在山东过年餐桌上必不可少的8道年夜菜 学会了个个赞你是大厨

大家好欢迎来到小慧说美食，距离过年的日子越来越近了，今天小慧分享给大家在我们山东过年餐桌上必不可少的八道年夜菜，做法特别简单营养美味，学会了这个春节给家人换着花样做！

一 、红烧 猪蹄 炖鸡爪

1、准备 食材： 猪蹄 、鸡爪 、生姜 、料酒 、葱 、蒜瓣 、卤料包 、干辣椒 、生抽 、老抽 、冰糖 、食盐 、豆瓣酱 、啤酒

2、红烧 猪蹄 炖 鸡爪 的做法：

（1）猪蹄鸡爪处理清洗干净，生姜切片，小葱切段备用。

（2）猪蹄鸡爪入锅中加入生姜料酒和蒜段焯水捞出沥干水分备用。

（3）电饭锅中放入生姜和蒜瓣，倒入猪蹄和鸡爪，加入一个卤料包和干辣椒。

（4）再加入生抽两勺、老抽一勺、冰糖适量、食盐少许、豆瓣酱一勺、啤酒一瓶炖五十分钟左右。

（5）炖好后再焖十分钟就可盛入盘中开吃啦，鲜香味美特别好吃年夜饭餐桌必备！

二 、红焖 羊肉

1、准备 食材：花椒 、羊肉 、白砂糖 、豆瓣酱 、小葱 、蒜瓣 、生姜

香料 ：白芷、桂皮 、小茴香 、陈皮 、草果 、当归 、砂仁 、白胡椒 、味精

2、红焖 羊肉 的做法：

（1）羊肉洗净切大块泡去血水，锅中热油加入适量白砂糖炒至起泡，倒入羊肉翻炒上色盛出备用。

（2）锅底留油放入适量的豆瓣酱翻炒片刻，加入生姜蒜瓣和小葱炒出香味。

（3）再加入适量清水，放入以上香料和味精盖上锅盖，煮熟焖两个小时。

（4）焖好即可出锅撒上葱花点缀就可以开吃啦，软烂入味特大人小孩都爱吃！

三 、麻辣 小龙虾

1、准备 食材：小龙虾 、生姜 、料酒 、干辣椒 、豆瓣酱 、老抽 、辣椒粉 、料酒 、孜然粉 、大葱 、食盐 、干花椒 、蒜瓣 、香辣酱 、火锅底料 、鸡精 、蚝油 、香菜

2、麻辣 小龙虾 的做法：

（1）小龙虾处理清洗干净，生姜蒜瓣去皮切片，大葱切段，香菜洗净备好。

（2）腌制 小龙虾 ：小龙虾 放入 碗中 加入 适量的 大葱 、料酒 、生姜 、食盐 拌匀 腌制 30分钟入味 备用 。

（3）锅中热油放入腌制好的小龙虾，炸至变色捞出控油备用。

（4）锅底留油放入适量的花椒、姜片、蒜片、葱段、豆瓣酱、火锅底料翻炒出香味。

（5）放入小龙虾，加入适量的老抽和辣椒粉，倒入适量清水漫过小龙虾，盖上锅盖炖煮20分钟左右。

（6）最后撒上少许的鸡精、料酒、蚝油、孜然粉调味即可出锅均匀摆入盘中，撒上香菜点缀即可，麻辣鲜香好吃到停不下来！

四 、家常 四喜丸子

1、准备 食材：猪肉 、小葱 、生姜 、鸡精 、食盐 、料酒 、柱侯酱 、香油 、老抽

2、家常 四喜丸子 的做法：

（1）猪肉洗净切块剁成肉馅，莲藕去皮洗净浸泡出泥沙擦丝，葱姜切好备用。

（2）调肉馅 ：猪肉葱姜 放入 碗中 ，加入 适量的 料酒 、鸡精 、葱末 、柱侯酱 、香油 搅拌片刻 。

（3）再加入莲藕碎、淀粉、水和食盐搅拌均匀备用。

（4）将搅拌均匀的肉馅揉成大小均匀的肉丸子，锅中热油下入肉丸子小火煎至金黄色捞出控油。

（5）盆中放入葱姜八角、花椒、炖肉粉，再加入适量的生抽、食盐、老抽、加入适量清水拌匀。

（6）放入肉丸子，上锅蒸四十分钟，蒸好后倒掉丸子汤摆入盘中即可开吃啦，蓬松暄软入味好吃年夜饭餐桌必备！

五 、糖醋鱼

1、准备 食材：鱼 、鸡蛋 、料酒 、食盐 、白砂糖 、酱油 、淀粉 、葱 、姜 、香醋 、鸡精

2、糖醋鱼的 做法：

（1）鱼肉处理清洗干净，葱姜切好备用。

（2）鱼肉加入适量的食盐、料酒、再裹上一层蛋液和淀粉。

（3）锅中热油下入鱼肉炸至变色捞出控油，锅底留油煸香姜末。

（4）糖醋汁 ：加入适量的酱油、白砂糖、鸡精、适量清水烧开，再放入香醋和水淀粉勾芡。

（5）最后放入炸好的鱼肉裹上糖醋汁盛入盘中撒上葱花点缀就可以开吃啦，色香味美特别好吃年夜饭餐桌必备年夜菜！

六 、酱牛肉

1、准备 食材：牛肉 、生抽 、大料 、生姜

2、酱牛肉 的 做法：

（1）牛肉洗净放入锅中，倒入适量的生抽漫过牛肉即可。

（2）放入适量的大料和生姜，泡一个小时左右开火。

（3）加入适量清水大火烧开，转小火两个小时左右即可出锅盛出切片摆入盘中。

（4）配上自己喜欢吃的蘸料即可开吃啦，肉鲜味美做法简单孩子喜欢大人都喜欢吃！

七 、香菇 油菜

1、准备 食材：香菇 、油菜 、蒜瓣 、香菜 、老抽 、生抽 、食盐 、淀粉

2、香菇 油菜 的 做法：

（1）香菇洗净泡发改花刀，油菜洗净切开，蒜瓣切片备用。

（2）调料汁 ：碗中 放入 老抽 一勺 、生抽 一勺 、鸡精半勺 、白砂糖 半勺 、食盐 半勺 、淀粉 一勺 拌匀备用 。

（3）锅中热油放入蒜片煸炒出香味，倒入香菇和一勺蚝油翻炒片刻。

（4）加入适量清水，放入油菜翻炒均匀，将调好的料汁倒入锅中烧开。

（5）出锅将油菜摆入盘中上面摆上香菇，淋上少许香油即可开吃了。好看又好吃年夜饭餐桌必备家常菜！

八 、鲜辣 松花蛋

1、准备 食材：松花蛋 、红辣椒 、青辣椒 、香菇 、蒜瓣 、酱油 、香醋 、香油

2、鲜辣 松花蛋 的 做法：

（1）松花蛋去皮对半切开，蒜瓣去皮切末，青红辣椒切段备用。

（2）锅中热油放入干辣椒和青椒爆炒出香味倒入皮蛋上面。

（3）再撒上适量的蒜末酱油和香醋就可以开吃啦，做法简单鲜香味美好吃不腻大人小孩都喜欢吃年夜饭必备菜品！

以上八道年夜饭菜谱做法大家都学会了吗欢迎大家在评论区留言评论哦！