江西人吃辣全国第二，就没人敢说第一

一直以来，江西都被大家称之为阿卡林省，是一个存在感极低的省份。虽然这里还有丰富的旅游资源，但在外省人的眼里，这里只有熊熊的红色，或是满屋的瓷器。稍有了解的人，大概率会说：江西还有庐山婺源/鄱阳湖/滕王阁……啊！

自古以来，江西就是人才辈出之地，这里不仅走出了王安石、陶渊明、朱熹等文学大家，更有民族英雄文天祥，“杂交水稻之父”袁隆平等，但在外省人嘴里只有一句“老表”。

江西的美食自然也非常非常地多，米粉、瓦罐汤、浔阳鱼席、三杯子鸡、香质肉、辣椒粑等众多美食，但却无一能在美食界闯出名堂的，无论是四大菜系，还是八大菜系，甚至是十二大菜系都没有它的名字。

江西美食虽然在外省并不出名，但这每个江西人心里却自认为敢说自己吃辣全国第二，就没人敢说第一，而江西米粉则更是能走向世界称霸全球。

江西的菜肴色重油浓，口感肥厚，喜好辣椒，讲究配色和造型。这一点可以从出生于南昌，靠精湛厨艺云养无数观众的黄小厨做菜手法看得出，他做菜时总爱放酱油和辣椒、味道贼重。

如果在大街上问哪个省份最能吃辣？你得到最多的答案会是四川、贵州、湖南，甚至是云南。倘若你到过江西，你就会知道江西人过日子没有辣椒完全不行，也只有来了江西才能体会到什么叫来自灵魂深处的辣。

江西的菜是真真切切的辣，它不同于四川的麻辣，也不是湖南的香辣，或贵州的酸辣，而是最简单最直接的那种干辣。

所以，江西的菜做法也是非常简单粗暴，辣椒就像拍黄瓜一样直接拍扁，不用切直接把整根倒到锅中炒，虽然看上去其貌不扬，像是“蔫坏”了。但吃上一口，却能辣到你心坎里，鼻尖直冒汗，定能让你竖起大拇指 ，颤抖着嘴说：“这全国第一辣，我服！”