像我这样烙的饼，张张柔软筋道，10分钟烙20张，想学的看过来

每次吃西式快餐我都会点一样食物，它就是鸡肉卷，它跟我国的春卷，卷饼等很形似，吃着也好吃。尤其是它的外皮，柔软又筋道，吃着很有韧劲。其实我们也有差不多的美食，只不过里面卷的食物不是油炸鸡米花。对现代人来说，一些想吃的东西，只要手上有材料，就都能自己动手做了。当然除了懒人以外。

这次要分享的美食就是家常烙饼。这道家常烙饼皮子很薄，吃着非常有韧劲，一点也不发硬，直接吃也可以，原汁原味，麦香浓郁，但是最好是做个配料。我喜欢用鸡胸肉来做，油炸一下，配上新鲜蔬菜，别提多香了，学会自己做，再也不用去西式快餐吃了。做烙饼看似简单，但是很多人都做不好。最多的问题就是捞出来的硬发硬，吃着不柔软筋道。想要柔软筋道很简单，只要醒面的时间足够，达到一定的延展性，它吃着就筋道了。让面团柔软的一个条件就是内部的含水量要高，很多人烙饼就小火慢慢烙，烙到它熟透，表面焦黄才停止，这样薄饼尝试加热，水分蒸发掉，剩下的只有干硬的面皮了。

像我这样烙的饼，保证张张柔软筋道。10分钟左右就可以烙上20张，每张保证在30秒左右就要出锅了。想学烙饼的不要错过了，收藏起来，有空的时候烙一烙，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

500克面粉，3克酵母粉，3克盐，20克食用油，280毫升温水。

配料：一块鸡胸肉，适量葱姜，一勺生抽，适量盐，适量胡椒粉，一个蛋清，适量食用油，适量面包糠。

【制作步骤】

1.500克面粉放入盆中，加入3克酵母，3克食用盐，用筷子搅拌均匀。这里加入酵母是为了吃起来好消化一点。

2.再用280毫升温水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。然后加入20克食用油。

3.下手揉成表面光滑的面团，盖上盖子，松弛30分钟。

4.醒面时间做配料。准备一块鸡胸肉，对半切开，然后切成长条。

5.切好之后放入盆中，加入葱姜，再加少许料酒，抓拌均匀，然后加入一勺生，适量盐，适量胡椒粉，一个鸡蛋清，抓拌均匀，最后加适量食用油，锁住水分，搅拌均匀，放在一边腌制一会。

6.醒好的面团不要再揉，直接搓成长条。然后分成大小均匀的面剂子。

7.取一份面剂子，切面朝上，用手团圆润。

8.用手把它按扁，然后用擀面杖把它擀成圆形薄面片，厚度在0.1-0.2厘米之间就可以了。

9.起锅预热，不用加油，开大火，下入饼坯，盖上盖子，先烙十秒。

10.时间到给它翻个面，继续烙十秒钟。

11.打开盖子，再翻个面，继续烙，看到饼面鼓起就可以出锅了。全程大火烙。时间控制在30秒左右。全部做好之后放在一起，盖个布，然后盖上盖子。

12.准备适量面包糠，放入腌制好的鸡胸肉，滚上一圈。

13.起锅烧油，油烧热之后下入鸡胸肉条。先不要翻动它，让它定型浮起来。

14.然后翻动一下，让它受热均匀，最后颜色金黄之后就可以出锅了。

15.取一张饼，在表面刷点酱料，番茄酱、甜辣酱都可以，然后放入一片生菜，适量鸡肉条。卷起来就可以吃了，非常香哦！

小贴士：

1.除了鸡肉条还可以卷一些素菜，看个人口味来变化。

2.烙饼一定不要长时间。