家常红烧鱼这样做，比蒸的还好吃，鱼肉鲜香软嫩，一点也不腥

大家好，我是饭饭，今天继续给大家分享美食，常言说吃饱才能干好，希望大家都要好好吃饭，好好照顾自己，这样才能更加有动力去干好自己的事！

今天跟大家分享的是家常红烧鱼的做法，红烧鱼是大家都比较喜欢的一道美食，但是总有人做不好，不是不入味，就是腥味太重难以入口，浪费食材。

其实家常红烧鱼的做法要做到鱼肉入味软嫩，鲜香可口，不是一件困难的事，我根据自己的经验总结出来了一个做法，大家可以参考一下。

大部分的鱼都适合用来红烧，我们就以比较常见的罗非鱼为例，给大家分享一下我的做法。

选用一条2斤左右的罗非鱼，宰杀干净后两边打上花刀，两边都撒上少许食盐将鱼身涂抹均匀，再用葱姜料酒泡的葱姜水涂抹在鱼身上按摩一下，放置一旁腌制15分钟。

下面我们调个料汁，碗中加入一勺料酒，一勺生抽，一勺陈醋，半勺老抽，一小勺白糖，一小勺蚝油，加入等量的清水搅拌均匀备用。

准备的配料有葱姜蒜和三四只干辣椒，全部切好备用，用量可以根据个人喜好增减哦。

腌制好的鱼，我们为了防止粘锅也可以在鱼的两面都拍上薄薄的一层面粉。

油热后，我们将鱼煎至两面金黄后盛出备用。另外起锅烧油，爆香葱姜蒜干辣椒后，加入一小勺豆瓣酱炒出红油，这时候就可以下入调好的料汁，加入少许清水，将鱼放入锅中，鱼身上浇上料汁方便入味，盖上锅盖中火炖上15分钟，中途可以再往鱼身上浇上料汁，这样会更加入味。

15分钟后我们就可以大火收汁，过程中我们要不停地往鱼上浇汤汁，汤汁收至见少后，我们可以先将鱼盛出，大火继续收汁，心急的朋友可以勾个欠这样汤汁会收的更快，汤汁浓稠后浇在鱼身上就可以了，最后撒上小葱花，这样一道非常下饭的红烧罗非鱼就做好了！

这样做出来的罗非鱼，鱼肉很软嫩，也很入味，一点也不腥，非常的下饭，家里的老人小孩都喜欢吃呢，大家可以在家自己尝试一下哦！

因为老家近海，淡水鱼比较少吃，原因就是淡水鱼大多都有股泥腥味，除非水质很好的地方，比如水库里养的鱼，这种的腥味相对较小。

这种水库鱼偶尔还可以用来清蒸，大部分都是直接用来红烧，或者炖酸菜吃，吃法比较单一，而今天我说的这种做法就是我们家经常做的，味道不错，操作也简单，大家试过之后就知道了哦！

今天这期红烧鱼的分享就到此结束，喜欢吃鱼的朋友可以关注一下，我们下期见！