科学研究表明，吃得少的人寿命会更长，轻度禁食可以预防很多疾病

有意识的节食和长寿有关系吗？到底该怎么吃，这是一个伪科学的领域，因为这些题目特别容易编，很多看似合理的道理，对于一些不知道该怎么办的人来说，特别迷惑。

今天我们就饮食与长寿的关系做一个有理有据的科普。

首先要给轻食的概念下一个明确的定义。比如现在我们经常听到有人说节食的好处，但是到底什么是节食呢？一个人如果完全不吃东西，肯定会饿死吧？因为我们需要能量来维持生命，维持心跳和全身的新陈代谢，这就需要各种营养。现在我们把吃饭分为两种极端情况:

第一，只吃能维持生命最基本活动的量。你甚至可以在体内储存的能量消耗完之前，根本不吃东西就喝水。也就是说，只要饿了就不能吃东西。

第二，我们想吃多少就吃多少，甚至暴饮暴食。反正就是不要让自己有任何饥饿感。

第一种情况可以用很多人都很熟悉的一个词来形容，就是古人说的“绝谷”。古人习惯用绝谷的方式养生，认为时间越长对身体越好，这显然不符合现代营养学的常识。否则，如果一个人长期得不到营养补充，就会造成营养不良，引发各种问题，对身体是有害的。

早在100多年前，科学家就认识到，人体除了基本的热量外，还需要各种维生素和矿物质来维持健康。缺乏维生素和微量元素会导致各种疾病，如碘缺乏会引起颈部疾病。所以，要保持健康，绝对不是用绝谷的办法。这是一种极端的吃法。如果有人认为是养生，那么等待他的只有骨感和脆弱。

但是，想吃多少就吃多少，显然是不健康的。如果你完全不控制你的食欲，很可能会导致肥胖和许多其他疾病。这是因为我们的基因里有利用脂肪储存热量的本能。在古代，人们经常因为很难获得食物而挨饿，他们恨不得吃一顿饭来维持一个月。这种进化是长期的，已经写在我们每个人的基因里。科学家将其命名为“COMT基因”，它不放过任何将储存的能量转化为脂肪的机会。

因为在冬天或者自然灾害得不到食物的时候，身体可以将自身的脂肪转化为生命所需的能量。这就是动物冬眠的原因。它们只需要偶尔喝点水，就可以几个月不吃东西睡觉，维持身体最低的能量消耗。

暴饮暴食导致的肥胖会导致各种疾病，如糖尿病、脂肪肝、高血压、高血脂等。这是常识，不需要太多争论。除非，暴饮暴食后，你也可以在一段时间内消耗掉体内的脂肪，但在我们这个商品极度丰富的时代，脂肪只能越来越多的保留和积累。

所以，在满足人体健康的热量和营养需求的前提下，吃多少会有更广阔的过量区。如果我们把这个过渡区定义为节食，那么适当的节食显然是保持健康的必要行为。

为了过上更好的生活，我们每个人都应该适量饮食，而科学家真正需要研究的是，节食的最佳程度是什么？最好的答案是什么？让我们继续深入讨论。

如果一个人总是很饿，比如经常不吃早饭，有时不吃晚饭，饮食很不规律，这种生活方式健康吗？

大部分医生或者营养师肯定会告诉你，这样很不健康，最直接的原因可能是胃病。网上有很多文章，警告我们不吃早餐的危害。这些文章大家可能都不陌生。

早在1929年至1933年，美国就处于大萧条时期。那时候无数人都饿着肚子，更别说按时三餐了。偶尔饱餐一顿是最大的奢侈。然而，美国德雷塞尔大学的约瑟·塔皮亚教授发现，美国人的平均寿命在此期间增加了6年。

这篇论文发表在美国国家科学院2009年8月刊上，也就是著名的pnas。这是一个非常不正常的发现。在吃不饱的年代，人的寿命怎么变长？饿了真的可以长寿吗？

当然，仅凭这个数据，显然不能得出这个结论，因为相关性不等于因果性，但也引起了很多科学家的兴趣。

我们知道，人的寿命与端粒的长度有关，端粒是控制细胞分裂的中心，而细胞分裂是有固定值的，人的细胞一生只能分裂50~60次。你需要什么来消化食物？器官分泌的各种酶。暴饮暴食是透支细胞的功能。如果器官细胞不能分泌这么多酶，就会引起消化不良。如果一个人没有消化酒精的醇化酶，那么他喝酒的时候就很容易醉，而且它能分泌的醇化酶越多，你的酒量就越大。但是我告诉你，也有一定量的酶分泌。随着前期醇化酶的大量消耗，以后你的酒量会逐渐降低，甚至到一触即醉的地步。

同样，饮食过量也会加速人体的衰老。正常的八分饱算不算暴食？

当然，只是饥饿让我们失去了理性，以为自己没有吃饱，饱腹感可以给身体很大的满足感。一个人每天的营养需要通过体重来计算。蛋白质方面，每公斤只需要一克，而一个50公斤的人50克就完全够了，适当增加体力劳动者的数量。钙800-200毫克，铁0-8毫克，碘00-40微克，硒50微克，镁300-350毫克，锌5毫克，维生素ABCDE适量，碳水化合物750克。换算成食物，就是50公斤的体重，需要每天一斤半米饭，水果200克，蔬菜300克，鸡蛋5个，其他食物适量。

科学家不断深入研究发现，对于肥胖的成年人来说，每周有意识的禁食对各种疾病都有很好的疗效，可以减轻胃肠负担，降低血糖，缓解高血压等。偶尔禁食是必要的。当然，禁食期间需要补充水分和一些微量元素。

一个人最多能断食多久？

一开始，你可能会觉得有点饿，但没关系。可以忽略。只有在极度饥饿的情况下，比如出现胃痛、头晕等症状时，才能进食。一次断食才算完成。时间因人而异，但最少一天，最长两天。

如果虚弱的症状是间歇性的，说明身体正在修复，是血糖不稳定引起的，身体在调节血糖。起初，身体会燃烧葡萄糖，然后转化为燃烧脂肪，这是一种更有效的代谢方式。禁食24小时后，身体基本进入燃烧脂肪阶段，身体会感到非常舒适和温暖。这个时候你会变得更加专注，记忆力会提高，感官开始变得敏锐。达到燃脂阶段需要一段时间，一周一次，大概需要3-4个月才能改变。

过去身体一直是依靠食物的糖分摄入来维持新陈代谢，而禁食就是要改变这种消耗模式，这需要一个过程和一些技巧。既然开始禁食，就不要轻易打断。在这期间你可以吃很多蔬菜和水果。禁食不是一无是处。毕竟我们肠道里的微生物还是要喂的。

好了，总结一下，节食其实就是在保证身体有足够营养的前提下，管住自己的嘴，倡导低碳饮食。如果因暴饮暴食而出现各种不适，应自觉停止进食，给身体一个修复的机会，从而达到保持健康、预防疾病的目的。