苍术为菊科多年生草本植物苍术的根茎，以个肥大、坚实、无毛须、气芳香者为佳。

苍术有健脾祛湿、补虚明目等作用。对湿盛困脾、倦怠嗜卧、脘痞腹胀、食欲不振、呕吐泄泻，及目疾内障、外障、青盲、夜盲等都具有良效。

现代中医认为，苍术的保健作用主要在于温暖脾胃，增进食欲，健身明目，延年益寿。

药理研究发现，苍术能调节胰岛细胞功能，稳定内环境，提高免疫功能，增强机体抵抗力，达到兴奋、强壮、激发、提高人体机能的作用。

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苍术的保健方

《和剂局方》之曲术丸

炒神曲、苍术各等份，共研细末，面糊为丸，如梧桐子大。

每服30丸，每日3次，饭后米汤送下。

能壮脾、温胃、消食，用于饮食所伤，胸膈痞闷。

《卫生宝鉴》之养胃进食丸

苍术150克，炒神曲、茯苓、厚朴、白术、炒麦芽、陈皮各60克，人参、炙甘草各30克，共为细末，面糊为丸，如绿豆大。

每服50丸，每日3次，饭前温姜汤或米粥送下。

用于脾胃虚弱、心腹胀满、面色萎黄、肌肉消瘦、怠惰嗜卧、不思饮食。

《瑞竹堂经验方》之草还丹

苍术12克，葫芦巴、破故纸、枸杞子、覆盆子各60克，山药、茯苓、怀牛膝各30克，共为细末，炼蜜为丸，如绿豆大。

每服50丸，每日3次，黄酒或盐水送下。

久服能壮脾胃、进饮食、益精髓、补肾经、固元阳、轻腰脚、安五脏、通七窍，令人耳目聪明。

《卫生易简方》之苍术益寿丸 苍术500克，何首乌、熟地黄、地骨皮各250克，共为细末，炼蜜为丸，如黄豆大。

每服60丸，每日2次，黄酒送下。

久服能乌发、助颜、明目、延年。

苍术的食疗方

苍术芝麻粥

苍术15克，黑芝麻、核桃仁各30克，大米60克。苍术用纱布包好，黑芝麻、核桃仁捣碎。同放砂锅内加水适量，文火煮粥。待米烂粥稠，取出药包，空腹食粥，每天1次。

适用于夜盲症患者和视物昏花、两目干涩者。

猪肚煨苍术

猪肚1只，苍术、陈皮各30克。将猪肚里外洗净，苍术、陈皮用纱布包好放入猪肚中，麻线扎紧，加水适量文火炖煮。熟后去掉药包，趁热食肚饮汤，分2天食完。

经常食用可健脾和胃、消食化滞，用于慢性胃炎、溃疡病、胃下垂而致脘腹胀痛、嗳气饱闷、恶心欲吐、食欲不振等。

文/副主任医师 梁兆松

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