“碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦。不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。”，还有人记得贺知章的这首诗吗？虽然这几天全国各地人们都感受到了乍暖春寒，但是谁也抵挡不了小草萌芽、柳树抽条、燕子南回的现象。用不了多久，祖国大地一定是一片生机勃勃的景象。

众所周知，春天是万物复苏的季节，是所有生命拼命舒展自己魅力的一个季节，人也不例外。我们脱去厚重的棉衣棉裤，在鸟语花香的早晨晨练，期待着有一个更强健的身体。尤其是小朋友们，他们被冬天的寒冷困扰了很久，这个季节锻炼身体再合适不过了。都说“一年之计在于春，一天之计在于晨”，除了督促孩子们加强锻炼外，作为家长我们还要注重给孩子们提供充足的营养。

春天该给孩子们吃什么好呢？牛奶、鸡鸭鱼肉当然好，可天天吃也会腻。宝妈给大家推荐西葫芦，这个看起来不起眼的食材一点不逊色大鱼大肉。

西葫芦又叫白瓜、角瓜，乍一看有点像嫩版的南瓜，其实二者差别很大。西葫芦的表皮比较薄，里面的籽小，呈白色。它含有丰富的维生素C、钙、铁、葡萄糖等，可以清炒、可以入馅、可以凉拌等。今天给大家分享的就是西葫芦的新吃法，香辣入味、鲜美可口，百吃不腻。

开胃肉丁西葫芦

食材:西葫芦2条、猪前腿肉100克、小米椒、生抽、料酒、淀粉、蒜子、姜、盐、食用油、葱

①我们挑西葫芦，选择西葫芦表面没有破损、没有斑点、颜色翠绿、粗细均匀的西葫芦。这样的西葫芦水分充足、口感最佳，无论用来凉拌还是入馅都可口。

②去掉西葫芦的头尾，搓洗干净后切成几瓣。把西葫芦中间的籽和瓤去掉，因为它们出水多，影响口感。切好后，把西葫芦放入一个大碗中。

③向西葫芦中加入盐，拌一拌，腌制一会儿。经常做饭的人肯定知道，西葫芦的水分多，直接炒会出很多水。我们用盐腌制一会儿，杀出一部分水，西葫芦吃起来也脆嫩可口。

④我们去掉小米椒的蒂部，搓洗干净，切成小块。葱、姜、蒜全部洗干净，切成碎末。

⑤去掉猪前腿肉的皮，搓洗干净后切成肉丁。加入料酒、生抽、淀粉充分搅拌均匀，腌制几分钟，这样去腥又增加底味。

⑥等西葫芦腌制出水后，西葫芦就有点软了。把腌制的水倒掉，再加水冲洗几次，这样去掉了多余的盐分，西葫芦吃起来也更加脆嫩。冲洗后的西葫芦挤干水分放入碗中备用。

⑦热锅冷油，倒入肉丁，大火快速地翻炒一会儿。等肉丁变色后，再加入一点料酒、生抽去腥增香。翻炒几下后加入蒜末、姜末、小米椒，继续翻炒一会儿。

⑧倒入挤干水分的西葫芦，大火爆炒几下。加盐调味，继续翻炒一会儿。撒点葱花，拌一下就可以盛出来。

炒出来的肉丁嫩滑，不干也不柴，西葫芦翠绿脆嫩，一口咬下去特别满足。整体是辣中透着鲜，脆中透着一点滑，说是下饭神器也不为过。

宝妈小贴士

这道下饭菜看起来简单，口感也不错，有几个小窍门需要大家注意一下。记住它们，做起来得心应手，不比大鱼大肉差。

（1）西葫芦尽量挑不老不嫩的，老的水分不足，口感不佳。嫩的西葫芦水分太多，吃起来没有嚼头。西葫芦特别绿的就是比较嫩一点的西葫芦，西葫芦表面泛白的就是老一点的西葫芦。我们挑的时候，拿几条对比一下颜色就能找出不老不嫩的西葫芦。

（2）西葫芦需要腌制一下，腌制可以去掉多余的水分，西葫芦吃起来脆嫩可口。腌制后需要冲洗几次，去掉多余的盐分。

（3）用猪前腿肉或者是里脊肉，这2个部位的肉比较嫩，即使不用淀粉腌制也容易嚼碎，适合老人和孩子食用。

（4）西葫芦还可以用鸡蛋炒着吃，也可以和肉一起包成饺子。隔三岔五给孩子换个花样，补充营养。

结语:这道菜大家觉得怎么样？花钱不多，营养丰富，做法也不难，一起给家中神兽准备起来吧。我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作一样，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春风，同时也期待与您的交流。