春笋细嫩鲜美，搭配猪肉这样做，才是打开春天该有的方式

最近春日气息浓重，我们的春笋已经蓄势待发了！这个时候的春笋是最诱人的，嫩气清香又不苦涩，煲汤最适合不过了

所以今天给大家带来一款腌笃鲜！是春笋与咸五花肉的奇妙搭配，此菜口感鲜香，汤白汁浓，再肥的肉，做出来也是肥而不腻！

腌笃鲜是江南地区的特色菜，之所以叫腌笃鲜，是因为“腌”代表腌制过的咸肉，“鲜”是指新鲜的肉类，如蹄髈、鸡、小排骨等，“笃”就是小火焖的意式，但是做起来还是很简单的，快来看看吧！

材料准备：春笋 葱姜 新鲜五花肉 咸肉 百叶结

咸肉就是用盐腌制的肉，买回来的肉清洗到多余的血水，然后控干，撒上盐跟花椒进行腌制，一般提前一个晚上腌制就可以了，第二天洗干净拿出来用就可以了（这个样子咸味刚刚合适）

百叶结就是用豆皮，豆皮切条然后打个结就可以了

新鲜肉和咸肉都切成跟手指一样宽的，如果怕咸肉太咸可以用水提前泡一下

嫩笋切块，锅中加入清水、盐再放入春笋焯掉一部分涩味，然后捞出备用

锅中倒入清水加入新鲜肉煮沸，然后撇去浮沫，再放入咸肉一起小火煮沸

最后放入百叶结、笋子小火慢煮1-2个小时，煮的过程中可以不用盖锅盖

煮到差不多的时候会看见汤比较偏白，这个时候放入枸杞点缀，看起来更有食欲哦~

好了以后还可以放点葱花，会增加整个汤的鲜香味！

做的方法还有几种，猪肉咸肉放在锅中先炒一下断生，再放入锅中加入清水小火慢煮，其他的步骤也跟上面一样，这样煮出来的汤火更白

用高压锅煲也可以，直接放入所有食材，煲2-3个小时也可以，就是高压锅煲的肉更软烂

反正最重要的就是时间，小火慢煮......

我是小鹿，爱咖啡，爱美食，更爱生活