春天必吃的15种野菜 好吃又养生 错过又要等一年

春天是万物复苏、草长莺飞的季节，这个季节的风是暖的，空气是香的，春暖花开，眼睛看到的都是美的。这个时候也是养生最好的时节，春意盎然拉开了新的一年生命活动周期的序幕。

春季天气在一天天的变暖，这是季节的饮食要偏清淡平和，需要多补充水分，饮食平和。田间地头遍布地长满着各种各样的野菜和树木，这个时候会有喜欢吃野菜的人处处去挖野菜，回家做各种美食来丰富自己的味蕾、满足自己的胃。这个季节的野菜含有春天的气息，风味独特、好吃又养生。因为好吃又养生，每年这个季节会有很多长期住在城里的人都会涌入乡下的田间地头去挖野菜，不但享受着挖野菜的乐趣，还可以享受着野菜的美味。

常见的几种野菜是没有毒的，吃野菜需要注意安全，安全吃野菜必须要正确地认识它，常见的野菜有这几种，认识好了，不要挖错了。

1、“水中人参”莼菜

莼菜在唐代是被列为御膳贡品的，自古便被视为珍贵的蔬菜，现在的莼菜是可以靠人工生产的。它的幼叶与嫩茎中含有胶状粘液，吃的时候给人一种润滑清凉可口的感觉，沁人心脾、风味独特。

它生长于池塘湖沼，嫩叶作为蔬菜。

2、车前草

车前草的幼苗是可以吃的，4-5月期间可以采幼苗，凉拌、做馅、做汤都可以。

车前草长在草地、河滩、沟边、田间、路旁，生命性极强。

3、刺儿菜

刺儿菜也称为小蓟，可以做汤、也可做炒菜。

刺儿菜的叶片边缘带刺，秋季的时候采根，洗净后可以直接食用，春季的时候采全株，洗净了可以食用。刺儿菜的嫩苗可以做汤、凉拌、炒食。

4、白蒿

白蒿可以解酒，洗净晾干后，可以当茶叶饮用，可以开水焯过后凉拌，也可以蒸熟食用。

5、柳芽

柳树的嫩芽可以清热摆火，嫩芽可以凉拌、炒食，晒干后也可以泡茶。

6、槐花

槐花的香气迷人，槐花蜜。洋槐花可以做饼、凉拌、炒、蒸。晒干后可以常年食用。

7、榆钱

榆钱可以有助于消化，可以治疗神经衰弱和失眠，可以做饼、凉拌、做面食。

8、苜蓿

苜蓿可凉拌、做馅、做汤、炒。其营养价值很高，可以治疗贫血。

9、灰灰菜

灰菜可以采幼苗和嫩茎，叶片菱状卵形至宽披针形。可以凉拌、做馅食用，对减肥瘦身有很明显的效果。

10、苋菜

苋菜有长寿菜之称，可以凉拌、做馅、炒食、做汤。

11、香椿

香椿的嫩芽可以做香椿炒鸡蛋、炸香椿、香椿拌豆腐等。

12、鱼腥草

鱼腥草根嫩而脆，微辣带腥，可以凉拌、炖肉、煮粥。

13、蒲公英

蒲公英可以炒、做馅、凉拌，晒干后可以泡水。

14、苦菜

苦菜的茎呈黄白色，叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色，花是鲜黄色。可以凉拌、做汤、炒食、蘸酱直接食用。

15、荠菜

荠菜的嫩叶可以食。可凉拌、做汤、做馅、炒食。

野菜品种有多种多样，南北方生长的野菜有差异，野菜也有所不同，提醒大家，吃野菜一定要一洗、二泡、三注意。