春季是养肝最佳时机，记得常吃这菜，护肝又明目，轻松度过春季-

春季非常暖和，是肝旺之时，这个时候是护肝的重要时机，肝脏作为人们最重要的器官之一，肝脏一定要非常健康，才能够让寿命更长。春季养生，需要注意情绪管理，让肝气顺达，维护肝脏的健康。提到对肝脏有好处的食材，有韭菜，芹菜和鱼虾，其中韭菜是春季“第一鲜”，是公认的护肝蔬菜，今天准备搭配这几样炒一盘，色香味俱全，菜色很好看，特别有胃口。到底应该如何烹饪这道韭菜豆芽香菇炒鸡蛋呢？记得学会这些步骤，保证全家人都爱上这菜。春季是养肝最佳时机，记得常吃这菜，护肝又明目，轻松度过春季。

【韭菜豆芽香菇炒鸡蛋的详细做法】

食材挑选：选购新鲜香菇几个，一小把嫩韭菜（韭菜是春季的时令蔬菜之一，有着长生菜之称，韭菜叶子要特别鲜嫩，根部无发黄发黑的现象，闻起来要特别香），选购黄豆芽100克左右，土鸡蛋几个，香油少许，若干水淀粉，白醋几滴，花生油若干，蒜头几瓣，胡萝卜半个，适量清水，鸡精和胡椒粉少许，盐若干，蚝油半勺，其他调味品。

烹饪小诀窍：需要挑选好韭菜，豆芽和鸡蛋，鲜香菇去蒂焯烫，鸡蛋需要提前炒熟，掌握这道韭菜豆芽香菇炒鸡蛋的烹饪顺序，难度不高。

详细烹饪步骤：

步骤1：将新鲜的一些蔬菜都准备好，新鲜香菇切除菌柄，香菇用清水洗干净，锅中煮一些清水，撒上食盐少许，将鲜香菇下锅焯烫一分钟，捞出切成薄片。

步骤2：几个土鸡蛋磕入碗里，迅速让蛋液搅散，调入一些水淀粉，加上白醋几滴去腥，加上食盐调味，滴入一些食用油，迅速让蛋液充分搅散。

步骤3：韭菜切除一些老茎，反复清洗干净，韭菜切成一些小段，豆芽掐掉根须洗净，洗净控干水分。

步骤4：一些蒜头切成蒜末，胡萝卜都切成细丝，锅底调入食用油，锅里加上蛋液煎一会儿，迅速让鸡蛋煎熟，迅速让鸡蛋炒散，盛在碗中，备用。

步骤5：锅底加上食用油少许，调入若干蒜末炒香，加上香菇炒至变软，依次放入一些胡萝卜丝和韭菜，迅速翻炒几下。

步骤6：丢入一些豆芽炒几下，出锅前倒入炒熟的鸡蛋，将一些食材都炒至入味，调入一些食盐和白糖。

步骤7：调入半勺生抽和蚝油，加上鸡精和胡椒粉，中火翻动几下，摆盘出锅，这道韭菜豆芽香菇炒鸡蛋就做好了。

韭菜豆芽香菇炒鸡蛋是春季时令搭配，韭菜是鲜嫩的绿色蔬菜，韭菜性温，叶片有一些维生素A和硫化物，常吃能够补肾护肝，搭配胡萝卜一起炒，有护肝明目的作用，是春季别错过的“护肝菜”。

你们有没有吃过这道韭菜豆芽香菇炒鸡蛋呢？（所有图片来自网络）