溶味于心如梦巴黎-北京柏悦酒店推出春回巴黎法风下午茶

如果你年轻时有幸停留巴黎那么你的余生无论去往哪里 , 巴黎永远会与你在一起 因为它是一席流动的盛宴。” 欧内斯特·海明威 Ernest Hemmingway

中国，北京（2022 年1 月）---- 2022 年 1 月18 日起，北京柏悦酒店 (Park Hyatt Beijing)焕然一新的锦庭中餐厅推出了新年的甜美首秀：春回巴黎法风下午茶。新任行政总厨杨征丰先生（Mr. Yeoh Chin Foong）与酒店甜品大师阴文震首次携手以匠心及多年的所见所思所感打造出了这份满含诚意的下午茶套餐。于冬去春来万象更新之时，悦飨一城浪漫春味，感受别具一格的锦庭新装。

杨征丰先生来自马来西亚，曾先后任职于多家国际知名酒店集团。在卓美亚酒店集团旗下的迪拜帆船酒店任职期间，才华横溢的杨主厨以其精湛厨艺成为了迪拜帆船酒店开业以来的首位亚裔行政副总厨，同时也是迪拜皇室钦点的私宴主厨。杨主厨非常注重食材的品质以及食物各自的“性格”，他一直强调“Cooking with love”，认为只有用心烹制才能做出有灵魂的菜品。在其带领下，酒店63 层的云端餐厅锦庭于今年年初悄然焕新，推出了全新的零点菜单，以“悦食悦享”的经营理念及网罗本土风物并保留其原汁原味的烹饪哲学，为往来食客带来非凡的用餐体验。

此次推出的春回巴黎法风艺术下午茶包含了两款位上开胃小点、两款位上咸点及九款甜点。北京柏悦酒店行政副总厨，甜品大师阴文震曾有着多年的法式甜点制作经历，阴师傅曾多次造访巴黎采风，汲取浪漫灵感，喜好运用正宗的法式原料及甜品制作工艺进行创新。此次下午茶中的甜点皆是他的得意之作。巴黎-布雷斯特-巴黎是一款经典的法式街头甜品，通俗称为车轮泡芙。布雷斯特形似王冠，每一口咬下皆是酥脆泡芙皮与细而不腻的榛子奶油勾配出的完美口感。与之一起呈现的是阴师傅及其团队手工制作的榛果巧克力棒，以法芙娜圭那亚黑巧克力作为原材料，均匀洒上酥香可口的榛果粒，口感醇香浓厚，微苦却中劲十足，直沁心脾。粉柚香缇苦杏酒巴巴是阴师傅的创新之作，以香缇奶油及苦杏酒和面，在顶部缀以莹润可爱的柚子果肉粒，晶莹小巧而入口甜润。

开胃小点和咸点则出自法餐好手行政总厨杨征丰先生。此次下午茶他以位上的方式为宾客奉上四道嘉味：鹅肝批配红酒炖梨、腌制三文鱼、鱼籽菌菇炖蛋及香煎带子配松露土豆豆，将四道颇有法式正餐规格的菜品呈现于下午茶，无论是滑润厚重的鹅肝，还是鲜咸鱼子酱，或是香气复合而有层次的带子配松露，道道皆是巴黎浪漫风味。值得一提的是，杨主厨使用的原材料，如松露，鱼子酱等多为本土食材。博采产自国内的优质食材是是锦庭餐厅菜单焕新后的焕新后的一大亮点。杨主厨说到： ：“真正的美味无需受地域和菜系的限制，博览众长才能最大程度地呈现美味佳肴。 产自中国云南的松露和鱼子酱品质上乘， 无论从质量上还是味道上都可圈可点。本土市场更为便利的运输方式更大程度的保护了食材的新鲜度与味道。 用本土的食材制作环球味道，希望 食客能通过我们的诚意出品感受到食物的温度和性格。