量超标。

2、热着吃。传统的习俗上，青团一般是吃冷的，但从营养的角度上来说，青团是要热着吃。冷却后淀粉老化，不仅口感变差，消化吸收率也随之降低，极易引起胃肠道疾病，所以青团还是趁热吃好。

3、白天吃。青团外皮主要食材是糯米，粘性高，夜间与睡眠时间较近，不利于消化，会加重胃肠道负担。

4、新鲜吃。青团宜吃新鲜的，不要吃剩下时间较久的。放进冰箱反复冷藏或冷冻过长，对健康会造成伤害。

5、不油腻。青团不宜和大量油脂或刺激性食物一同食用，以免加重肠胃负担，引起消化不良。

6、配山楂。因为山楂本身具有健胃消食的作用，可起到帮助消化的作用。可搭配一些富含膳食纤维的蔬菜、酸奶或山楂一同食用。

西安报业全媒体记者 张璐