炖肉、炖排骨记住三不放，肉香汤鲜无腥味

这个越来越寒冷的冬天，肯定少不了吃肉。最近天气真的越来越冷了，出门一看大街上全都是穿羽绒服的人，不穿厚点根本扛不住北方的寒冷啊！趁着早上有空，赶紧去市场上买了点排骨、买了点猪肉，反正都是必备的，多买点放冰箱里也行。

冬天多吃点猪肉、排骨，才能让身体更强壮、更有劲，我们家最喜欢吃排骨。排骨的做法有很多，红烧排骨和糖醋排骨是我们家小孩子的最爱，但是我更喜欢的还是清炖排骨。尤其是冬天热乎乎的喝上一顿，口感鲜美营养丰富，太幸福太满足了。

不过在炖排骨的时候，大家是否遇到过下面这种问题，排骨不仅发柴，而且排骨汤也难喝的不得了，还带着一股腥味。如果你炖出来有以上问题的话，很有可能是调料用错了，既然是清炖排骨，那就不能放太多调料。不管是炖肉还是炖排骨，牢记“3不放”的小技巧，肉香汤鲜还没腥味。

3不放：

在炖排骨汤或者猪肉的时候，有3种调料是不能放的，它们分别是料酒、山楂和花椒。

虽然料酒是去腥最好的调料，但是在炖排骨汤的时候慎用。我们可以提前用料酒腌制，但是在炖的过程中一定不能往锅里加料酒，否则味道就会很奇怪。

我们在炖牛肉的时候，很多人会放几个山楂，可以让肉质快速软烂。但是炖排骨汤的时候不能放，不然肉和汤都会有一股酸味，很难喝。

花椒和猪肉最不搭，“猪不椒，羊不料”，特别是清炖排骨或者猪肉，准备喝汤的话，是万万不能放的。

准备食材：肋排、白萝卜、枸杞、姜片、盐

1、肋排洗净切成块状，放到冷水中浸泡1小时去除血水。去除干净之后我们来下锅焯水，焯水时可以加上几片姜片，焯水去浮沫之后，冲洗干净。

2、下面我们准备几个枸杞，准备一个白萝卜洗干净后，去皮切成块，下面再准备适量的葱姜备用。

3、把焯水之后的排骨放到锅里，放上姜片、倒上清水开始炖。大火将水烧开之后，再转小火继续炖煮50分钟。接着我们掀开锅盖，把白萝卜给放进去继续炖。

4、再炖20分钟之后，加上枸杞和适量的盐，搅拌均匀之后即可关火出锅。