第一道菜：鸡（大吉大利）

电饭煲葱香手撕鸡食材调料：三黄鸡 1只 / 小葱 150克 / 花椒粒 10克 / 姜片 5片 / 老抽 3勺 / 生抽 3勺 / 料酒 2勺 / 糖 1勺 / 盐 适量

1、碗里放姜片，花椒粒，生抽，料酒，老抽，白糖，食盐，混合均匀腌制15分钟备用。

2、三黄鸡加入保鲜袋中，加入准备好的酱汁，袋子封口，抓匀后腌制2小时。

3、电饭锅底铺好葱段，放入腌制好的鸡，倒入酱汁，盖好盖子后按煮饭键。

4、时间到开盖装盘，美味的电饭煲葱香手撕鸡就可以开吃啦，除夕吃鸡，大吉大利。

第二道菜：鱼（年年有鱼）

清蒸桂鱼食材调料：桂鱼 600g / 蒸鱼豉油 30ml / 大葱 1段 / 胡萝卜 1段 / 小葱段 适量 / 姜片 适量

1、大葱去芯切丝，胡萝卜先切片再切丝，都切好后放清水中浸透备用。

2、买鱼的时候叫卖家把内脏处理干净，拿回来清洗，然后切波浪花刀，一面切四刀。

3、另一面从鱼中间连着鱼骨切到底，切到头也切到尾，不要切断。

4、切头切尾的那面往外翻，让鱼站立在盘中。

5、放上姜片和葱段，待锅里水烧开上汽，把鱼上锅大火蒸8分钟。

6、蒸好后开盖端出，拿掉葱姜，倒掉蒸鱼的水，然后放上准备好的大葱丝和胡萝卜丝。

7、从鱼的周围淋入蒸鱼豉油，再从葱丝上淋入热油即可开吃美味的清蒸桂鱼啦。

第三道菜：牛肉（牛气冲天）

土豆西红柿炖牛肉食材调料：牛肉 500克 / 西红柿 200克 / 桂皮 5克 / 香菜一棵 / 葱姜蒜盐糖蚝油适量 / 柠檬汁 10毫升 / 食用油 30毫升 / 生抽 10毫升 / 香叶 3片 / 八角 2个 / 土豆 2个

1、牛肉洗净切块，土豆去皮切块，西红柿切块，香菜，小葱切小段，姜蒜拍扁备用。

2、锅里冷水下牛肉，再挤上柠檬汁，煮好的牛肉捞起备用。

3、锅里下油烧热，先下八角，香叶，桂皮和姜蒜煸出香味，再下西红柿炒出汁水。

4、下牛肉翻炒，再调入生抽，蚝油炒匀，加入清水没过牛肉大火烧开。

5、转移到炖锅中开中小火煮至牛肉熟透，最后放入土豆块煮熟。

6、调入糖，盐，撒上小葱段和香菜就可以开吃啦，牛气冲天哦。

第四道菜：生菜（寓意生财）

蚝油生菜食材调料：生菜 / 蚝油 / 蒜蓉 / 水淀粉 / 盐 / 香油

1、生菜洗净，锅里烧开水，加入少许盐和香油，放入生菜稍微烫一下捞起摆盘。

2、锅里放少许油，放蒜蓉下锅爆香，再倒入2勺蚝油搅拌。

3、接着放点生抽，最后调入2勺水淀粉勾芡成浓稠汁淋在摆好盘的生菜上，蚝油生菜完成。

第五道菜：韭菜（长长久久）

凉拌韭菜食材调料：韭菜 300克 / 蒜蓉 20克 / 红油辣椒 适量 / 小米辣 少许 / 陈醋 2勺 / 生抽 2勺 / 鸡精 1勺 / 白糖 1勺 / 食盐 1勺

1、韭菜洗净切段，起锅烧水下几滴橄榄油，1勺食盐，下韭菜烫至变色捞出放碗里备用。

2、酱汁碗里下生抽，陈醋，小米辣，蒜蓉，鸡精，白糖，食盐和红油辣椒搅拌均匀。

3、把拌好的酱汁均匀淋在烫好的韭菜上拌匀就可以摆盘开吃啦。

第六道菜：腐竹（福气满满）

麻辣腐竹食材调料：腐竹300克 / 青红椒段适量 / 蒜瓣10克 / 老干妈油辣椒2勺 / 盐少许 / 生抽1勺 / 陈醋1勺 / 香油1勺 / 花椒粉适量 / 葱花适量 / 白糖1勺

1、泡发好的腐竹下锅焯水1分钟，加入少许盐，焯水好的腐竹放凉水里浸透。

2、青红椒段和蒜瓣一起放进拉蒜神器里，拉成碎末倒出装碗，再调入老干妈油辣椒。

3、接着调入生抽陈醋香油花椒粉和葱花，还有适量食盐和白糖拌匀成调味酱。

4、将凉水里浸透的腐竹捞出沥水装盘，最后放上调味酱汁，吃的时候拌匀就可以啦。

第七道菜：丸子（团团圆圆）

牛肉丸萝卜汤食材调料：牛肉丸300克 白萝卜1个 姜片3片 芹菜碎少许 葱花少许 食盐1克 酱油15毫升

1、海鲜锅中加适量清水，下过萝卜和姜片煮30分钟，加入牛肉丸继续煮5分钟。

2、调入盐和生抽调味，起锅前撒上芹菜碎和葱花。

3、美味的牛肉丸萝卜汤就做好啦，营养开胃，团团圆圆。

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第八道菜：年糕（年年高升）

酒酿煮年糕食材调料：酒酿150克 白糖1勺 年糕片400克 枸杞少许 桂花蜜适量

1、锅中加适量水烧开，备好的酒酿倒入锅中继续煮沸，轻轻搅拌。

2、锅中调入白糖，加入年糕片，煮3分钟后加入枸杞。

3、煮沸后盛出装碗，吃之前加点桂花蜜增香，简单又暖心的酒酿煮年糕就完成啦。

第九道菜：火锅（红红火火）

花艺火锅食材调料：肥牛卷 金针菇 白萝卜薄片 黄金虎皮卷 丸子 魔芋节 香菇 蟹肉棒 花菜 胡萝卜花 皇帝菜 小青柠 冬阴功酱 盐 白玉菇

1、肥牛卷和金针菇卷起来，白萝卜削薄片也把肥牛卷卷起来。

2、黄金虎皮卷也和肥牛卷一起卷起来。

3、在海鲜锅底铺上耐煮的丸子和魔芋结，放上花菜皇帝菜香菇蟹肉棒和胡萝卜花。

4、另起锅热油，下一大勺冬阴功酱炒出红油香味。

5、接着加入适量清水煮沸，调入适量盐，加小青柠煮开。

6、最后把汤底转移到花艺海鲜锅里即可，边煮边吃，红红火火，适合除夕年夜饭。

菊子物语

除夕年夜饭一直以来都是我国春节的传统项目，深受大家的重视。随着生活条件越来越好，现在大家的年夜饭不仅仅是丰盛，每道菜更包含了各种美好的寓意，这9道除夕年夜菜学起来，寓意虎年万事顺意，红红火火过大年。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食与您一同前行。

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