围绕着早餐该吃啥？网络上也是众说纷纭。有的网友说“白粥就是碳水化合物，基本没有营养价值可言，强烈推荐喝牛奶”；有的网友说“中医认为牛奶性寒伤脾胃，很多人都不适合喝”。像我们很多市井小老百姓早餐就习惯喝碗粥，加上一两碟小菜就解决了。那么早餐到底该吃啥？

其实个人认为上述两边的网友说法都比较片面，不客观。我查阅了一下相关文献，中医上并未直接指出说喝牛奶会带来寒气，据《中医营养学》记载，牛奶有“补虚损，益肺胃，养血、生津润燥”的好处，并未提及牛奶寒性。《本草纲目》还说，乳汁补五脏，令人肥白，悦泽、益气。像我们单位80多岁还在门诊坐诊的老中医自己在食堂吃早餐都天天喝牛奶来着，身体还棒得很。

关于西医说喝粥没营养更是断章取义了，争议比较大的是我国传染病学家张文宏教授在某个会上曾说“对于家里的孩子，绝不要给他吃垃圾食品，一定要吃高营养、高蛋白的东西，每天早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学，早上不许吃粥。”于是很多人就说张教授说了，喝粥没营养，不能喝。

引发热议后张文宏其实也进行了回应，他谈到，疫情期间，中国孩子只靠粥和咸菜并不能满足高营养、高蛋白的需求，要吃鸡蛋牛奶，而不许只是喝粥。像孩子正处于长身体的阶段，所以要加强营养并没错。喝粥是我们很多人的饮食习惯，所以我们可以另外再吃1-2个鸡蛋，那蛋白质就来了，没必要这么死板。

喝牛奶，有好处！

我国乳制品工业起步其实是比较晚的，像日本，政府早在很多年前就对中小学生开展免费早餐奶的政策了。据有关资料报道：我国学前儿童生长发育在近20年来取的巨大改善，但和国际公认的WH0的身高、体重标准相比仍有差距，各种类型的营养不良问题普遍存在。造成以上问题的一个重要原因是：营养结构不合理，日常膳食中优质蛋白质少，碳水化合物比例过高。

当然了，随着经济的发展，现在大多数的家庭也就一到两个孩子，孩子要喝牛奶也能供应得起，所以营养不良问题也是得到了很大的改善。像牛奶的加工步骤也简单，只需要经过杀菌后就可以直接食用，避免了各种繁琐的调理加工。而且人体对牛奶的吸收率较高，几乎能够完全消化吸收。

牛奶的营养也很丰富，含有人体生长发育所需要的营养成分。而且牛奶中所含各种营养成分的比例比较合理，能够较好地满足人体实际的生理需要。在人们食用其他食物时，通过添加牛奶还能够有效提高这一类型食物在蛋白质方面的营养价值。此外，相较于其他谷物食品，同单位牛奶含有更高的营养成分，即为了取得与牛奶同等数量的营养成分，需要消耗更多的其他谷物食品。

所以综合来讲牛奶是一种富含各种营养且易于吸收的一种食品，具备较高的营养价值， 适量摄入牛奶能够提高人们的健康水平， 有效避免各种慢性疾病。 目前，我国人均奶及奶制品摄入量比西方发达国家低，相信大家在电视剧或者电影中也能看出，西方人造成就喜欢搞杯牛奶，来几片面包，或者搭配个鸡蛋什么的，还是非常营养的，因此鼓励大家结合自身身体健康情况，合理摄入牛奶，科学饮用牛奶，进而达到提高全民体质的目标。

早餐，到底该怎么吃？

我的建议是大家喜欢喝粥就喝粥，喜欢喝牛奶就喝牛奶，这个根据大家的饮食习惯来，因为有的人就牛奶过敏或者乳糖不适喝了容易拉肚子什么的。所以我们只需注意合理搭配即可，一顿满分早餐应该具备5个条件，即有淀粉类食物、优质蛋白质类食物、富含膳食纤维和维生素C的果蔬、坚果和健康的烹饪方式。

但理想和现实总是有差距的，大家都是上班族，还要送孩子上学，赶着去上班什么的，哪有空搞得这么精致，我的建议是喜欢喝粥的可以另外再加一个红薯，一个鸡蛋或者泡一包燕麦片，也就差不多了；喝牛奶的也建议加点主食，比如搭配包子、馒头，煮鸡蛋或者水蒸蛋什么的。这个大家尽量发挥，食材那么多，尽量少吃或者不吃垃圾食品，不要忘记吃早餐才是原则。

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