春天一到，天气回暖，万物生发，处处都能感受到盎然的生机，这个季节也是孩子生长的黄金期，在准备日常饮食的时候，一定要多注意多补充一些富含蛋白质、钙和维生素的食材，这样才能够增强体质，帮助孩子快快成长。

给孩子补营养不一定非要吃重口味的大鱼大肉，像牛奶、豆制品、虾、鸡蛋、新鲜蔬菜、瘦肉、水果等都是营养含量极高的食材，通过简单烹饪就能做出滋味鲜香的菜肴，孩子爱吃易消化，还不会给肠胃增加负担。

入春后，我家隔三岔五就要吃的一道菜就是煎蛋什锦炖菜，制作这道菜肴用到的食材十分丰富，而且很有营养，天冷时做炖菜我一般会用骨汤或者肉汤打底，而现在我则是直接用煎蛋来煮汤头，香味浓郁还不油腻，孩子连汤带菜能吃两大碗。下面，就一起来看看我是怎么制作这什锦炖菜的吧，喜欢的话可以学起来做给孩子吃！

【煎蛋什锦炖菜】的具体制作方法

【食材准备】：

鸡蛋、木耳、娃娃菜、金针菇、贡菜、魔芋丝、兰花干、小香肠、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒、香油

【制作步骤】：

1、 这道菜用到的食材格外丰富，喜欢吃的应季鲜蔬都可以添加一些，春天多吃应季的食材对身体很有好处，除了蔬菜之外还可以搭配一些菌菇、豆制品和肉类，这样荤素配比得当，营养也更加均衡。

2、 锅中烧热油，把鸡蛋打入锅中，煎成两面金黄的荷包蛋，用来煮汤头的荷包蛋也可以煎得稍微老一些，这样煮出来的汤头鲜味会更加浓郁。

3、 用煎鸡蛋的底油爆香葱姜蒜末，开小火把葱姜蒜炸至金黄，这样可以大大降低辛辣的味道，孩子吃着不会觉得呛口。

4、 娃娃菜清洗干净，切成条状，待葱姜蒜炒香之后，把娃娃菜倒入锅中，和葱姜蒜一起翻炒几下，炒娃娃菜时可以加入少许盐，这样能够加速娃娃菜炒软炒出汁。

5、 木耳提前用温水泡发撕成小朵、金针菇切掉老根清洗干净分成小簇，贡菜和魔芋丝用清水淘洗干净，小香肠切成八爪花刀，把这些处理干净的食材依次码进锅中，最后把煎好的鸡蛋放在最上层。

6、 绕着锅边加入适量开水，再加入生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒调味，大火把汤汁煮沸后，转小火盖上锅盖焖煮大约5分钟左右。

7、 待锅中食材全部煨煮入味就可以关火了，趁着锅中余温淋上少许香油，再撒上一把葱花，瞬间就香气四溢，用煎鸡蛋煮出来的高汤浓郁不油腻，看着就十分馋人。

这样一锅色香味俱全的煎蛋什锦炖菜就做好了，它既是菜也是汤，特别适合这个季节食用，鲜香清淡有滋味，大口吃菜的同时还能喝到美味的汤水，滋润又营养，做法还简单。

春天正是孩子长个的好时节，日常吃饭要记得多补充优质蛋白、维生素和钙，帮助孩子均衡营养，增强体质，茁壮成长，条件允许的话，记得把这道什锦炖菜端上桌，孩子爱吃易消化，省心又省力。

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！