蛋白质是鸡蛋的3倍，牛奶的12倍，孩子多吃它，春天长个快

春天到了，万物苏醒，“一年之计在于春”，尤其是对于生长发育期的孩子，在这个季节注意营养的摄入，为一年的健康打下基础！

春天欣欣向荣，适合多吃植物性食物，在所有植物性食物中，只有黄豆的高蛋白可与动物性食物相媲美。春天养生，首选豆类！

豆类蛋白质中富含赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的理想食品。黄豆更是享有“豆中之王”的美称，每天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议。黄豆富含多种营养素，对健康的贡献更是“不可斗量”。

黄豆中除了具有高蛋白质、高不饱和脂肪酸的特点外，还含有一定量的B族维生素及钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌等微量元素。黄豆的营养成分可为脑细胞的生长发育提供充分的原料，保持脑细胞更新的顺利进行。另外，豆类提供的钙可改善骨密度，促进骨骼健康。春天是孩子长个的黄金时期，多吃黄豆，比多吃肉还要好！

春天气温稍微升高，很多人便会觉得无精打采、容易疲劳，进而会出现免疫力下降，容易感冒的症状，每天都睡不醒，便是大家所说的“春困”。黄豆中的蛋白质特别丰富，吃黄豆补蛋白，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，养生保健提高学习和工作效率，还不仅有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。还可避免吃肉胆固醇升高的问题。黄豆还含有一种脂肪物质叫亚油酸，能够能促进儿童的神经发育。春天多给孩子吃点黄豆，对大脑和发育都有好处。

黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，养生保健还能缓解更年期综合征。黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。所以不仅适合孩子吃，妈妈们也可以多吃哦！

黄豆最常见的吃法，应该就是打豆浆了，但其实对于吃整个的黄豆来说，将黄豆打成浆，大大减少了营养物质的利用，不如将它整个炒了做菜吃！

不过，黄豆入菜有讲究哟！生黄豆中，含有大量的抗胰蛋白酶因子，它可影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮的时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，从而提高黄豆蛋白的营养价值。

这道【酱香黄豆】，是我家孩子最喜欢的一道家常菜了！每次做它，儿子可以不吃饭，直接干掉两碗黄豆！您也试试吧！

【酱香黄豆】

用料 主料 黄豆400克 青豆适量 山药适量 胡萝卜一个 猪肉适量

辅料 油适量 盐适量 生抽两勺 豆瓣酱一勺 花椒适量 香叶适量 八角适量 桂皮适量 干辣椒适量

过程：

食材准备好。

黄豆洗干净，泡一个晚上，大约十二个小时。

油锅烧热，将姜片，花椒，香叶，桂皮，干辣椒段倒入锅中炒出香味，将泡好的黄豆倒入锅中，加入没过黄豆的水，加入适量盐和生抽，煮半个小时，直到黄豆涨发，捞出备用。

猪肉剁成肉末。

胡萝卜和青豆倒入开水锅中汆烫至八成熟。

另起油锅，将肉末倒入锅中煸炒至变色。

将烫好的青豆和胡萝卜粒倒入锅中，加入生抽和黄豆酱。

将焖烧好的黄豆倒入锅中一起翻炒片刻。

将山药粒倒入锅中，炒熟后加盐调味即可出锅了。

这道家常菜做法非常简单，在制作的时候要注意各种食材的入锅顺序，黄豆难以入味，先用作料烧至入味后再跟处理好的其他食材一起烹饪，口感会更好，山药爽脆易熟，最后入锅稍微炒至熟透即可。食材分别入锅，入味而又不相互串味。