中国癌症高发与蚝油有关？加热会致癌？为了身体健康，注意这三点

随着社会上变得不断提升成人们的物质生活也在不断的改善，同时人们对自己的饮食要求也越来越高。在做饭的时候都会放入各种调味品，让食物感更变得更加美味，而蚝油则是家家户户必备的一个调味品。

在近几年人们对于食品安全问题十分重视，也让人们对各种调味品有了高度的质量把关。随着生活的不断改善，就有部分人们在网上传言，说吃蚝油就会致癌，同时加热也会让其出现致癌物。但是这一说法并没有什么科学依据，人们却纷纷放弃了食用蚝油，这种说法到底有没有根据呢？我们来研究一下。

蚝油中的营养价值

蚝油的味道十分鲜美，香味浓郁里面含有丰富的营养物质，这主要有它的原料成分有很大的关系。蚝油主要是用牡蛎肉提取出来，再加上盐和糖熬制而成的。所以在某种程度上说，蚝油其实并不是油，而是一种汤的浓缩汁。蚝油中含有丰富的不饱和脂肪酸，蛋白质以及微量元素。

可以增强人们的食欲，提高人们的脑细胞活力。其中蚝油中所含有的维生素可以起到一种抗氧化的作用，促进人体内的血液循环，加快人体新陈代谢，延缓人体衰老。

中国癌症高发与蚝油有关？加热会致癌？为了身体健康，注意这三点

根据世界卫生组织的研究数据表现，中国已经成为了癌症大国，并且患有癌症的人数在不断上涨。不论是新发还是死亡，都居世界首位。

大多数人们认为引发癌症的原因是由于自身的饮食习惯和生活习惯造成的，其中就有一部分人认为人患上癌症的原因是由于蚝油导致的。

人们之所以认为耗油或有致癌的原因是由两方面引起的。其中一方面是由于蚝油的保存不当，长期放在常温的环境下，会使其中的物质出现霉变现象。而另一个原因则就是耗油在加热的过程中可能会出现焦谷氨酸钠。

但由于蚝油致癌的这种说法没有科学依据，所以很多家庭会将这类调味品直接放到冰箱当中进行储存，另外蚝油只有在加热到120度以上，才会产生焦谷氨酸钠，但这类物质是并不致癌的。

蚝油虽然不致癌，但也要注意以下三点

1. 买小瓶装

像类似于后有这样的家庭调味品，一般情况下建议大家买小瓶装。这是因为在长期储存的环境下可能会出现变质，导致人体出现一些问题。而小瓶装则会快速用完，减少放置时间，从而降低它出现变质的风险。

2. 起锅时再放入

有提到蚝油加热到120度以上才会出现焦谷氨酸钠，而这类物质会导致蚝油本来的鲜味大大降低，所以在放菜的时候不要过早放入，尽量是在起锅时放入蚝油。

3. 不要随意搭配

蚝油中的成分含量比较丰富，营养价值也比较高，但是在炒菜的时候一定要注意不要随便放一些其他的调味品。因为可能有一些调味品的成分，会与蚝油中的成分相冲。如果被人摄入到体内之后，可能会影响人体内的消化系统，造成营养不良或者是食物中毒等问题。

以下的两种人尽量少吃蚝油

1. 尿酸高的患者

因为蚝油本身就是属于高嘌呤食品，这类成分可能会导致人体内的尿酸出现过高的现象。如果长期使用，可能会导致人体内的尿酸不断升高，进而出现痛风等症状。如果想在平时的生活中吃一些比较鲜美的食物，可以用其他的调味品来代替蚝油。

2. 糖尿病患者

蚝油的最主要成分是牡蛎，牡蛎中有一定的糖分，所以对于糖尿病患者或者是血糖高的患者是十分不友好的。尽量避免每餐食用蚝油，因为这样可能会造成人体内的血糖不断升高，进而加重糖尿病的病情。

结语：蚝油致癌的这类说法，可能是由于放置时间太长而导致它发生了变质，所以在平时的生活中，人们要注意不要将食物放置时间过长。