鸡蛋应该是家家户户必备的一种食物，和其他的蛋类相比，鸡蛋不仅价格便宜，其营养价值也非常高，而且鸡蛋属于优质蛋白，钙磷比例10分恰当，消化吸收率高达95%以上，能够完全满足身体对各种营养素的补充。

适量吃鸡蛋的好处

1、缓解眼睛疲劳

鸡蛋富含维生素A，而维生素A能够为眼睛提供丰富的感光物质，因此对于经常用眼的人，比如经常看电脑、手机和电视屏幕的脑力工作者，可以缓解眼睛疲劳；

2、提高机体免疫力

适当多吃鸡蛋，通过补充维生素A，还能刺激人体免疫物质的生成，从而提高机体免疫力；

3、增加肌肉力量、含量

构成人体肌肉的重要原料是蛋白质，而鸡蛋富含丰富的优质蛋白质。通过适当多吃鸡蛋，为机体肌肉的构成提供丰富的原料，可以增强肌肉力量和肌肉含量、预防肌肉减少症；

4、调节激素代谢

鸡蛋可以为机体补充胆固醇，是非常重要的激素构成原料，因此适当多吃鸡蛋，能够增强激素代谢调节能力。

医生警告：请停止食用“水洗蛋”，或比喝酒还伤肝！

鸡蛋虽然口感香醇，且给身体带来的好处也非常多，但是大家在储存时一定要注意方式方法，相信大多数人在购买鸡蛋时都有这样的经历，很多鸡蛋上面会残留有一些粪便、泥土，看起来非常肮脏恶心，让人难以下咽。

面对这样的情况，很多朋友在把鸡蛋放进冰箱储存之前，通常会用清水洗一遍，但正是这个看起来干净的行为，却给身体带来了健康隐患，长期吃这种水洗蛋也会给肝脏造成极大损伤。

鸡蛋在即将离开母体之前，会被腺体在蛋壳上涂上一层胶质，称为壳外膜或者护膜，主要的作用是为鸡蛋建立第一道防线。如果用水清洗，这层胶质就容易被破坏，同时，细菌、霉菌会随着洗蛋的脏水进入了蛋壳的气孔中。如果壳内的卵壳膜一旦失守，细菌、霉菌们就会长驱直入，导致鸡蛋变质。

如果人长期食用这种洗过的鸡蛋，便会导致细菌霉菌进入体内，尽管肝脏是有一定的排毒解毒作用，但是长期大量食用水洗蛋，也会导致肝脏负担加重，就是就这便会导致肝脏受损，甚至诱发癌变。

鸡蛋如何储存？

1、鸡蛋应竖着存放，并且大头朝上

新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。

由于蛋黄的比重比蛋白小，鸡蛋横放蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴黄蛋或靠黄蛋。如果把鸡蛋大头朝上竖放，蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。

2、夏季储存鸡蛋应冷藏

买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。因为蛋壳上有沙门氏菌和其他细菌会污染冰箱内的其他食品。

3、用盐水存放

将水放入容器中，倒入适量的食用盐，放入鸡蛋，这样可以是鸡蛋蛋壳和空气隔离，在含有盐的水中几乎不含细菌，使鸡蛋不易被细菌感染，保存保鲜更久，将鸡蛋埋入盐中亦可。

4、鸡蛋表面抹油

鸡蛋放入油中或在蛋壳表面抹上一层食用油，防止鸡蛋变质也有效，抹上油可放入冰箱或者放入密封保存的袋中紧包住鸡蛋，如超市鸡蛋零食的密封保存那样。

如何选购鸡蛋？

1、看

从壳的表面上看，新鲜鸡蛋的色泽鲜亮洁净，蛋壳清洁完整，不新鲜的鸡蛋外壳发乌，壳上往往有油渍。

2、掂

掂分量，感到有分量的是好鸡蛋，如果有水的晃动声为陈蛋，也可把鸡蛋在耳边轻轻摇晃，新鲜的好鸡蛋发出的音实在。空鸡蛋有空洞声，裂纹蛋有“啪啪”的声音。

3、照

用灯光照射鸡蛋，变质的鸡蛋在灯光照射下暗影多，不透明，打开后有霉味或腐臭味。

鸡蛋也有一定的保质期，一般来说，新鲜的鸡蛋保质期为30~45天，因此大家在购买鸡蛋以后一定要在这个时间段之内吃完。#夏方养生指南#