猪、牛、羊顿顿都上桌？对健康到底有没有好处，人到中年，你还敢胡乱吃肉吗？

30岁后，你吃对肉了吗？西方国家热爱红肉，尤其是牛羊，所以肠胃疾病在西方很普遍；在我国，大肠癌是“癌老三”，我国比西方国家更爱红肉，你们知道吗？如果一周吃六次红肉，特别容易患心脏和肠道疾病。

30岁以后红肉不能过量，30岁前，身体年轻，红肉能够为身体提供能量，强壮身体，（青少年和瘦弱的人不能故意不吃红肉只吃白肉，因为这个时间段，更需要补充身体营养）；30岁后，人体由壮年向中年过渡，工作时间长，很少有机会锻炼，红肉的饱和脂肪含量高，吃太多红肉胆固醇会升高，造成肥胖。

如果30岁持续吃太多红肉，除了肥胖，到了中老年时，更容易患高血压、高血脂、心脑血管疾病。

多吃红肉有哪些危害？

容易伤肾、容易患糖尿病、容易患乳腺疾病、容易患上肠道疾病

红肉的种类：

加工红肉：腊肠、热狗、香肠、培根

不加工红肉：猪肉、牛肉、羊肉、兔肉

红肉和白肉的区别：

红肉：呈红色或者暗红色，基本上是哺乳动物的肉，红肉中含有较高量的饱和脂肪、微量元素，能为身体提供能量，含有丰富的铁元素，孕妇、婴儿、青少年、老人应该合理适量的食用红肉，以便与补充营养。

白肉：比如鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉、虾等等，一般家禽都属于白肉，白肉纤维细腻，脂肪含量低、不饱和脂肪酸和蛋白质含量很高，吃白肉能降低血脂，减肥增肌的人更适合吃白肉。

3种白肉要多吃

（白肉尽量选择清蒸或者炖煮，避免煎炸产生自由基损害人体）

1、鱼

白肉中以鱼营养最为全面，肉质细腻鲜嫩，无论哪个年龄段都适合食用，儿童、青少年食用生长发育很快，老年人食用可以补养身体，经常食用鱼类，人的身体比较健壮、寿命也比较长，因为鱼肉含有叶酸和丰富的微量元素。

推荐做法：【麻辣飘香鱼】

准备食材：1.准备新鲜的黑鱼一条，择洗干净以后从鱼尾处下刀，片开鱼肉斩开鱼头，片去鱼刺，把鱼骨斩成小段，装入盆中，接着把鱼皮去掉，再把鱼肉斜刀切成薄片，放入盆中，加入清水，加入食盐2克，用手揉搓1分钟，洗净鱼肉里面的血水挤干水分，放入小盆里面备用。

腌一下鱼：2.盆里加入食盐2克入底味，白胡椒粉1克，料酒3克去腥，然后用手抓匀，使鱼肉充分入味，再打入一个蛋清用手搅拌抓匀，再放入适量的玉米淀粉拌匀，放在一边腌制10分钟。

准备辅料：3.削皮的青笋一个，切成长条，把青笋叶切成段放入小盆中，洗净的黄豆芽一把备用，生姜一块切成姜粒，蒜子两个拍扁切成蒜末，再放入几粒红干椒，一小撮麻椒备用，蒜子一粒拍扁切碎，小葱3根切成葱花，小米椒3个切成细圈，杭椒一个也切成细圈，一起放入盆中备用。

把鱼焯一下水：4.起锅烧水加入料酒5克去腥，凉水下入鱼骨，用勺子翻动几下，使鱼骨均匀受热，焯水一分钟左右，倒入漏勺中控水，再用凉水冲洗几遍，洗去上面的沫子。

翻炒调味：5.另起锅添入半勺食用油，倒入辅料炒香，加入豆瓣酱5克，炒出红油，倒入豆芽和笋丝，快速翻炒片刻，然后倒入鱼骨继续翻炒，再倒入一罐啤酒去腥增香，添入适量清水开始调味：

