食在广东—白切鸡

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“每条大街小巷”

“每个人的嘴里见面第一句话”

“就是恭喜恭喜”

“恭喜恭喜恭喜你呀 ”

不知不觉还有五天就要过年了，有钱没钱，回家过年！今年你回家过年了吗？

正所谓食在广东，出了名的美食多样化，今天分享一道广东特色美食——白切鸡

白切鸡它源于清代的民间酒店，因在烹鸡时不加调味品白煮而成又是食用时想吃便斩，便命名为白斩鸡，又因白斩鸡原材料鸡是三黄鸡（脚黄、嘴黄、皮黄）所以这道菜又叫三黄油鸡。

不论是清蒸或者水煮的白切鸡肉色略带黄油，并且伴随着葱香味，配上秘制的酱油或蒜蓉酱，姜汁酱，由于它保持了鸡肉原本的风味，广东人一般这么夸它“鸡有鸡味”，哈哈哈

在我们烹饪做法中，，关于鸡的做法多达两百多种，而在我们广东最出名的有白切鸡，它原汁原味、皮脆爽肉质鲜嫩软滑，大人小孩都爱吃，深受大众喜欢！

白切鸡小窍门:

锅中水开，鸡放入锅中浸泡四五秒，捞出停留四五秒再浸泡，

重复两三遍后放锅里煮，第三遍后放入姜片、料酒，盖上锅盖，最小火焖煮10分钟，关火不开盖继续焖40分钟，捞出煮好的鸡迅速放入冰水里，

浸泡后捞出切块装盘，葱白剁碎，姜剁成姜蓉放碗里，油烧至冒烟淋入碗中，加盐搅拌均匀即可。