年夜饭，不论有钱没钱，4种“吉祥菜”记得摆上桌，寓意招财纳福

时间总是看不见摸不着，在不经意间带你走向一个又一个节日。这不，还没在牛年好好地奋斗够，它就把我们带到了虎年。在外漂泊奋斗的人也纷纷踏上了回乡之路，有钱没钱都要回家过年。过年除了能够享受阖家团圆的幸福和喜悦之情，还能吃到心心念念的家乡美食。尤其是年夜饭，它是一年中最重要的一餐饭。年夜饭的菜品丰富，鸡鸭鱼肉、瓜果蔬菜应有尽有。其实除了这些外，我们还有4种“吉祥菜”要记得摆上桌，寓意招财纳福，为新年讨个好彩头。一起来看看具体是指哪些，怎么做。

第1种:白菜

俗话说“百菜不如白菜”，除了它价格便宜、营养丰富外，它还有百财聚来的寓意。白菜意为“百财”，有招财、聚财、发财之意。外出拼搏为的就是财，希望通过得到的报酬改善家人的生活。年夜饭上做一道白菜，寓意吉祥美好，财源广进。

白菜可以烧汤、可以清炒、可以凉拌等，建议大家准备一道白菜卷，清爽不油腻、鲜美可口。年夜饭的大鱼大肉类多，用清爽的白菜卷换换口，好吃又好看。

推荐食谱:白菜卷

食材准备:大白菜200克、胡萝卜少许、葱、猪前腿肉、生抽、淀粉、盐、食用油、熟白芝麻、姜

制作过程:

• 我们把大白菜的叶子和帮子分开，用叶子部分。稍微切长一点，这样做的白菜卷可以大一点。
• 锅中烧水，水开后加入1勺盐和1勺油。倒入白菜叶子焯水，等看到白菜叶子变软了，然后捞出来。放入冷水中泡一泡，挤干水分。
• 去掉猪前腿肉的皮，搓洗干净。把它切小块，再剁成肉末。肉末中少量多次加入葱姜水搅拌均匀，再加入生抽、淀粉、盐、食用油、葱花搅拌均匀。
• 把肉馅放入白菜叶子上，卷起来。
• 卷好的白菜卷放入锅中蒸，一般水开后15-20分钟就可以取出来。
• 倒出蒸白菜的汤汁，加入生抽、淀粉、盐搅拌均匀，和胡萝卜一起倒入锅中煮成浓稠一点的汁，浇到白菜上。
• 撒点葱花和熟白芝麻就可以食用了。

第2种:腐竹

腐竹也是餐桌上的常客，是一种汉族传统的豆制食品。它闻起来有股浓浓的豆香味，吃起来软中带着劲道，色泽金黄，含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素、微量元素等。腐竹可以炒着吃、可以炖着吃、可以凉拌着吃。

腐竹谐音“富足”，有富有、富饶、富裕之意。新的一年，大家都期待着富裕起来，过着更好的日子。年夜饭我们做一份腐竹，寓意新年里面美满富裕、丰衣足食。

推荐食谱:腐竹烧肉

食材准备:五花肉400克、腐竹100克、生抽、老抽、青红椒、料酒、八角、香叶、冰糖、盐、食用油、姜、蒜子、葱

制作过程:

• 我们把腐竹用冷水泡发5-8个小时，搓洗干净后切成小段。用冷水泡发腐竹，泡发率高，腐竹有嚼劲，唯一缺点就是泡发时间长。
• 五花肉放入锅中，加水没过肉。再加入葱结、姜片、料酒去腥，等锅表面有很多浮沫时，捞出来用温水冲洗一下，切成小块。
• 热锅冷油，倒入冰糖炒糖色。等炒到枣红色时，倒入五花肉快速地翻炒一会儿。
• 加入料酒、生抽、老抽、翻炒上色，焖煮2分钟。
• 加入开水没过五花肉，再放入姜片、蒜子、八角、香叶一起煮。水开后，改成中小火煮。
• 待锅中汤汁剩一半时，放入腐竹，加盐调味，继续煮一会儿。
• 汤汁快干时，加入青红椒快速地翻炒几下就可以盛出来了。

第3种:生菜

生菜大家都不陌生，它脆嫩可口，可以生吃、可以炒着吃、可以涮火锅等。它含有丰富的胡萝卜素、抗氧化物、维生素、膳食纤维等，常吃有助于身体健康。

生菜谐音“生财”，拥有财富、财运、财气之意。年夜饭上摆上一盘生菜，期待新的一年里财运亨通、日进斗金、钱包满满。年三十毕竟还是处于冷天，建议大家不要吃生的，炒熟了吃。

推荐食谱:蒜泥肉末生菜

食材准备:生菜350克、里脊肉50克、蒜子、生姜、葱、盐、食用油、生抽、料酒、淀粉

制作过程:

• 我们把生菜掰开，泡入水中搓洗干净。
• 锅中烧水，水开后加入1勺盐和1勺油，保持菜色不变。
• 倒入生菜焯水，约30秒左右，捞出来放入冷水中，再挤干水分。
• 里脊肉搓洗干净，剁成肉末。加入生抽、料酒、淀粉腌制一会儿。
• 热锅冷油，倒入肉末，快速地翻炒一会儿。等肉末变色后，加入蒜末、姜末、盐继续翻炒几下。
• 倒入水淀粉，炒一会儿后浇到生菜上面，再撒点葱花就可以了。

第4种:豆腐

豆腐也是我们生活中常见的一种食材，豆腐及其制品几乎人人都吃过。它有“植物肉”之称，含有丰富的优质蛋白以及人体必需的多种微量元素。豆腐可以用来烧汤、可以蒸着吃、可以煎着食用。

豆腐谐音“都富”、“都福”，寓意每个人都富裕起来，每个人都福气安康。年夜饭不要少了它，做一份豆腐菜，寓意福气临门、福寿安康。

推荐食谱:酿豆腐

食材准备:老豆腐400克、香菇5朵、猪前腿肉150克、盐、食用油、小米椒、葱、生抽、淀粉

制作过程:

• 我们把老豆腐切小块，泡入淡盐水中去除豆腥味。
• 用刀在豆腐上面划一个洞出来，注意不要太用力，不然豆腐就碎了。
• 猪肉去皮，搓洗干净后剁成肉末。加入葱姜水、生抽、盐、食用油搅拌均匀。
• 去掉香菇的茎，搓洗干净后剁成香菇末。
• 把香菇末倒入肉末中，加生抽、盐、葱花搅拌均匀后再加1勺油搅拌均匀。
• 把猪肉香菇馅放入豆腐中，然后拿到锅中蒸。水开后蒸15分钟左右就可以取出来。
• 平底锅刷油，放入豆腐煎。等全部金黄后加入用生抽、淀粉、盐调汁的水再煮一下。
• 撒点葱花和小米辣就可以出锅了。

结语:年夜饭中记得加上白菜、豆腐、腐竹、生菜4种食材，祈求新的一年里好好运，图个好彩头。我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作一样，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。

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