加入蒸鱼豉油10克，老抽2克调色，食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，白胡椒粉2克，开大火烧开，转中小火炖3分钟，下入青笋叶，20秒后捞出鱼骨和配菜，放入盆中。

6.接着把汤汁煮开后离火，下入腌好的鱼片，再上火煮15秒，用勺子绕锅边推动，使鱼片受热均匀，捞出鱼片，放入盆中，再浇上适量的原汤。

7.另起锅添入半勺食用油，油热后倒入青红椒和蒜末，炸香以后倒入鱼盆中，最后撒上少许熟芝麻用来点缀，美味即成。

2、虾

推荐做法：【盆盆虾】

处理一下大虾：1.大虾500克，先剪去虾须和虾脚，从虾背部片开，便于大虾入味，放入盆中，用清水洗净，去除里面的虾线，放入盘子里面备用。

准备食材：2.准备两把黄豆芽，两个大青菜，把大的对半切开，芹菜两根切成段，大葱半根切成斜片，生姜切成菱形片，蒜子一小把剁成蒜末，小葱一根切成葱花，一起放入盆中。

蔬菜焯一下水：3.锅中添入适量清水，烧开后加入一勺食盐，少许植物油，倒入豆芽和芹菜，开大火焯水1分钟，下入大青菜，继续煮一分钟，捞出配菜放入盆中垫底。

炸一下大虾：4.重新起锅倒入食用油，油温5成热时下入大虾，大概炸一分钟左右，倒入漏勺中控油。

翻炒：5.锅中再加入食用油，放入葱姜爆香，放入几粒红干椒和花椒炸香，再加入一小块火锅底料，一勺豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油，添入适量清水，把汤汁煮开。

调味：6.加入半勺生抽，半勺料酒，加入半勺蒸鱼豉油，一勺味精，一勺鸡精，半勺胡椒粉，一勺白糖提鲜，再下入炸好的大虾，改中火煮两分钟，再加入几滴老抽调色，把汤汁煮开，再把大虾一个一个地摆入盆中。

勾淀粉：7.接着把锅中的汤汁煮开，勾入水淀粉，关火把汤汁倒入大虾盆中，撒上葱花和蒜末，再撒上白芝麻，重新起锅添入一勺食用油，半勺红油，放入花椒，红干椒炸香，再把热油泼入盆中，激发出葱蒜的香味，就可以上桌开吃了。

3、鸡肉

推荐做法：【柠檬鸡腿】

准备食材：1、鸡腿两个备用，生姜一小块切成姜片，放入盆中，再放入一个小葱结，几粒花椒和1个八角备用。

鸡腿过一下水：2、锅内添入适量清水，下入鸡腿，加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使鸡腿受热均匀，水开后撇去浮沫，加入食盐5克，下入葱姜和大料，水开后炖10分钟关火，盖上锅盖焖15分钟。

准备辅料：3、生姜一小块切成姜末，放入小盆中，青椒一个从中间片开，切成小片，红椒同样切成片，洋葱一小块，切成洋葱粒，小米椒3个切成辣椒圈，一起放入盆中，新鲜的柠檬半个，切成均匀的薄片放入小盆中。

调味：3、15分钟过后，捞出鸡腿，放入冰水中，浸泡5分钟，把鸡腿过凉备用，盆里加入食盐1克，白糖1克，生抽5克，陈醋5克，辣鲜露5克，红油3克，葱油3克，用筷子搅拌均匀，化开调料。

拌匀：4、5分钟过后，取出过凉后的鸡腿放在菜板上，再用手撕成条，放入小盆中，再倒入调好的料汁，颠盆拌匀，放入几片柠檬和少许香菜，再次拌匀即可装入盘中。

白肉摄入过量也是有影响的，30岁后，要根据身体的情况适当选择肉类，红肉和白肉要合理搭配，交替食用，比如运动量低，本身血脂高的肥胖人群，红肉尽量少吃，青少年长身体阶段，红肉白肉蔬菜瓜果应该搭配食用，均衡增加营养。

（第一名厨编辑：乐乐）