很多人会发出这样的疑问:金针菇是不是消化不了?那吃下去也没什么营养,还有吃的必要吗?
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金针菇不消化?
吃下去没营养?
金针菇之所以不容易消化,主要和它所含的“几丁质”这种物质有关。
几丁质又称甲壳质、甲壳素,通常存在于虾、蟹等甲壳动物的壳中,既不容易咀嚼,也很难在肠胃道中被消化。
但是,难消化 吃金针菇没营养!除了几丁质之外,金针菇中还含有多种氨基酸、锌、钾、B族维生素、菌菇固醇等营养成分,这些都是可以被人体吸收的。
而且从中医的角度来说,金针菇具有利肝脏、益脾胃的功效。在即将到来的春季里,人容易肝火旺盛,吃些金针菇还有助于清肝火。
所谓“金针菇穿肠过,营养价值身中留”,金针菇还是很值得一吃的!
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吃“对”金针菇
这3点一定要留意
那金针菇怎么吃更好呢?
1会挑选,口感更美味
在购买金针菇时,最好挑选菌盖半球形、没开伞、未开裂、无小黄斑的;颜色要选均匀,呈乳白色或淡黄色的。这样的金针菇一般比较新鲜。
长度方面,菌柄常在15厘米左右的生熟度通常较为合适;外形方面,整体均匀整齐、根部少粘连的品质也比较不错。
小贴士
金针菇有一个“亲戚”是黄金针菇,它的颜色本身就是发黄的,大家购买时要注意区分。
2切碎吃,营养易吸收
想要金针菇更易于消化吸收,可以在烹饪前就将其切碎。
另外,吃的时候大家也别忘了多多咀嚼。
3巧存放,延长保鲜期
金针菇通常怕热、怕潮。买回家如果暂时不吃,或是一次吃不完,那可以先用纸巾吸干金针菇上多余的水分,然后用保鲜膜或纸包裹好,放入冰箱里冷藏保存起来。
03
如此搭配
营养又美味
金针菇口感脆嫩、味道鲜美,如果在吃时能再配上它的“好搭档”,那美味与营养还可能翻倍!
金针菇+黄花菜
健脑益智
金针菇也称“益智菇”,因为它的精氨酸、赖氨酸以及锌元素含量比较丰富,这些物质对于提升记忆力和认知能力都有一定的积极作用;而黄花菜也有“健脑菜”的美誉,它所含的卵磷脂成分对于增强大脑机能有着重要意义。
什锦烤麸
做法:
① 把面团放入清水中反复揉搓,将留下的面筋上锅蒸20分钟制成烤麸;
② 锅内倒油,油温六七成热时下入烤麸,炸至金黄捞出;
③ 锅内留底油,下入猪肉末、姜末、蒜末、海鲜酱、蚝油翻炒均匀,倒入水、放入烤麸煮制一会儿;
④ 将去掉花蕊、根部并焯过水的黄花菜放入锅中,同时放入金针菇、煮熟的黄豆、适量白糖,翻炒均匀后用水淀粉勾芡即可出锅。
金针菇+鱼肉
控脂强身
金针菇低脂肪、低热量,与高蛋白、富含不饱和脂肪酸的鱼肉一起吃,在控制体重、保护心血管健康、提高机体免疫力等方面都有一定好处。
金针菇龙利鱼
做法:
①龙利鱼解冻后清洗干净,切成厚片,加黑胡椒腌制入味;
② 小米辣、葱、姜、蒜洗净后切成碎末,金针菇洗净后去根掰散备用;
③ 锅内少油,下入小米辣、葱、姜、蒜炒香,再加入适量生抽、蚝油,熬成酱汁盛起;
④ 在盘底铺上金针菇,上面摆上腌好的龙利鱼,淋上酱汁,放入蒸锅蒸10~15分钟,出锅后撒上葱花即可。
金针菇+胡萝卜
美颜护肤
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,在进入体内后,它会转化成维生素A,在缓解眼睛疲劳、改善皮肤干燥、滋润皮肤等方面都有一定好处;而金针菇中富含的B族维生素,也可以通过多种方式支持皮肤健康。
菌香丸子
做法:
① 将金针菇洗净、去根后切碎,胡萝卜和香菜同样切碎备用;
② 锅内放油,下入金针菇碎和胡萝卜碎,炒软后盛出;
③ 在炒好的金针菇、胡萝卜中加入淀粉、面粉和清水,比例为1:4:5,再放入适量香菜末(不喜欢的可用芹菜末代替),搅拌均匀调成面糊,然后入油锅煎至两面金黄;
④ 最后淋入用1份生抽、1份料酒、2份水、少量香油调成的料汁,烧制一会儿即可出锅。
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更新时间:2024-08-11
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