在烹饪时，各种调味品必不可少，这可以使食物变得更加美味。而味精作为调味品的主要功能就是提鲜。在烹饪时加入一些味精可以使食物更加美味。而味精的主要原料是小麦麸质和其他蛋白质，此外，它对大脑、神经和肝脏有一些保护作用。

对于成年人来说吃些味精没什么问题，但是婴儿不应该吃。有人说味精中含有致癌物质，这很容易增加患癌症的风险，真的那么可怕吗？让我们来正确地认识一下味精吧。

味精并非是“洪水猛兽”，这才是真正的它

在我们经常吃的味精中，谷氨酸钠是主要原料。当它被摄入体内时，可以抑制人体的神经。因此，长期过量摄入谷氨酸钠容易造成大脑血氧不足，而且，过量食用味精还会对人体的代谢功能产生一些不良影响，进而抑制人体对所需的微量元素的吸收。

特别是谷氨酸和谷氨酸钠这些成分也会与血液中的锌元素产生结合，导致不含氨的锌出现，不能作用于人体，降低体内锌的含量，导致缺锌问题。

但是这只是过量食用味精时所造成的危害，而正常剂量的放入是不会对身体产生危险的。

提醒：这才是真正致癌的5种食物

1、腌制食物

在节假日时，几乎每个家庭都会腌制一些食品，比如咸菜、腊肉、腊肠等等食品。这类食品中含有大量亚硝酸盐，其本身其实并不致癌，但过量的摄入则可与人体胃蛋白结合形成具有强致癌性的新产品亚硝胺，因此，在生活中对于腌制食品能少吃则少吃一些。

2、酒精饮料

酒精对我们的身体有一定的危害，尤其是对于肝脏的伤害更大。酒精及其代谢产物乙醛对肝细胞有直接损伤作用。当酒精达到一定浓度时，肝脏会退化和坏死，从而导致脂肪代谢紊乱，脂肪沉积在肝脏中。酒精性肝炎出现时，表明肝细胞坏死。当它达到纤维化阶段时，是不可逆的损伤，严重的还会导致肝癌的发生。

3、霉变食物

一些发霉的食物也是主要的致癌物，这是因为其中含有黄曲霉毒素。黄曲霉毒素通常存在于一些发霉的食物中，比如普通的粗粮食物，如果发霉，就会产生黄曲霉毒素。而即使只有一毫克黄曲霉毒素也会导致急性中毒，严重影响个人健康，尤其是损害肝脏，导致肝硬化和肝癌。因此，如果一些食物已经发霉变质。还是建议尽快扔掉它们。

4、烧烤

苯并芘和多环芳烃都是致癌物质，而烧烤则是与这两种都有关系。烧烤用的木炭中含有苯并芘，从而污染食物；而食物中的脂肪在高温下出现裂解，也会通过热聚合从而产生苯并芘和多环芳烃。这些物质会通过人们食用烧烤食物的同时进入人体消化道，或通过烧烤烟雾进入呼吸道，进而增加患癌症的风险。因此，对于烧烤来说还是要尽量少吃一些，对我们的健康才更有利。

5、甜食

吃甜食可以让身体分泌多巴胺，使人变得开心。然而，有研究表明，过量摄入糖果、甜饮料、蛋糕和其它甜食会增加患胰腺癌的风险。这是因为糖能引起大量胰岛素分泌，导致胰腺功能受损，进而诱发胰腺癌。此外，过量摄入糖还会增加蛀牙、糖尿病、肥胖，甚至心脏病和各种癌症的风险。

近些年来，尽管生活水平有所提高，但癌症的发病率却在逐年上升，这与我们每天忽视健康和一些错误的生活方式有关。

因此，生活中我们应该多注意些我们的健康问题。在注意日常保健的同时，也要注意定期检查，最好每年至少进行一次体检，这有助于筛查癌症，并早期发现和治疗某些癌症。 #健康明星计划# #每日养生小常识#

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