春天，气温慢慢回暖，户外活动也多了起来。比起“冬藏”，春天是阳气升发的季节，适合补养 激发体内的阳气，这个时候，除了适当的运动，不妨多吃一些叶酸含量高的食物，不仅有补气血，增强免疫力的功效，还可以让神经更加饱满，整个人也更有活力。叶酸，是B族维生素的一种，常吃可以预防贫血，让精神气色更好。在平时的饮食中，叶酸含量高的食物也有一些，但很多朋友并不知道，下面小小就跟大家盘点下这4种高叶酸的蔬菜，有些还是当季的时令蔬菜，遇到了不妨多买点吧。

01、包菜

包菜，在北方称为大头菜，南方又叫卷心菜，它不仅富含叶酸，还有丰富的维c和钾元素，水分高热量低，口感清脆，不论是爆炒还是凉拌都非常好吃。

【手撕包菜】——脆嫩咸香，好吃入味，解馋下饭

食材：包菜，蒜，干辣椒，猪肉片，酱油。

做法：

1、热油爆香蒜末和干红辣椒，然后倒入手撕的包菜块大火爆炒。

2、翻炒至半软后加入适量的食盐和味精翻拌均匀。

3、最后加入少许味极鲜酱油，拌匀后即可出锅。

02、西兰花

西兰花 一直被西方的营养学家称为“超级蔬菜”，它的营养全面且丰富，其中膳食纤维可以帮助控糖控脂，有利于肠道健康，维生素和胡萝卜素也十分优质，还有就是叶酸的含量优渥，有利于补益气血。

【蒜蓉西兰花】——低脂低卡，口感脆嫩，营养丰富

食材： 西兰花 ，大蒜，小米辣，生抽，蚝油，食盐。

做法：

1、西兰花掰成小朵，锅中热水沸腾后加入少许食盐，放入洗净的西兰花，焯烫成熟后过凉备用。

2、锅中倒入食用油，油热后关火，放入蒜末和小米辣爆香，然后再加入生抽和蚝油拌匀。

3、 西兰花 摆入盆中，淋上炸好的蒜蓉即可。

03、菠菜

菠菜，常常被人认为是补血的首选食材，主要是因为菠菜中的铁元素含量比较高，但很多人不知道铁元素是很难被人体吸收的，那菠菜“补血”的说法从何而来呢？因为叶酸。丰富的叶酸能够预防因为叶酸缺乏引起的贫血，当然其他绿叶菜中的叶酸含量也很可观，但菠菜更胜一筹。

【营养菠菜饼】——无油少盐，口感鲜嫩，解馋顶饱

食材：菠菜，面粉，玉米粉，蒜，食盐，酱油，醋，香油。

做法：

1、菠菜洗净后放入沸水中焯烫变软，然后过凉沥干水分切成小段，加入少许食盐拌匀。

2、在菠菜段中加入1：2的玉米粉和面粉，拌匀后用手做成小圆饼，放入蒸锅蒸制8分钟。

3、大蒜洗净切碎，加入酱油，醋和香油拌匀即可。

04、小油菜

小油菜是春天的时令蔬菜，不仅物美价廉，营养也很高。通过观察油菜中所富含的营养素，相关学者提出，一位成年人一天吃够500克的小油菜就能满足身体大部分的营养素日需量，比番茄，萝卜等蔬菜的营养更为均衡，同时小油菜的叶酸含量也很高，春天不妨多吃些。

【油菜鸡蛋饼】——香软好吃，营养丰富，早餐必备

食材：油菜，鸡蛋，面粉，食盐。

做法：

1、油菜洗净后切成菜碎备用。

2、盆中打入鸡蛋，加入适量清水和面粉搅拌成鸡蛋面糊，然后倒入油菜碎拌匀。

3、平底锅刷油，倒入油菜面糊，盖上盖子小火慢烙，一面定型后翻面继续，两面金黄即可出锅。

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