蔬菜是我们一日三餐必不可少的食物，可以补充丰富的维生素，也能提供所需的矿物质等等。蔬菜的烹饪方式有很多，煎炒煮炸都可以，但是相对健康的吃法，莫过于蒸菜了，它能最大化保留食材的营养，而且易消化不上火。

如今阳春三月，很多新鲜蔬菜也上市了，大家不妨换个方式来吃，尤其是在这个季节，正是孩子长个的黄金期，家长们要给孩子多做一些蒸菜，营养美味，好吃又解馋。

一、【西蓝花蒸鹌鹑蛋】

主要食材：西蓝花 鹌鹑蛋 淀粉 面粉

1，首先咱们把西蓝花掰成小朵放入盆中，加入一勺盐和适量的清水，先浸泡几分钟，这样能把西蓝花洗得更加干净。

2，锅里水开后，滴入一些油，这样焯出的西蓝花特别翠绿，时间不需要太长，水开后就可以控水捞出来了，等西蓝花稍微凉一些了，咱们把它切碎，尽量剁得细碎一些，这样后面比较好操作。

3，切好放入盆里，加入3个鹌鹑蛋，一勺盐，适量胡椒粉，一勺鸡精，然后将鸡蛋和调料搅拌均匀，接着加入适量的面粉和淀粉搅拌均匀，分次加入，直到能团成丸子就行，不要太软了。

4、手上抹点油，取适量的西蓝花然后先搓成圆球，然后用手指在中间选上一个窝，这个窝要稍微大一些，像这样就可以了。

5，做好后摆到盘子里，然后在每个窝里面放入一个鹌鹑蛋，水开之后放入蒸锅，大火蒸上10分钟，时间到了后取出来就可以了。

6、表面撒上一些黑芝麻，再摆上几个红辣椒点缀一下，就可以上桌了，西蓝花和鹌鹑蛋这样做好看又好吃。

二、【蒜蓉粉丝虾】

主要食材：大虾、粉丝、小葱、大蒜、小米椒

1、首先准备2小把粉丝，倒入清水浸泡一会儿，然后准备几个大虾，先将虾头取下来，虾头别扔掉，可以留着做汤，非常鲜美。

2、接着我们把虾壳剥下来，虾尾处的外壳不用剥掉，像这样就可以了，最后用牙签把虾线取出来就可以了，然后把剩下的大虾按照这个方式全部处理了。

3、大虾处理好之后，用小刀在虾肉中间切一个口子，然后把虾尾从这个切口给它穿过来，简单又漂亮的造型就做好了。

4、全部做好后，开始处理粉丝，粉丝不要泡得太软，然后取适量粉丝，卷成一个小窝的形状，卷好后摆入盘子里。

5、接着把大虾放进粉丝里。

6、小碗里加入剁好的蒜末和小米椒，加入两勺生抽，一勺食盐、一勺白糖，一勺蚝油，然后用热油泼一下，激发出香味，将调料搅拌均匀。

7、然后把调料均匀地放在每个大虾上面。。不要把调料整个倒在大虾上，最后淋上一些蒸鱼豉油就可以蒸了。

8、放入蒸锅，水开火蒸8分钟即可，时间到了后，咱们撒上一些葱花，再次淋上一些热油就可以了。

三、【蒜蓉蒸排骨】

主要食材：排骨、大蒜、小葱、小米椒

1、准备20块钱的排骨倒入盆中，然后倒入适量的清水，把排骨浸泡30分钟，泡出血水，这样吃起来就不腥了。

2、准备多一些大蒜，将它拍碎，然后剁成蒜末，剁好后装入碗中，接着锅里烧一些热油，把蒜末泼一下，激发出香味。然后加一勺盐、一勺白糖，两勺生抽，一勺蚝油，搅拌均匀备用。

3、排骨洗净后再冲洗干净，，然后冷水下锅焯一下，加入姜片和葱段去腥，然后大火煮开，煮2分钟左右。

4、趁焯排骨的时候，把南瓜去皮去瓤切成厚片切好之后，铺在盘子底部。

5、这个时候排骨也焯好了，取出后洗掉表面的血沫，然后把调好的蒜酱倒进去，加入一勺淀粉，戴上手套把它们抓拌均匀，然后腌制上15分钟，让排骨入味。

6、腌好之后把排骨放在南瓜上面，把剩下的蒜酱淋在排骨上就可以上锅蒸了，水开后放入排骨，大火蒸上30分钟左右。

7、时间到了后咱们把排骨取出来，撒上葱花和小米椒点缀即可。

四、【蒸花菜】

主要食材：花菜 大蒜 红甜椒 绿辣椒

1、花菜咱们先掰开，然后放入盆里，在花菜里面加入一勺盐，然后用清水浸泡一会儿，这样可以把花菜清洗得更加干净一些。

2，准备半个绿辣椒，先切成丝，再切成碎末，再准备半个红甜椒，也切成末，稍微多一点的大蒜剁成蒜末备用。

3，泡好的花菜再冲洗一下，然后取出来切成小朵，锅里水开之后加一瓶盖白醋，一勺的食盐，然后下入花菜炒熟。

4，炒熟后控水捞出来，然后将花菜头朝下摆入碗里面，全部摆好之后，用盘子扣在上面，然后再翻过来，这样摆出来的花菜造型很漂亮。

5，锅里倒入适量油，油热后放入蒜末和辣椒翻炒出香味，接着倒入小半碗清水，加适量食盐，一点鸡精，一勺白糖，将调料翻炒均匀，最后淋入两勺水淀粉，炒至汤汁粘稠即可。

6，最后将炒好的料汁淋在花菜上面就可以了。

五、【豆皮蒸菠菜】

主要食材：菠菜、豆皮、胡萝卜、虾皮

1、首先准备胡萝卜去皮后切成细丝，切好装碗备用。

2、在准备一些菠菜洗净后切成小段，锅里水开后加一勺食用油，然后倒入菠菜焯一下水，加点油焯出的蔬菜更加翠绿，差不多20秒就可以捞出来了。

3、接着咱们再把胡萝卜丝焯一下水，焯水的时间不要太长，变软后就可以捞出来了。

4、焯好的蔬菜里加盐、胡椒粉，2个鸡蛋，加入面粉和玉米面然后搅拌均匀，面粉和玉米面可以分次少量加，一直搅拌成略微粘稠的糊糊就可以。

5、接着案板上铺一张豆皮，把蔬菜放到豆皮中间，然后用筷子摊平，表面撒上一些虾皮增加鲜味。

6、然后从一头慢慢地卷起来，卷得稍微紧一些，卷好之后放入蒸锅里，水开后蒸上8分钟。

六、【蒸西葫芦】

主要食材：西葫芦 大蒜 小米椒

1，西葫芦去掉两头，从中间切开，然后再切成薄片，切好后把西葫芦整理一下排入盘子里，水开后放入蒸锅，蒸上10分钟。

2，准备稍微多一些蒜末先切碎，然后剁成蒜末备用，小米椒洗净，切成圈备用。

3，接着调一个料汁儿，碗里加入一勺生抽，一勺味极鲜，一勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，一点儿白糖给它搅拌均匀。

4，这个时候西葫芦也蒸好了，将它取出来，把汁水倒入调料里面，搅拌均匀后备用。

5，锅里倒入油，油热后下入蒜末炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油来，倒入调好的料汁儿，把料汁的香味完全炒出来，最后倒入少量的水淀粉炒至粘稠就可以出锅了。

6，炒好的料汁儿直接淋在西葫芦上面，撒上小米椒就可以上桌了。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！