我国烹饪方式主要以煎炒烹炸为主，所以在做菜时少不了食用油的加入，像以前物资匮乏的年代，大多家庭会吃猪油，然而随着经济水平的提高，大家觉得猪油不健康，更喜欢吃植物油。

花生油、玉米油、菜籽油、橄榄油是生活中很常见的植物，橄榄油相对来说比较贵，一般家庭会选择花生油、菜籽油、玉米油。

每一种食用油有它独特的提取方式，我们在去超市购买食用油时一定要仔细挑选，选择适合身体健康的使用，有如果内心不够坚定，很可能会被销售员带偏，不知道该如何选择。

花生油、菜籽油、玉米油，哪种油更健康？提醒：这2种油尽量少碰

花生油

花生油是经过花生油炸而来的，里面的含锌量是菜籽油、豆油、色拉油的多倍，花生油的不饱和脂肪酸在80%以上，其中亚油酸占37.6%，油酸占41.2％。

花生油是生活中很常吃的一种油类，其中含有丰富的胆碱成分，这类营养成分可以有效延缓脑部衰老速度，提高记忆力。

花生油的蛋白质和脂肪含量比较高，对于消化不良以及患有慢性胃炎的人群来说，尽量少吃。

研究还发现花生油当中还含有保护心血管健康的三种成分，白藜芦醇单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，这几种物质能够降低血小板凝聚，防止动脉硬化，还能抗肿瘤，属于健康油脂。

菜籽油

菜籽油的营养价值和橄榄油类似，但油酸含量比较高占80%左右，要知道人体摄入适量的硫酸，对于调节血脂有帮助，因此菜籽油非常适合中老年人群食用。

可是在菜籽油中存在一种叫做长链脂肪酸的成分，如果长期食用菜籽油，可能会导致过多的脂肪酸在体内聚集，引发心血管壁的增厚，导致脂肪沉淀，诱发血管疾病。

玉米油

从玉米种子的胚芽中提取出的天然油质，它质地清澈透亮，多为淡黄色，有清爽的香气，在玉米中有状态丰富的磷脂和叶黄素以及多种微量元素，这类营养成分可促进脑部细胞的发育，提高脑部细胞活性，促进大脑发育，对于中老年人群来说，特别适合吃玉米油，可以有效预防老年痴呆症。

而且在玉米油中亚油酸和亚麻酸含量特别高，这类营养成分有利于人体吸收利用，经常吃玉米油可以净化血管，清除血液中的垃圾毒素，预防胆固醇升高的现象出现。

医生提醒：这4种油尽量少碰

廉价的调和油

调和油往往是由两种以上精炼油调和而成的，而且很多调和油的基油是转基因油或者是劣质油。

调和油的价格基本上都很便宜，为了安全起见，尽量不要吃调和油。

提醒：如果看到包装上有调和油转基因的字样，要谨慎购买。

土榨油

土榨油没有经过现代工业手段的处理，会更健康，更有营养。

然而土榨油的原料没有经过专业的筛选和检测，霉变的原料中含有大量的黄曲霉素，再加上土榨房设备简陋，缺乏现代工艺，没有科学技术保障，在高温情况下容易产生致癌成分，为了健康考虑，尽量少吃土榨油。

人造油

人造油指的是奶油、黄油，从牛奶中提炼出来的脂肪成分，这类优质含有较多的饱和脂肪酸，脂肪含量比较高，而且热量极高，因此在平时生活中尽量少吃黄油或者奶油，配料表中带有黄油的食品尽量少买。

开封超过三个月的食用油

虽然食用油的保质期在18个月左右，但是是指密封状态下，如果开封超过三个月，请尽量少吃。

变质的食用油会引起消化道的不良反应，怕坏正常的血液循环，对机体造成严重的伤害。

提醒：不要长时间吃一种油，这是一种错误的饮食习惯，经常吃一种油容易缺乏营养，导致营养吸收率变差，因此建议大家在生活中常备三种油，时常调换一下，更有助于身体健康。