冷冻的馒头不能吃？放冰箱超3天会滋生黄曲霉毒素？看完涨知识了

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“莉莉，你怎么拿着这么多馒头啊？”

“王阿姨，我刚看了一篇报道，如果馒头在冰箱中存放超过三天，很容易滋生黄曲毒素，这些馒头都放了一个多星期了，肯定不能吃了，要把它们赶紧扔掉。”

对于莉莉的这种说法，王阿姨感到非常疑惑，她家的馒头也是放在冰箱中储存，而且一放就是好多天，吃饭时拿出来热一下，几十年来都是如此，也没见给身体带来什么影响啊。

相信大家都有这样的疑问，馒头作为主食，在冰箱中存放超过三天是常有的事，那么真的会滋生黄曲霉毒素吗？接下来我们一起去了解一下。

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首先来了解一下什么是黄曲霉毒素

黄曲霉毒素主要是由黄曲霉菌所产生，其它的曲霉菌和青霉菌也可以产生。它的中毒分为急性中毒和慢性中毒和致癌性三种。

① 如果是急性中毒主要表现的是肝损害比较严重，会出现消化道的症状，严重的出现水肿昏迷以及死亡。

② 如果是慢性中毒，长期摄入小剂量的黄曲霉毒素会造成慢性中毒，主要表现为肝脏出现慢性损伤，比如肝实质细胞变性、肝硬化。

③ 致癌性，黄曲霉毒素是目前所知致癌性最强的化学物质，1毫克黄曲霉素，就是致癌剂量，被世界卫生组织划定为1类致癌物，也是一种毒性极强的剧毒物质，黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。

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冷冻的馒头不能吃？放冰箱超3天会滋生黄曲霉毒素？看完涨知识了

相信大部分人都想知道这个问题的答案，在这里给大家普及一个知识，黄曲霉毒素适宜的生长温度为25~40 ，而冰箱内的冷冻温度为0 以下，并不适合黄曲霉毒素生存，所以大家完全没有必要担心。

冷冻的馒头经过加热处理后是可以吃的，只是口感和营养上比不上新鲜的馒头，但是长时间的冷冻可能会滋生其他细菌，食用后也会对人体产生不良影响，所以还是建议尽快食用。

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注意：这3种食物非常容易滋生黄曲霉毒素，一定要多加留心

1. 花生

花生是一种很常见的食物，生活中很多人喜欢用花生当做下酒菜，虽然花生很受欢迎，但是在食用过程中一定要注意。

因为黄曲霉毒素最喜欢藏在发霉的食物里，而花生如果储存不当，很容易出现霉变，所以在食用过程中一定要多加注意，一旦发现发霉的花生最好及时扔掉。

2. 发苦的坚果

各种坚果，比如瓜子，杏仁等，也极易发生霉变，如果吃到发苦的瓜子，一定要及时吐掉并进行漱口，因为瓜子发苦说明已经出现了发霉现象，里面会存在黄曲霉毒素，如果不小心误食，会让肝脏受到损伤，甚至会出现中毒现象。

3. 久泡的木耳

木耳不仅美味可口，营养也非常丰富，人们在烹饪菜肴时会喜欢放一些，出现在餐桌上的频率极高，众所周知，木耳在食用之前需要用水泡发，值得注意的是，千万不要在水中泡太久，否则很容易出现黄曲霉毒素，食用之后会对健康产生影响。

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阅读延伸——体内的黄曲霉素如何去除

很多食物都可以缓解去除体内的多余药物，比如有解药解毒作用的食物，绿豆粥之类的。但是最好的办法就是建议多饮水，大量饮用白开水可以冲洗尿路系统，可以提高自身的新陈代谢，从而排除多余的药物。

黄曲霉素一般不在体内积蓄，除非连续服用，一次摄入后约1周即经呼吸、尿、粪等将大部分排出。