黄牛肝菌

别名黄赖头、老虎头，

菌菇体肥大，

在牛肝菌中子实体最为壮硕，

口味香甜，

“妇女之友”

下面为大家详细介绍。

一、形态特征

以个头大而著称，

菌体肥大，

子实体散生。

菌盖初中凸，

后平展，

表面干燥，

微具绒质，

近光滑，

后期多皱折而微开裂，红褐色、黄褐色及橘红褐色。

菌肉黄色，伤后不变色。

菌管短，

管孔圆形至多角形，淡黄色。

菌柄棒状，

基部微呈臼状，

具纵长条纹，

柄基有白色绒毛状菌丝。

孢子长椭圆形、长梭形，淡黄绿色或近透明。

二、生长环境

夏秋季于林中地上散生或群生，

生长于云南松、高山松、麻栎、金皮栎、青风栎等竹叶林和混交林地带，

常与栎和松树的根形成菌根。

三、营养价值

黄牛肝菌吃起来口感厚实，

有肉的嚼劲和滋味，

富含16种氨基酸，

11种矿质元素，

腺嘌呤、胆碱和腐胺等生物碱。

因为是中药制剂“舒筋丸”的原料，

药用功效不表，

尤为突出的是黄牛肝菌对治疗白带异常有显著的效果，

所以黄牛肝菌也是“妇女之友”。

四、食用制作方法

五花肉小炒黄牛肝菌

材料：鲜黄牛肝菌三朵、五花肉150g、姜适量、蒜头八粒、螺蛳椒三根、盐适量 。

做法：牛肝菌洗净切片；螺蛳椒切片，姜切片，蒜头切片；五花肉切片。锅中不放油，小火干煸；干煸肉片出油，放入姜片爆香；放入螺蛳椒小火焙软后，放入牛肝菌片，小火煸炒；煸到菌片变软，水份减少，菌香浓郁后放入食盐，蒜片翻炒；一分钟后起锅装盘。

素炒黄牛肝

材料：黄牛肝菌40g、尖椒10g、绿椒10g、干辣椒5g、蒜2颗、盐适量。

做法：黄牛肝菌洗净切片；尖椒、绿椒切段，蒜切片；起锅倒油，放干辣椒煸炒两下再放入黄牛肝菌；小火煸到菌片变软，菌香浓郁后放入尖椒、绿椒煸炒；最后加盐调味翻炒一下即可出锅。

注意事项：

身体不适时不宜多吃。

不能与海鲜类食材一起食用。

烹饪黄牛肝菌时一定要炒熟或煮熟。

最后，

对于食用菌，我们格里拉是认真的！

感谢各位看官大大的阅读，

祝生活愉快。