入春该吃什么？常吃它，能为身体带来五大好处

山药是生活中最常见的食物，地黄、山药、牛膝、菊花并称为“怀四药”，其中铁棍山药是众多山药品种之一，是怀山药中的精品。

铁棍山药自古以来就被称为国药之宝，与人参、冬虫夏草一起被称赞为长寿因子，入春后常吃山药，对身体有很大益处。

多吃铁棍山药的五大好处

1. 铁棍山药中的粘液主要成分是黏蛋白和甘露聚糖，可以保护胃粘膜，预防肠胃方面的疾病，还能增加饱腹感，不会对肠胃造成太大的负担。
2. 铁棍山药富含维生素矿物质，能够增强体质，保健人体器官。
3. 铁棍山药中含有一种皂苷物质，能够润滑气管、滋补肺脏，改善因肺脏功能下降的咳嗽表现。
4. 铁棍山药中的黏液蛋白可以辅助降血糖，还能促进新陈代谢，疏通血管，预防一些心脑血管方面的疾病。
5. 铁棍山药含有大量的维生素A以及胡萝卜素，这两种元素都有保护视力的效果，所以青少年适量食用，可以保护视力。

根据土质不同，铁棍山药可以分为垆土铁棍山药和沙土铁棍山药，两者在外形上有些许不同，但口感和营养价值都一样出色。

和其他地区的山药相比，铁棍山药的表皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显，轻轻一按就能把表皮剥落。

千万别嫌弃铁棍山药长得丑，看上去就像一根铁棍，但掰开铁棍山药会发现很多透明、可拉丝的粘液，这都是山药的营养所在。

铁棍山药对于环境以及种植的土壤要求很高，并不是所有的山药都能被称为铁棍山药，只要掌握四个技巧，轻松辨别真假铁棍山药。

技巧一：铁棍山药直径2-2.5厘米，表皮略深，根茎处有铁红色痕迹。

技巧二：将铁棍山药折断，可以感受到质地较硬粉性足，断面有些许粘液。

技巧三：铁棍山药含水量少，煮熟后口感干燥甜香，入口又粉又糯，带皮食用伴随着淡淡的麻味。

技巧四：掂一掂重量，铁棍山药单支不超过250克，但沙土铁棍山药八十厘米以上的重量可达500克。

铁棍山药很好吃，但也会带来一些烦恼，由于铁棍山药表皮带有泥土，所以在烹煮前要清洗表皮或者直接去皮。

若没有防护措施触碰山药就会出现红肿瘙痒等症状，严重者还会有红斑或丘疹，那是因为山药粘液含有植物碱，山药皮含有皂角素，直接接触会导致皮肤过敏瘙痒。

所以在处理山药的时候，最简单的方法就是戴上手套，不要直接触碰山药，这样就不会出现瘙痒等问题。

铁棍山药的做法也很多样，山药粥、炒山药、拔丝山药、山药扣肉、山药排骨汤、蜜汁山药等，不同的做法都有不一样的口感。

春天是一个万物复苏的季节，也是滋补养生的好时候，山药就是最适合春天食用的食材之一，若搭配得当，能带来意想不到的效果。