一把菠菜、四个鸡蛋，做成美味鸡蛋卷，做法简单，孩子爱吃，营养健康有益孩子身体健康。

每年春天都是妈妈们发愁孩子身高的季节，春季万物生长，我们的小朋友也到了猛长个的季节，这个时候饮食更显得重要了。

今天就来分享一道简单易做的蔬菜蛋卷，好吃好做还好看，对付不爱吃菜的孩子，可以试试这个做法，或许你会收获到惊喜。

这个食谱里用的是菠菜，也可以调换成其它的绿色蔬菜，注意，不能是硬的，要软的，叶子类的比较合适，方便卷起来。一起来看看详细的做法吧！

【菠菜鸡蛋卷】

【配料表】：菠菜1把、鸡蛋4个、午餐肉1小块、清水适量、盐、食用油；

菠菜鸡蛋卷的详细做法：

1、准备食材，菠菜可以换成其它的绿叶蔬菜，午餐肉也可以换成火腿或肉沫之类的食材，也可以不放；

2、菠菜洗净后去根，放到开水锅里焯熟，捞出沥水后切碎备用；

3、鸡蛋分成蛋黄和蛋清，蛋黄碗里放上切碎的午餐肉丁，午餐肉切得越小越好；

4、再把切碎的菠菜也放进来，加适量盐调味；

5、搅拌均匀，蛋黄比较浓稠，搅拌好以后不太容易流动；

6、所以此处需要加一点清水，少量即可，可以增加蛋黄蔬菜糊的流动性；水也不能加多，加多了，蛋黄的粘性不够，就不好成型了；

7、搅拌均匀的蛋黄菠菜糊，看着就很好吃的样子；

8、多功能锅的平盘烧热，刷一层食用油，把蛋黄菠菜糊放进去，摊平；

9、看到蛋液定型以后，基本熟透了，从一侧将蛋饼卷起，卷到另一侧；

10、再将蛋清加一点清水搅拌均匀，倒入平盘里，迅速摊平，形成薄薄的、白色的蛋饼；蛋清里加一点清水也是为了增加蛋清的流动性，方便摊成蛋饼；

11、将之前的蛋黄菠菜卷再卷回来，白色的蛋饼包着蛋黄菠菜卷，内外两种颜色，是不是很简单呢！

好吃又健康的菠菜蛋卷就做好了，切成小段，摆盘上桌，内外两种颜色，营养丰富美味，再让孩子自己挤上番茄酱，一定大受欢迎。

春天是孩子们长身高的好季节，万物生长不能错过，妈妈们要想办法让孩子们多吃点饭菜，帮助孩子们越长越高吧！

当然，除了饮食搭配合理以外，还需要加强户外运动，多带孩子出去玩一玩，在阳光下尽情的奔跑、跳跃，增加体育锻炼，孩子们的身体才会更健康、更强壮。

在我家，妈妈负责孩子们的饮食，爸爸负责孩子们的体育锻炼，虽然爸爸很忙，但每周的户外登山也是需要的，这样的蔬菜蛋卷也适合做成便当，装在便当盒里带到户外分享，喜欢的话，你也试试吧！

您好，这里是魔多厨房，我是多妈！全职妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的全职妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！