饺子馅能放蚝油吗？关键在“放3样，忌2样”，饺子贼香-

前天去菜市场买菜，记得老婆嘱咐我要买些新鲜的猪肉和韭菜回来，要包饺子用。

猪肉一般人都可以吃，还是很滋补的一道食材，孩子吃了能够补钙，增强骨骼，中老年人吃了对肾脏好。

猪肉饺子馅相信很多人熟悉，猪肉鲜香，做出来的饺子味道鲜美，很好吃。现在正值春天，也是吃韭菜的好季节，今天和大家分享韭菜猪肉馅的饺子怎么做才好吃。

推荐食谱：猪肉韭菜馅

所需食材：韭菜、猪肉、葱姜

佐料：食盐、生抽、植物油、花椒、蚝油

1.第一样：多清洗。首先我们把摘干净的韭菜用流动的清水把它清洗干净，韭菜的叶子里面有泥沙，我们用清水把它多清洗几遍，这样我们吃着也放心。

再把清洗干净的韭菜放进筐子里面，控干水分。

2.接下来我们切点葱丝和姜丝，切好以后放入碗中，准备一个八角，把它掰开揉碎了，再加十几粒花椒，再加入开水把它浸泡一下，再用筷子把他们搅拌一下，使葱姜大料的香味完全给激发出来。

3.第二样：选前腿肉。在旁边浸泡五分钟，接下来准备一块儿去皮的前腿肉，再把它放进温水里，把它清洗干净。我们在做馅料的时候一般首选前腿肉，因为前腿肉的肉质特别的鲜嫩。

4.再把清洗干净的前腿肉放在案板上，再用厨房纸巾或者干净的纱布把肉表层的水份给沾一下，然后再把前腿肉改一下刀，先把它切厚一点的片，然后再切成细条，最后再切成小块儿就可以了。

5.切好以后把它放进绞肉机里，打开电源，再把它们搅成肉馅，搅成这种带颗粒状的，吃起来口感会更好。

6.忌：急躁。把搅好的肉馅倒入一个盆中，接下来我们开始调味儿，加两勺生抽，半勺老抽提色，再加两勺蚝油，一勺十三香，两勺食盐，一勺鸡精，适量的白胡椒粉，适量的白糖提鲜。

这个时候咱们这个葱姜水的味道特别的浓郁，再把葱姜水分三次倒进肉馅里，第一次加进去以后，我们顺着一个方向给它搅拌着，加葱姜水可以去腥，而且使馅料鲜嫩多汁。

7.搅拌成这种拉丝状的时候，我们第二次加入葱姜水，再顺着一个方向搅拌均匀，搅拌两分钟之后，我们第三次加入葱姜水，同样还是顺着一个方向继续搅拌，搅拌三分钟的时候，我们再给里面加一颗鸡蛋。

加鸡蛋可以使肉馅更加的粘稠滑嫩，再把肉馅和鸡蛋搅至完全融合，搅拌成这种粘稠拉丝状就可以了。

8.第三样：放葱花。接下来我们再切点葱花，再把切好的葱花放进肉馅里，再把提前熟好的油浇到葱花上，这样子可以激发出葱花的香味儿，能让饺子馅的味道吃起来更好。

也可以锁住肉馅的鲜味和香味儿，搅拌均匀以后放在旁边备用着。

9.忌：韭菜根。接下来我们把控干水分的韭菜给他切一下，把韭菜的根部给切掉，不要。然后再把韭菜切碎一点，切好以后把它放入一个碗中，接下来我们韭菜里面加两克食用碱。

10.这样子吃着不烧心，还帮助消化，吃多了也不会觉得不舒服，而且吃韭菜翠绿不变色。

再用筷子把它们充分地搅拌均匀，然后再加入适量的食用油进来，这样子可以锁住韭菜的水分，这也是韭菜馅儿不出水的关键之一，再用筷子把它们充分的搅拌均匀。

11.接下来再把搅拌均匀的韭菜倒进肉馅里，再用筷子把它们充分地搅拌均匀，咱们这个韭菜大肉馅就调好了。

按照这种方法调出来的饺子馅吃着还不烧心，不管是包饺子还是来蒸包子，味道都非常的鲜香美味，还特别的好吃。

春季正是吃韭菜的季节，我们用韭菜和大肉来做馅料，是应季而食，营养又健康。