几乎所有人都知道癌症的凶险性，知道预防癌症很重要，但如果提起预防癌症的详细做法，不少人可能哑口无言，说不出个所以然。但其实，方法就在我们身边，通过日常行为的留意和限制，往往能起到最基础，也最有效的防癌作用。

就好比说饮食，正所谓“癌”从口入，饮食会让存在致癌风险的食物直接通过食道进入我们的身体，对消化系统，肝肾代谢系统等进行刺激，引发炎症和其他疾病，增加致癌的风险，而存在致癌风险的食物，恰恰也是很多人所钟爱的。注意防范，管住嘴，多了解防癌抗癌的知识非常重要。

“癌”从口入，这些食物易致癌，不少人喜欢吃

“打工人”的最爱———烧烤类食物

提到烧烤，相信很多打工人都会莫名的欣喜，试想一下，自己拖着疲惫的身躯下班，来到家里点上一份烧烤，再配上一瓶饮料或者啤酒，估计是不少朋友最为迫切的梦想。

诚然，在下班后吃上烧烤，的确能够收获满满的幸福感。但是，烧烤中的肉类经过明火炙烤，非常容易形成一种叫做苯并芘的致癌物质，经常吃烧烤，致癌物质摄入增加，患得癌症的风险隐患也会提高。

不仅如此，一些手艺不精的烧烤店伙计，还有可能食材烤糊，因为高温炙烤过度所炭化的食物，同样也会给肠胃带来负担，刺激胃粘膜，提高胃炎和胃溃疡风险。

懒人“福利”———加工罐头类食品

随着现在的社会节奏加快， 人们能留给自己打理生活的时间越来越少。也正是因为如此，“懒人”也变得越来越多，他们普遍没有多余的精力打理自己的生活，吃饭也同样如此。

所以，很多懒人朋友会在家中备上各种罐头，加工肉类食品，不仅开盖加热即食，而且收拾方便，味道也还不错。但是，加工罐头类食品中可能含有血红素铁，硝酸盐，亚硝酸盐以及各类突变化合物，以及例如罐头加工过程中所形成的杂环胺、多环芳烃等，都属于世界卫生组织所标注的致癌物种类，尽量还是少吃为好。

“就好这一口”———酒精饮料

提到中国喝酒的历史，可以追述到几千年以前了，因此，不少人也误将饮酒，特别是喝白酒，当成了传承经典的方式。甚至有人还提出“小酌二两，有益健康”的谬论。

但实际上，世界卫生组织早就有所声明，酒精本身就是1级致癌物的一种，无论摄入多少，都会对人体产生伤害，出现致癌隐患。即使小酌，也并不存在安全剂量。

不过话说回来，无论是有的时候嘴馋，想吃烧烤还是加工罐头，或者因为应酬和工作不得不喝酒的情况时有存在，虽然致癌，但哪有人能一辈子保证不吃烧烤，不吃罐头，不喝酒呢?因此，在抗癌防癌的过程中，不仅要尽量避免致癌物质的摄入，怎样才能尽可能吃的健康，尽可能规避掉潜在风险，也是我们需要了解的事情。

喜欢的食物易致癌，怎么吃才能“相对健康”?

先说烧烤：

烧烤想要吃的健康，最好符合以下3点：

①不要使用明火。明火直接炙烤，形成苯并芘的数量会直线增加，因此在烧烤的过程中，尽量使用烤箱，或者用锡纸包裹食材，尽量避免和明火直接接触为好。

②烤焦碳化的地方最好不要吃。

③烧烤时请穿好围裙，戴好防火手套，并且注意开窗通风，炭火燃烧所形成的烟尘粒子，也会增加呼吸道疾病和肺部疾病的风险，还请注意。

其次是罐头类食品：

罐头类食物盐油含量，以及存在一部分致癌物质，在少量摄入的情况下，在人体代谢能力范围内，不会显著增加致癌隐患。

因此，如果您实在是钟爱罐头食品，每天摄入量控制在40到50g以内为好，贪多只会增加疾病风险，有害无益。

最后是酒精饮料：

相信很多朋友并不是自己想喝酒，而是迫于社交和工作才参与了酒桌文化。想要喝酒喝的健康，把控饮酒的量自然非常重要。

根据《中国居民膳食指南》的规定，男性每天酒精摄入量不要超过25g，女性最好不要超过15g。想要最大程度避免饮酒对身体的伤害，增加癌症的风险，也可以在喝酒前适当吃些碳水食物，比如面包，米饭等，避免酒精直接和肠胃上皮接触，同样能适当降低酒精对身体的伤害。

但总而言之，虽然部分致癌食物，存在降低风险的健康吃法，却并不是完全规避了致癌风险，尽量少吃，最好不吃，仍然是我们饮食防癌的准则，还望谨记。

参考资料：

[1]周传农. 膳食营养与癌症——有防癌食物,致癌食物吗[J]. 家庭医学：上半月, 2003(5):2.

[2]王梅松, 王志静. 食物中的致癌因素[J]. 国外医学肿瘤学分册 1988年15卷3期, 145-150页, ISTIC CA, 2020.